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采收時(shí)期　核桃果實(shí)成熟的外部特征是：青果皮由綠變黃，部分果實(shí)頂部出現(xiàn)裂紋或自然開裂，青果皮容易剝離。此時(shí)的內(nèi)部特征是：種仁飽滿，幼胚成熟，子葉變硬，種仁顏色變淺，風(fēng)味濃香。此時(shí)是核桃采收的最佳時(shí)期。

采收過早，青皮不易剝離，種仁不飽滿，單果重、出仁率和含油率明顯降低，使產(chǎn)量和品質(zhì)受到嚴(yán)重?fù)p失；采收過晚，則果實(shí)容易脫落，同時(shí)青皮開裂后仍留在樹上，陽光直射的一面堅(jiān)果硬殼及內(nèi)種皮顏色變深，也容易受霉菌感染，導(dǎo)致堅(jiān)果品質(zhì)下降。

　　采收方法　核桃的采收方法有人工采收法和機(jī)械震動(dòng)采收法兩種，但以人工采收法為主。人工采收是當(dāng)果實(shí)成熟時(shí)，用木桿或竹竿敲擊果實(shí)所在的枝條或直接觸落果實(shí)。敲打時(shí)應(yīng)自上而下，從內(nèi)向外順枝打落，以免損傷枝芽，影響翌年產(chǎn)量。

采收前應(yīng)將地面早落的病果、蟲果等撿拾干凈，并做妥善處理。打落的果實(shí)應(yīng)及時(shí)撿拾，剔除病蟲果，將帶青皮的果實(shí)和落地后已脫去青皮的堅(jiān)果分別放置。脫去青皮的堅(jiān)果可直接漂洗，以免混在帶青皮的果實(shí)中，在脫青皮的過程中污染果面。采收后的果實(shí)應(yīng)盡快放置在陰涼通風(fēng)處，注意避免陽光暴曬，以免溫度過高使種仁顏色變深，甚至使種仁酸敗變味。

（王天元）