2017-02-28 10:06:52 中國農業(yè)網
由于松茸比較珍貴,所以在烹調前的處理方法也相當講究,怎樣處理才是最正確的呢?
①先剝去松茸上的泥土和雜草
②用陶瓷刀或竹刀小心的削去根部的泥沙,盡量別用鋼刀,鋼刀會讓松茸沾上腥氣。
③最后用水刷去表面浮塵即可,動作要快,必要時用一把小軟刷。
不要用水浸泡鮮松茸,因為松茸吸水后口感會大打折扣。
由于松茸的營養(yǎng)物質大部分位于菌身表皮的黑衣,通常只有作刺身食法時才去除其黑衣(這樣視覺效果更好),所以建議常用的食法,例如清燉、松茸燉雞等都保留其菌衣。
鮮松茸要保濕冷藏保存,存放在0℃至-2℃的冰箱,并且期限只有5-7天,越早食用越鮮味哦!