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美味櫻桃干 價值能翻番

2017-04-28 10:57:00   

原料處理 選皮色光亮、柄短核小、果粒大小較均勻、味甜、汁少的品種,去除霉?fàn)€、未成熟等不合格果。然后摘除果柄,裝入籃子,在水槽或盆內(nèi)用流動水清洗2~3次,去除雜質(zhì)。

浸堿漂洗 為了縮短干燥時間,最好將櫻桃放在0.2%~0.3%沸堿液中熱燙片刻,然后在清水中充分漂洗去除堿液,放在籃子內(nèi)5~10分鐘,控干水分。

熏硫 將果實裝入烘盤送進熏硫室。將硫磺置于缽中,加入木片等助燃,點燃后關(guān)閉熏硫室的門,熏1小時左右。一般每噸果用硫磺粉2~3公斤。

烘干回軟 將熏硫后的櫻桃均勻地鋪在烘盤上,送進烘房進行干燥。開始溫度控制在60℃左右,等稍干時,將溫度升至75℃~80℃,經(jīng)8~12小時后取出,挑出未烘干的果實,放在另一烘盤上再次干燥。若天氣晴朗也可在陽光下曝曬至干。為達到果實內(nèi)外水分平衡,質(zhì)地柔軟,應(yīng)將櫻桃干倒入木箱中,回軟2~3天。

分級包裝 按質(zhì)量要求分為二級,一級櫻桃干呈現(xiàn)暗紅色;二級則為帶淡紅色的暗紅色。然后按級別先用塑膜食品袋包裝后再裝入紙箱內(nèi)。(食安)

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