2017-05-18 10:13:00 謝小玲
近十年以來，中國養(yǎng)豬業(yè)在發(fā)生著巨大的變化。豬場規(guī)模化程度越來越高；藥物過量使用情況嚴重；豬場疾病越來越復雜；豬場管理成本高，盈利水平有限；環(huán)保高壓，環(huán)境問題成為準入門檻；消費端對于肉品品質(zhì)提出了更高要求……這一系列內(nèi)外因素的相互作用，讓豬變得越來越難養(yǎng)。那么，在這場號稱養(yǎng)豬業(yè)的洗牌變革中，豬場如何生存下來并獲得長足發(fā)展呢？筆者與大家共同探尋中國豬場發(fā)展之路。
一、當前中國養(yǎng)豬業(yè)的現(xiàn)狀
從2007 年開始，中國養(yǎng)豬業(yè)的格局逐步向?qū)I(yè)化、規(guī)?；?、職業(yè)化的方向轉(zhuǎn)變，養(yǎng)豬戶的專業(yè)素質(zhì)和管理意識越來越強，尤其在2013 年、2014 年長時間的低迷行情后，一大批養(yǎng)豬觀念落后、養(yǎng)豬水平低下、抗風險能力較差的大小豬場，如潮水般退出了養(yǎng)豬業(yè)，全民養(yǎng)豬時代自此結束。在這場養(yǎng)殖的風云變幻中，顯現(xiàn)出了幾大矛盾：
（一）藥物使用加劇與疾病愈難控制之間的矛盾：自從2007 年全國發(fā)生高熱病以來，可謂“老病不斷、新病又犯”，豬場疾病混合感染和疫情頻發(fā)等現(xiàn)象日趨普遍，繼而衍生出了“藥物保健”等偽科學概念，錯誤的引導養(yǎng)豬者們在飼料中長期大量添加各種藥物來預防和控制疾病。然而，“是藥三分毒”，過量的使用藥物不僅破壞了豬體自身的免疫力，而且導致了耐藥性的產(chǎn)生，而藥物的更新速度永遠趕不上疾病的變異速度，最終，藥物種類越加越多，豬場疾病卻越來越難以控制，進入了養(yǎng)殖的惡性循環(huán)。我們要知道，豬場經(jīng)濟效益的根本就是豬群的健康，沒有健康的豬群，高效益只是一句空談。
（二）成本居高不下與生產(chǎn)效率低下之間的矛盾：養(yǎng)殖成本包括飼料成本、疫苗成本、保健成本、藥物成本和管理成本等，這兩年又新增了環(huán)保的成本，可以說成本越來越高。對于些健康水平和生產(chǎn)水平較好的豬場，其飼料成本、疫苗成本和藥物成本是比較低的。但是，我們也不難發(fā)現(xiàn)，盡管這兩年養(yǎng)豬經(jīng)濟效益還算可觀，卻仍然有一大批豬場的經(jīng)濟效益仍然是得益于高行情，而非豬場自身的健康水平和生產(chǎn)水平。尤其是一些規(guī)模較大、但觀念陳舊且管理水平跟不上的豬場，他們的難點不在于養(yǎng)殖技術，而在于觀念的轉(zhuǎn)變以及人員的管理，導致其盈利能力和生產(chǎn)效率還不如那些以家庭為單位的養(yǎng)殖專業(yè)戶。那么，行情一旦走低，這類豬場又該何去何從？
（三）環(huán)保壓力巨大與環(huán)保措施缺乏之間的矛盾：以前養(yǎng)豬，豬場臟臭是自己的事，只要養(yǎng)豬者能忍受，就是勤勞致富的楷模，即使豬場污染了周邊環(huán)境，也少有人過問?，F(xiàn)如今則大不相同，根據(jù)2015 年1 月國家頒布的《環(huán)保法》規(guī)定，只要有人舉報豬場污染了環(huán)境，環(huán)保部門就會立即查處，而且十分嚴厲。自2015 年至今，全國各地都在進行豬場拆遷，范圍之廣、力度之大，實屬罕見。豬場環(huán)保的問題已經(jīng)成為懸在大小豬場頭上的首要難題，也成為行業(yè)的準入門檻。而與此同時，由于歷史遺留的條件，目前中國絕大部分豬場的豬舍仍然是那種最傳統(tǒng)的老式豬舍，盡管其環(huán)境惡劣，污水排放量大，卻也無法全部拆掉重建。
