2017-07-18 09:28:41
近些年來(lái)，一些看上去有些丑陋的水果卻賣(mài)起了高價(jià)。這些名為丑蘋(píng)果、丑柚子、丑橘、丑梨的水果，由于甜度較大，受到部分消費(fèi)者的追捧。不少消費(fèi)者認(rèn)為，水果長(zhǎng)相不好看，是因?yàn)椴淮蚋鞣N化學(xué)藥劑，吃起來(lái)味道更好也更營(yíng)養(yǎng)。那么，這種觀點(diǎn)對(duì)嗎?
丑的水果不代表有機(jī)
蘇州農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品科學(xué)系教授李海林表示，同一品種的水果因其生長(zhǎng)環(huán)境的不同，外形會(huì)有所差異，比如一些畸形果的出現(xiàn)，但是甜度和營(yíng)養(yǎng)成分不會(huì)有太大差別。果實(shí)的營(yíng)養(yǎng)主要包括糖、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素、纖維素等，其中大家所在意的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如礦物質(zhì)和維生素等，在果實(shí)中的比例還不到1%，其余主要是水分。所以，受到逆境脅迫的果實(shí)在營(yíng)養(yǎng)方面也沒(méi)有受到太多的影響，不會(huì)因?yàn)樗鼈冏兞诵尉妥兊脤?duì)人體特別好。
李海林說(shuō)，在國(guó)外，這些畸形水果是不能進(jìn)入市場(chǎng)銷(xiāo)售的，每種水果必須符合標(biāo)準(zhǔn)才能在市場(chǎng)上出售。此外，從科學(xué)的角度來(lái)講，畸形水果并不健康?；嗡纬傻囊蛩赜泻芏啵饕ㄖ参镌谏L(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中細(xì)胞產(chǎn)生不正常分化；低溫、干燥而形成畸形；使用激素不當(dāng)?shù)取＠詈Ａ痔嵝?，雖然畸形水果的口感和營(yíng)養(yǎng)成分不見(jiàn)得低于正常水果，目前也沒(méi)有確切證據(jù)表明吃了畸形水果就一定會(huì)致病，但是疾病的發(fā)生有時(shí)是毒素在人體內(nèi)長(zhǎng)期蓄積的后果，人們挑選水果時(shí)最好以貌取“果”。
有機(jī)無(wú)公害不等于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高
有些人選擇難看的水果時(shí)，很多都認(rèn)準(zhǔn)了其有機(jī)無(wú)公害的身份，從而認(rèn)為其相對(duì)于普通水果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，而在專(zhuān)家看來(lái)，這也是一種誤傳。
中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)學(xué)系主任、教授、保健食品檢測(cè)中心質(zhì)量負(fù)責(zé)人蔣卓勤表示，“有機(jī)食品與普通食品相比，其優(yōu)勢(shì)不在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高低，而在于安全性更高、風(fēng)險(xiǎn)更小。”
需要注意的是，“安全”和“健康”是兩個(gè)概念。蔣卓勤表示，對(duì)人來(lái)說(shuō)，是否真正帶來(lái)健康效果，主要看膳食搭配是否合理，應(yīng)該多吃蔬菜、水果、全谷物、蛋白質(zhì)，這不僅傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品能夠?qū)崿F(xiàn)，有機(jī)的、無(wú)公害的、非轉(zhuǎn)基因的農(nóng)產(chǎn)品也能實(shí)現(xiàn)。 (晏瀾菲)
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