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近年來(lái)，隨著人們生活水平的提高和工作生活方式的轉(zhuǎn)變，國(guó)人對(duì)休閑食品的消費(fèi)與日俱增。業(yè)內(nèi)人士表示，近幾年是國(guó)內(nèi)堅(jiān)果炒貨的黃金時(shí)期。盡管如此，我國(guó)休閑食品的人均消費(fèi)量仍遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國(guó)家。

堅(jiān)果加工產(chǎn)業(yè) 前景廣闊

據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前我國(guó)年人均消費(fèi)休閑食品約30克，只相當(dāng)于發(fā)達(dá)國(guó)家人均消費(fèi)量3.2公斤的0.93%。這說(shuō)明我國(guó)休閑食品尚有廣闊的增長(zhǎng)空間，蘊(yùn)藏著巨大的發(fā)展?jié)摿?，今后?jiān)果炒貨業(yè)仍然是朝陽(yáng)行業(yè)。

如今，市場(chǎng)上的堅(jiān)果炒貨品類更為豐富，許多特色堅(jiān)果甚至是國(guó)外堅(jiān)果為消費(fèi)者提供了更多的選擇；除了線下的堅(jiān)果炒貨市場(chǎng)，互聯(lián)網(wǎng)締造的堅(jiān)果炒貨品牌風(fēng)生水起，造就了行業(yè)里的銷售奇跡；堅(jiān)果炒貨企業(yè)在產(chǎn)品的風(fēng)味、包裝上推陳出新，在品質(zhì)和服務(wù)上自我升級(jí)，更為注重購(gòu)買者的消費(fèi)體驗(yàn)……點(diǎn)滴的變化都是堅(jiān)果炒貨行業(yè)近年來(lái)新動(dòng)向和新趨勢(shì)的反映。

 行業(yè)消費(fèi)升級(jí) 創(chuàng)新顯疲乏

隨著消費(fèi)的升級(jí)，人們對(duì)產(chǎn)品的要求也越來(lái)越高。能否不斷創(chuàng)新，不斷推進(jìn)產(chǎn)品升級(jí)換代是決定行業(yè)能否快速持續(xù)健康發(fā)展的關(guān)鍵。在當(dāng)前激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，缺乏創(chuàng)新，再好的產(chǎn)品也會(huì)被逐漸淹沒(méi)。

就我國(guó)堅(jiān)果行業(yè)來(lái)說(shuō)，雖然近些年保持了良好發(fā)展勢(shì)頭，但與國(guó)外相比，創(chuàng)新力明顯不足，很多還是處于產(chǎn)品的初加工、粗加工階段，導(dǎo)致市場(chǎng)上同類產(chǎn)品的同質(zhì)化嚴(yán)重，競(jìng)爭(zhēng)力不足，遠(yuǎn)不能適應(yīng)消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的消費(fèi)升級(jí)的需求，這也是為什么國(guó)外一些堅(jiān)果類產(chǎn)品能夠在國(guó)內(nèi)大行其道的原因所在。創(chuàng)新不足，不但抑制了產(chǎn)品溢價(jià)，而且還易導(dǎo)致同行間惡性競(jìng)爭(zhēng)，降低抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力，這也在一定程度上阻礙了堅(jiān)果行業(yè)穩(wěn)健、快速發(fā)展的步伐。

 創(chuàng)新助堅(jiān)果加工行業(yè)擺脫困境

在當(dāng)前市場(chǎng)環(huán)境下，過(guò)去那種“薄利多銷”拉動(dòng)作用已大大減弱，因此，堅(jiān)果要做出大市場(chǎng)，一定要加強(qiáng)產(chǎn)品創(chuàng)新。

因此，堅(jiān)果行業(yè)積極改變過(guò)去那種手工作坊式的生產(chǎn)方式，加大產(chǎn)品的深加工、精加工，加強(qiáng)對(duì)產(chǎn)品價(jià)值的深度挖掘和開(kāi)發(fā)，以消費(fèi)者需求為導(dǎo)向，開(kāi)發(fā)高附加值產(chǎn)品，這樣才能不斷提高產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)能力，提高效益。其次，要加強(qiáng)包裝、口味的升級(jí)換代。在口味上，要不斷進(jìn)行多種新口味的嘗試和改進(jìn)，以滿足消費(fèi)者日益多樣的“舌尖”需求；在包裝上，要不斷進(jìn)行提升、創(chuàng)新，要改變過(guò)去堅(jiān)果傳統(tǒng)包裝給人的“土”、不上檔次感以及包裝的同質(zhì)化，在借鑒成功或知名品牌基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新，既要滿足消費(fèi)者的審美情趣和消費(fèi)需求，又要能很好的凸顯產(chǎn)品核心賣點(diǎn)。通過(guò)不斷提高產(chǎn)品基礎(chǔ)力，真正實(shí)現(xiàn)堅(jiān)果升級(jí)提檔，不斷煥發(fā)新的生機(jī)，開(kāi)拓更廣闊的市場(chǎng)空間。（食科）