2017-07-25 08:45:00 吳天敏
小時(shí)候，母親因病早早離開了我們，堅(jiān)強(qiáng)的父親獨(dú)自挑起了一家人的生計(jì)。他一天到晚忙完粗重的農(nóng)活，還得給一家人做飯。父親的“廚藝”中，難度較大的除了蒸饃，最具代表性和觀賞性的當(dāng)屬搟面了。
搟面，是力氣活，更是技術(shù)活。鄉(xiāng)下的女人們一般都會(huì)做，男人會(huì)做的卻很少見。而父親做的手搟面，在我心里應(yīng)該是“大師級(jí)”的上乘之作。
先是和面。把面粉倒進(jìn)盆里，然后適時(shí)適量滴進(jìn)清水。父親一只手按著面盆，另一只手在盆里把面和水?dāng)嚢璩擅嫠雰?。和好的面達(dá)到“三光”標(biāo)準(zhǔn)，即盆光、面光、手光。接著父親會(huì)把面團(tuán)放在案板上，花幾分鐘時(shí)間揉面，使面團(tuán)變得瓷實(shí)。然后再醒一會(huì)兒時(shí)間。
這些基礎(chǔ)做完，接下來便是搟面了，這是關(guān)鍵。切面則是最瀟灑的環(huán)節(jié)。父親右手握著刀柄，左手放在疊起的長(zhǎng)方形的面卷上，五指輕輕壓著面，其中用四指并攏，一邊緊貼著，頂著菜刀，一邊緩緩后退，鋒利的刀在父親的手中就像長(zhǎng)了眼睛般游刃有余。這一刻，我屏住呼吸，萬分崇拜地觀看著父親切面的動(dòng)作。很快，面就被切成了粗細(xì)均勻的條狀。有窄一點(diǎn)兒的韭葉兒面，有時(shí)也會(huì)切成寬面葉兒。最后，父親放下手中的刀，手在面上一撥，然后提起來一抖，再在案板上一甩，發(fā)出“啪”的一聲，面條便被整齊地碼在案板上。
后來，我到了縣城。隨著壓面機(jī)和掛面的普及，鄉(xiāng)村做手搟面的也越來越少了。手搟面這一民間最傳統(tǒng)、最普遍的飲食加工手藝，逐漸從人們的生活中淡出。而手搟面一直是我心底最溫暖、最難忘的記憶，也常常把我的思緒拉回最艱苦、最傷感的年代。我明白，父親的手搟面之所以感覺格外好吃，是因?yàn)樗褜?duì)家人的關(guān)愛和呵護(hù)，都悄悄揉進(jìn)了面里，融進(jìn)了滾燙的面湯之中……
昨天，父親又打來電話：你過周末回來嗎？我多搟點(diǎn)兒面啊……一滴淚水悄悄從我眼角滑出來。他忘了他現(xiàn)在站起來走兩步都很吃力了，他忘了他已經(jīng)再也搟不動(dòng)了，他忘了我剛從他那里離開。每次都是我提前到超市買好面，悄悄放在案板上蓋起來，假裝不經(jīng)意掀開給他看：搟這么多面呀，這下我有口福了！然后下面，當(dāng)著他的面，大口大口地吃，吃完趕緊去廚房洗碗。
我怕下一刻，自己會(huì)淚流滿面。
返回頂部