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黑木耳制糖制作

2017-09-01 10:02:42   

黑木耳中鐵的含量特別豐富且易吸收,同時還含有一種植物膠原,有較強 的吸附力, 而且還具有和胃健脾,安神潤燥,活血去瘀等功效。是一種對缺鐵性貧血者有益的黑色食品?,F(xiàn)將黑木耳糖加工技術(shù)介紹如下:

原料配方以黑木耳細(xì)粉350克、赤砂糖1000克,水100克,食用熟油和香精少許。取赤砂糖先溶于水,過濾去除雜物后放入干凈的鍋內(nèi),用文火熬煮。選用優(yōu)質(zhì)黑木耳,除去雜質(zhì)浸泡,清洗干凈,烘干后放入粉碎機中磨成粉末,粉末過篩備用。一定要先將木耳泡透、清洗干凈、干燥后再磨粉,才能除去雜質(zhì)。拌和一定要均勻。以避免成品中含有粉團而影響產(chǎn)品質(zhì)量。待糖液熬到粘稠時加入黑木耳粉和香精,邊加邊攪拌,使之混合均勻。熬糖時最好采用減壓濃縮。溫度不能太高,以免發(fā)生焦糊現(xiàn)象。將熟芝麻油或花生油涂抹在干凈的搪瓷表面,將?;鸷蟮奶且撼脽岬谷胩麓杀P中,稍冷后即將糖液壓平成坯。趁熱將壓平的糖坯用刀切成4厘米×3厘米×3厘米的條狀糖塊,冷卻后在無菌室中進(jìn)行密封包裝,經(jīng)檢驗合格后可出售。

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