為了應對環(huán)評的檢查，豬場老板們也都在積極采取措施，希望在現(xiàn)有豬舍條件下進行解決，對此也投入了大量的成本，但大部分都收效甚微，沒有從根本上解決污染的問題。國家對環(huán)保的要求高，而行業(yè)內(nèi)現(xiàn)行的有效環(huán)保措施缺乏，一些新興的環(huán)保技術還沒有得到大力推廣，這一矛盾為當前的豬場老板們造成了困惑。
（四）追求生長速度與確保肉品安全之間的矛盾：早些年的“瘦肉精”事件，讓吃肉人談肉色變，今年的315晚會上，對于養(yǎng)殖行業(yè)中的藥物濫用事件曝光后，社會大眾對于肉食品安全再次提出了質(zhì)疑和擔憂。過分追求豬只生長速度而使用違禁藥品，或者超量使用某些促生長、防疾病的藥物而忽視肉品的安全，是中國養(yǎng)豬業(yè)的又一矛盾。雖然近些年有部分企業(yè)開始意識到這一點，也有一些所謂的安全肉品品牌在市場上出現(xiàn)，但據(jù)筆者了解，大部分仍然是有名無實，在豬肉生產(chǎn)源頭即生豬養(yǎng)殖過程中無法完全把控其安全性。因此，食品安全的問題依然是一個亟待解決的難題。
二、中國養(yǎng)豬業(yè)未來發(fā)展趨勢
筆者認為，要想知道規(guī)模豬場在當前形勢下如何進行轉(zhuǎn)變，首先要明確中國養(yǎng)豬業(yè)未來的發(fā)展趨勢是什么，然后才能有的放矢，順應趨勢。在此，為大家提供一幅趨勢導圖：
三、中國養(yǎng)豬場未來發(fā)展之路
（一）環(huán)保：零污染
前面談到，環(huán)保問題已經(jīng)成為養(yǎng)豬生產(chǎn)中必須解決的首要問題，甚至是養(yǎng)豬的準入門檻。而事實上，環(huán)保的問題不僅僅涉及到養(yǎng)豬行業(yè)，也是全球各行各業(yè)都在關注的重點問題，因為它關系到地球的生態(tài)平衡以及全人類未來的福祉，正如我們國家領導人說的：“我們不僅要金山銀山，更要綠水青山。”但是，在養(yǎng)豬業(yè)中，目前相關部門關注的仍然只是污水處理的問題，而養(yǎng)殖過程中的污染除了污水的排放，還有空氣的污染、動物排泄物中重金屬對于土壤的污染，以及藥物濫用導致的肉品的污染，這些問題相信在今后也會陸續(xù)受到重視。所以，對于環(huán)保的重視，我們不能僅僅停留在應付環(huán)評檢查上，而是要真正做到環(huán)保養(yǎng)豬、生態(tài)養(yǎng)豬。包括幾個方面：
1、污水零排放：養(yǎng)殖污水不能排放到江河水域、地下河流或生活小區(qū)等，不能污染水源；
2、糞肥無污染：排泄物中重金屬不能超標，能夠進行資源的循環(huán)利用，成為有機肥，產(chǎn)生附加值；
3、空氣無污染：豬舍內(nèi)保持通風干燥，為豬只提供舒適的生長環(huán)境；豬舍外減少有害氣體排放，符合國家對空氣質(zhì)量的檢測標準，不影響周邊居民的生活環(huán)境。
（二）健康：少疾病
只有豬健康、疾病少，才能帶來高效益和好肉品，這是太顯而易見的道理。然而在追求健康的道路上，養(yǎng)豬朋友們走了很多彎路，不斷研究疾病的治療，選用各種各樣的藥物進行提前預防等，結果是疾病越來越多，效益越來越少。長沙綠葉公司經(jīng)過二十年的研究和十五年的市場實踐證明：只有通過營養(yǎng)調(diào)控理論和現(xiàn)代生物學技術來提高豬自身的抵抗力、激發(fā)生長潛能，達到少生病不生病，從而提高生長速度和經(jīng)濟效益，才是解決當前養(yǎng)豬矛盾的根本之道。另外，無抗養(yǎng)殖也是未來我們要探索的道路。全球數(shù)據(jù)表明，抗生素濫用導致了嚴重的耐藥性，預計到2050年因為抗生素耐藥性死亡的動物數(shù)量將達到1000 萬，尤其抗生素使用大國——中國的潛在風險更高，“飼料禁抗”的方向和道路對中國而言非常重要。