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石榴的耐貯性好，其果實在0℃時容易出現低溫傷害，因此不宜在冷庫中貯藏。適宜的貯藏溫度為5℃。可采取以下方法貯藏。

壇罐貯藏　以壇罐為容器，洗凈晾干。底上鋪一層含水量約5％的濕沙，厚5～6厘米，中央豎一束秸稈或竹編圓筒以利換氣，在秸稈或竹圓筒四周裝放石榴，裝至距壇口5～6厘米時，再用濕沙蓋嚴封口。

 井窖貯藏　選擇地勢高燥，地下水位低的地方，挖直徑1米、深2~3米的干井，然后向四周取土挖洞，洞的大小以保證不塌方為宜。貯藏時先在窖底鋪一層稻草，草上擺放5～6層石榴，最后封閉井口。即在井口上面先橫豎交叉搭竹竿或木桿，中間豎一束秸稈透氣，在秸稈四周用土覆蓋封嚴。

簡易溝藏　在背陰處地勢較高的地方，挖一40厘米深、1米寬、長視貯量而定的溝，一般5～10米為宜。溝底和四壁用磚砌好抹平，鋪上5匣米厚的濕沙，沙上擺果。擺果時萼筒斜向一側，共碼果4～6層。溝上每隔1.5～2米橫搭1根木桿或竹竿，竿上蓋0.05毫米厚的塑料薄膜保濕防雨。必要時在溝上再搭棚蓋草席遮蔭和防凍。

塑料袋藏　用0.04～0.07毫米厚的聚乙烯或聚氯乙烯薄膜，壓制成直徑40～50厘米、長60～70厘米的圓形或方形膜袋，放入箱內。然后將挑選、處理、分級后的果實，用軟白紙包裹后放入袋中，每袋裝果10.15公斤。裝好后將袋口折疊壓在果實上，進行倒箱。最后把封好的箱子放進冷庫、地窖或通風庫中貯藏。（食科）