2017-01-24 09:26:04 記者 陳永斌
輕輕地翻開四川一等傷殘軍人、“醬人老爹”張仲安人生的厚重歷史，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)他的人生歲月是多么地艱辛和不易，多么的坎坷曲折，撇開自然環(huán)境對(duì)生命造成的傷害不說，單從生活的本身來看，他的一生充滿了滄桑和磨難。雖經(jīng)百般磨難，但他憑著堅(jiān)強(qiáng)的意志和與生俱來的永不言輸、永不言敗的性格讓他從未放棄對(duì)人生的追求，正是這種執(zhí)著的信念卻讓他的人生變得絢麗多彩。
百般磨難 鑄就堅(jiān)韌執(zhí)著精神
張仲安出生于1947年，他的童年充滿了苦澀和辛酸。小時(shí)候父親就離鄉(xiāng)背井去大渡河當(dāng)“纖夫”，母親在黑暗的舊中國(guó)被活活餓死的悲慘命運(yùn)，讓張仲安從小就體會(huì)到生命的無奈和人世間的悲涼。窮人的孩子早當(dāng)家，13歲時(shí)，他便獨(dú)自挑起了生活的重?fù)?dān)，一邊讀書一邊干活。為了改變自己的命運(yùn)，1969年冬季，22歲的張仲安踴躍報(bào)名當(dāng)兵成了一名軍人。本想通過參軍改變自己的人生軌跡，可造化弄人，就在他當(dāng)兵服役的十年時(shí)間里，卻先后四次身負(fù)重傷，四次深度昏迷，五次報(bào)病危并患絕癥。無奈之下，他自愿申請(qǐng)回鄉(xiāng)，卻又貧病交加癱瘓?jiān)诖玻\(yùn)之神給予了他一連串冷酷無情的打擊。張仲安的一生，可以說一直是風(fēng)雨交加，霜雪相伴，貧困，饑餓，傷殘，癱瘓，癌癥，冷遇，孤獨(dú)始終包圍著他，他經(jīng)歷了人的命運(yùn)中所遭受的最苦難、最可怕的境遇。
不經(jīng)歷風(fēng)雨，怎能見彩虹。正是因?yàn)樗麣v經(jīng)千挫百難，才鑄就了他堅(jiān)忍不拔的頑強(qiáng)意志和勇于挑戰(zhàn)人生的執(zhí)著信念。“天將降大任于斯人也，必先苦其心志，勞其筋骨，餓其體膚，空乏其身”，這句話不僅是張仲安的座右銘，更是對(duì)他人生的真實(shí)寫照。歲月的磨難和流逝，不但沒有讓他屈服，妥協(xié)，相反，卻讓他的生命之花開得更具活力，蒼翠，挺拔！正如鄭板橋筆下的墨竹——“咬定青山不放松，立根原來破巖中，千磨萬擊還堅(jiān)勁，任爾東南西北風(fēng)”。這位九死一生的特殊戰(zhàn)士，面對(duì)接二連三的坎坷遭遇和致命打擊，勇于自強(qiáng)不息，奮發(fā)圖強(qiáng)挑戰(zhàn)人生，最終走上了科研致富之路，開啟了長(zhǎng)達(dá)40年的“醬心之旅，用“匠人精神”鑄就了翠微牌醬油的釀造奇跡。
匠人精神 鑄就良心醬油典范
作為一名傷殘軍人，張仲安為何會(huì)步入醬類釀造行業(yè)？而且成為業(yè)界采用傳統(tǒng)工藝技術(shù)釀造醬類調(diào)味品的一面旗幟？這還得從上世紀(jì)90年代初說起。
有一次在縣城開會(huì)時(shí)，有老輩說:“岷江水上富成都，下富樂山，獨(dú)不富青神”。作為青神人的張仲安百思不得其解。老輩給他解釋說:“你看嘛！成都人在我岷江上游取水釀造醬油賣到咱們青神，樂山人又取我岷江下游水釀造醬油倒運(yùn)賣給咱們青神，唯獨(dú)咱們青神人自己不能利用岷江水造優(yōu)質(zhì)醬油占領(lǐng)自己的市場(chǎng)，這不是獨(dú)不富青神嗎？”。就這幾句話，深深的觸動(dòng)了張仲安下決心搞釀造的雄心大志。
其實(shí)，對(duì)于醬油的生產(chǎn)，張仲安并不陌生。上世紀(jì)七十年代他在部隊(duì)受傷后，部隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)為了照顧他，曾安排他到部隊(duì)生產(chǎn)基地從事醬油、食醋生產(chǎn)，還到地方酒廠參加過培訓(xùn)。所以，張仲安抱著為青神人民爭(zhēng)氣，為殘疾人爭(zhēng)氣，一定要生產(chǎn)出一種最好的健康、綠色、環(huán)保、無污染的良心醬油的信念，首先到上海拜師學(xué)藝，并先后多次請(qǐng)來老一輩醬油釀造專家為他指點(diǎn)迷津。
經(jīng)過無數(shù)次對(duì)中、日傳統(tǒng)生產(chǎn)醬油的研究、實(shí)踐，突破道道技術(shù)難關(guān)，張仲安終于從選擇原料、蒸煮、制曲、發(fā)酵、曬露等生產(chǎn)工藝上探索到一條獨(dú)特的用傳統(tǒng)手工藝釀造醬油的專有技術(shù)，生產(chǎn)出了一種不含任何化學(xué)添加的營(yíng)養(yǎng)豐富、醬香味獨(dú)特的原汁醬油——良心醬油，并取名為“翠微”（旨在繼承祖先崇尚綠色天然食品的傳統(tǒng)理念）牌原汁醬油。產(chǎn)品一投放市場(chǎng)，就倍受消費(fèi)者歡迎。在“1993全國(guó)新技術(shù)新產(chǎn)品交易會(huì)”上，“翠微”牌原汁醬油榮獲國(guó)家科委和四川省政府頒發(fā)的國(guó)家級(jí)金獎(jiǎng)，并取得專家品味第一、交易會(huì)成交第一、銷量第一的可喜成果；2006年榮獲“全國(guó)名優(yōu)產(chǎn)品”殊榮。
在長(zhǎng)期的釀造調(diào)味品生產(chǎn)實(shí)踐、探索和積累中，張仲安采集多家傳統(tǒng)手工藝釀造醬油技藝，創(chuàng)藝中精深、自成獨(dú)特的仲安技法傳統(tǒng)釀造醬油生產(chǎn)體系。為崇尚綠色天然食品，弘揚(yáng)“取源于自然，釀人間醇香”的“天人合一”的翠微綠色食品文化，張仲安拋棄高溫速釀的不合理工藝，返璞歸真回歸自然，繼承傳統(tǒng)更超越傳統(tǒng)，使“翠微”牌醬油“口味鮮美、醬香濃郁”，是普通醬油所無法媲美的，被世人贊譽(yù)為“小時(shí)候的味道”。
“醬人老爹”張仲安，孜孜以求四十年，匠人匠心，鑄就了翠微牌醬油無數(shù)釀造奇跡。翠微醬油，匠心之作，醬油典范，這就是翠微企業(yè)，這就是“醬人老爹”張仲安。
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