在2006年歐盟出臺全面“飼料禁抗”政策之前，歐盟行業(yè)內(nèi)的企業(yè)就開始有意識地主動減少在飼料中添加使用以促生長和預防用為目的的抗生素，養(yǎng)殖業(yè)則是分步驟地停止使用飼用抗生素，實行穩(wěn)步推進。這個方式值得我國借鑒，2015年9 月，農(nóng)業(yè)部發(fā)布“中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告第2292 號”文件，要求停止在食品動物中使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4 種獸藥，開啟了中國的“限抗禁抗”之路。無抗并不是說完全不使用抗生素，而是要合理科學使用。歐盟的“禁抗”經(jīng)驗表明，對于那些健康狀況差、管理不到位且衛(wèi)生條件差的豬場，禁止飼用抗生素后的確降低了動物生產(chǎn)性能和成活率，然而對于那些健康狀況好、管理到位、衛(wèi)生條件好的豬場，其影響并不大。由此可以看出，無抗飼養(yǎng)應當以精準的飼料
營養(yǎng)、科學的保健防控和良好的豬舍環(huán)境為前提，這幾點正是中國的養(yǎng)豬老板們應從現(xiàn)在起就去積極轉(zhuǎn)變的地方。
（三）高效：低成本
高效益是養(yǎng)豬人共同追求的目標，隨著行業(yè)的發(fā)展和成熟，以及養(yǎng)豬人思維觀念的漸漸理性，中國養(yǎng)豬業(yè)未來將逐步走向行情的平穩(wěn)和利潤的合理化時代，這就意味著，我們要追求更高的效益，必然要想辦法降低成本。可是，降低成本不等于盲目減少投入，以犧牲豬只健康和生產(chǎn)能力為代價的降低成本是不可取的，唯有通過提高生產(chǎn)指標和健康水平來降低成本才是科學之道。
（四）安全：好肉品
安全的好肉品不僅是社會大眾對于食品安全的需求，也是養(yǎng)豬人規(guī)避市場風險、發(fā)展養(yǎng)豬事業(yè)的需求。國家提出供給側(cè)改革，簡單的理解就是產(chǎn)業(yè)結構的優(yōu)化和調(diào)整，要從數(shù)量向質(zhì)量的轉(zhuǎn)變，從品質(zhì)向品牌的轉(zhuǎn)變。農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結構調(diào)整的一個重要內(nèi)容就是畜產(chǎn)品的品牌化，細心的朋友會發(fā)現(xiàn)這樣一個現(xiàn)象，今年（2017年）的雞蛋價格尤其低廉，但是在超市里那些有品牌的柴雞蛋卻并未降價，也就是說，當絕大多數(shù)的養(yǎng)雞老板虧的一塌糊涂時，這些銷售品牌雞蛋的老板們并沒有受到大的影響。因此，豬肉未來也要走安全、健康、風味的品牌發(fā)展之路，才能有效的規(guī)避市場風險，提升豬場盈利能力。探尋中國豬場的未來發(fā)展之路，以上四個方面筆者認為是缺一不可的，第一個方面的環(huán)保在未來將成為養(yǎng)豬的先決條件，其次才是第二和第三個方面，通過養(yǎng)出健康的豬、提高生產(chǎn)指標來達到提升效益、降低成本的目的，最后第四個方面，通過豬肉的品牌化來規(guī)避市場風險，進一步提升豬場的盈利能力和競爭能力。其實，這些方面的目標已經(jīng)不再是遙遠的幻想，經(jīng)過近十年以來行業(yè)內(nèi)專家和企業(yè)的不懈努力，我們在環(huán)保之路、健康之路、高效之路、安全之路上已經(jīng)取得了很好的成果，也摸索出了一些適合中國豬場的發(fā)展模式，幫助越來越多的豬場走上了養(yǎng)豬的康莊大道，有機會再與養(yǎng)豬朋友們分享。
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