冰溫保鮮技術(shù)讓青菜杭白菜保鮮期超70天
2017-02-21 14:23:57 謝衛(wèi)群
“大陸上的人吃海鮮是夢想，生活在海上的人吃蔬菜也是夢想。”去年12月21日，中船重工第704所召開技術(shù)應(yīng)用總結(jié)會，公布了“冰溫保鮮技術(shù)”應(yīng)用情況。會上，海警東海分局后勤部門負(fù)責(zé)人感慨道：“幸好加裝了這套保鮮技術(shù)系統(tǒng)，我們的海上執(zhí)法人員也能常常吃到綠葉菜了。”
第一周綠葉菜加肉，第二周洋蔥加肉，第三周開始只有土豆、牛肉加“老干媽”，這是常年遠(yuǎn)航和在島礁生活人群的大致經(jīng)歷。長期缺乏綠葉菜等對應(yīng)營養(yǎng)元素，最常見的問題是容易患上“船員病”，影響海上工作和生活。
冰溫保鮮技術(shù)起源于上世紀(jì)70年代，是氣調(diào)保鮮之后的第三代保鮮技術(shù)。每種蔬菜或水果在0℃和冰點溫度（多數(shù)在0℃以下，稍有差異）之間，細(xì)胞內(nèi)的水分會形成一種不凍液，細(xì)胞進入冬眠狀態(tài)，在這種狀態(tài)下，蔬果的保鮮時間可以大大延長。704所從2011年開始研發(fā)冰溫保鮮系統(tǒng)，連續(xù)攻克了5道技術(shù)關(guān)口，包括連續(xù)能調(diào)技術(shù)、變流量分配技術(shù)、均勻送風(fēng)技術(shù)、恒溫融霜技術(shù)、智能集控技術(shù)，實現(xiàn)了在一個冷庫針對不同綠葉蔬菜不同溫度調(diào)控的目標(biāo)。
2012年開始，704所將冰溫保鮮的成熟技術(shù)應(yīng)用于艦船領(lǐng)域，船上蔬菜的保鮮時間大大提高，其中，青菜、杭白菜的保鮮達(dá)75天以上，花菜、卷心菜、芥藍(lán)達(dá)65天以上。上海海洋大學(xué)進行的檢測結(jié)論是，在精確控溫冷庫內(nèi)貯藏的青菜和杭白菜，保鮮效果明顯高于一般冷庫。貯藏至第四十六天時，番茄、洋蔥、卷心菜的外觀狀態(tài)仍然保持新鮮。
這一突破極大造福了海上遠(yuǎn)航人員。目前，704所研發(fā)的冰溫保鮮系統(tǒng)已作為標(biāo)準(zhǔn)配置應(yīng)用于艦艇、海警船等公務(wù)船和各類科考船。海警東海分局后勤部門介紹說，有的海警船還能帶著新鮮蔬菜慰問遠(yuǎn)洋捕撈的中國漁民，“漁民們每天魷魚就醬油，拿到我們送的冬瓜，都激動得很。”
704所沒有就此止步，進一步研發(fā)了移動式集裝箱冰鮮保溫柜，可為島礁、海洋鉆井平臺、沙漠等偏僻地區(qū)長期提供綠葉蔬菜保鮮。其主體是集裝箱，一個箱體的容量在35立方米左右，箱體分隔成不同區(qū)域，針對不同蔬菜設(shè)定各自的保鮮溫度。“它最大特點是移動方便，運輸途中也可保鮮，到達(dá)目的地放下就能使用，不用二次搬運。這為特殊區(qū)域的蔬菜供應(yīng)提供了便利。”704所所長助理、研究員李建明說。
專家評述稱，蔬菜長期保鮮難題的解決，意味著我國海洋可持續(xù)開發(fā)軟實力又進了一步，將造福更多的人。
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