2017-03-31 09:46:00
果業(yè)生產(chǎn)中，貯藏對(duì)果品質(zhì)量影響很大。意大利的果品市場(chǎng)供求關(guān)系的基本平衡，重要的一個(gè)原因就是貯運(yùn)系統(tǒng)的成熟。高質(zhì)量的貯運(yùn)體系，形成了供應(yīng)者受益、需求者滿(mǎn)意的良性循環(huán)。
產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)體系
意大利的果品產(chǎn)業(yè)是由果樹(shù)栽培、采前管理、采后商品化處理、鮮果流通、果品加工、綜合利用和市場(chǎng)銷(xiāo)售等各個(gè)環(huán)節(jié)組成的結(jié)構(gòu)。并且每個(gè)環(huán)節(jié)都有嚴(yán)格的技術(shù)規(guī)范，真正實(shí)現(xiàn)了以“溫度鏈”作為流通的質(zhì)量保證；以“信息鏈”作為滿(mǎn)足市場(chǎng)需求均衡供應(yīng)的保證；以“利益鏈”最為科技人員、果農(nóng)、貯運(yùn)商、超市經(jīng)營(yíng)者各得其所，長(zhǎng)期良性循環(huán)的保證。
區(qū)域化布局，專(zhuān)業(yè)化運(yùn)作
意大利果業(yè)以嚴(yán)格的區(qū)域化布局為基礎(chǔ)，選定的樹(shù)種均在最適宜的區(qū)域集中栽培，為果品的優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)打下了良好的基礎(chǔ)。并實(shí)現(xiàn)了果品品種資源、土壤資源和氣候資源的合理配置。栽植密度高度合理，實(shí)行無(wú)病害栽培和工廠(chǎng)化作業(yè)，對(duì)果農(nóng)和采后管理人員進(jìn)行嚴(yán)格培訓(xùn)，提高其技術(shù)素質(zhì)和質(zhì)量意識(shí)。從種植到流通，專(zhuān)業(yè)分工明確、管理科學(xué)、配合默契。
科學(xué)的利益機(jī)制，先進(jìn)的“軟件”體系
貯運(yùn)商是意大利果業(yè)的經(jīng)營(yíng)主體，果農(nóng)的行為是貯運(yùn)商的第一車(chē)間；超市經(jīng)營(yíng)是貯運(yùn)商的最后一道工序。果農(nóng)的利潤(rùn)有貯運(yùn)商按各自果品的質(zhì)量和售價(jià)返給果農(nóng)。同時(shí)，林果業(yè)的科研教學(xué)單位還在果區(qū)設(shè)立以技術(shù)推廣機(jī)構(gòu)為核心的服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，以培訓(xùn)指導(dǎo)和成果推廣為紐帶，把果農(nóng)和企業(yè)緊密聯(lián)合起來(lái)?？茖W(xué)的利益機(jī)制和先進(jìn)的“軟件”體系保證了產(chǎn)業(yè)鏈的銜接和高效運(yùn)營(yíng)。
氣調(diào)保鮮貯藏和“冷鏈”系統(tǒng)
意大利國(guó)產(chǎn)鮮食水果在采摘后，95%以上進(jìn)入了氣調(diào)保鮮庫(kù)，并且對(duì)不同品種和不同產(chǎn)地的果品采用了不同的方法和控制程度。水果可以分批分期出庫(kù)，再包裝，經(jīng)保溫配送車(chē)運(yùn)送到市場(chǎng)進(jìn)行銷(xiāo)售，其果品采后商品化處理形成了由采收預(yù)冷——氣調(diào)貯藏———分等級(jí)商品包裝——保溫車(chē)運(yùn)輸——銷(xiāo)售（超市冷柜）——家庭冷柜（少量貯存）——高質(zhì)量最終消費(fèi)幾個(gè)環(huán)節(jié)組成的完整的“冷鏈”系統(tǒng)。發(fā)達(dá)的冷鏈系統(tǒng)使意大利人可常年消費(fèi)極不耐貯存的中熟果品，這也正是沒(méi)有晚熟品種和反季節(jié)種植的原因之一。（王國(guó)利）
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