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　采收時期　 適宜的采收時期，應該根據(jù)果實的成熟程度來確定，過早或過是采收都不適宜。一般來說，果實接近充分成熟時，果面顏色有2/3左右轉黃或橙黃、橙紅，果實組織尚堅實而未變軟時為宜。但在生產(chǎn)中，不同用途的果實，對成熟度要求的程度不同。如鮮食用果品應在果實達該品種固有色、香、味，肉質變軟時是適宜采收期；加工用果品則根據(jù)加工種類(醬、汁、罐頭)在不同的成熟度采收；貯藏用果品，則在接近成熟時，即著色達70％～80％時采收為宜。 

采收應選擇適宜的天氣，最好在溫度較低的晴天早上露霧干后進行。雨、霧天采果，果面水分過多，易造成果皮創(chuàng)傷。晴天烈日下采收，則果溫高，呼吸作用旺盛，降低貯運質量。 

采收方法　柑橘果皮脆嫩，容易受傷而降低貯運性能，采收時需小心謹慎。采果常用的工具有采桔剪、采果籃、采果梯等。采收時，要盡量避免造成果實的任何機械損傷，也要注意少傷枝葉。在一株樹上采果，應按先下后上、先外后內(nèi)的順序摘收。用桔剪剪果時果蒂要修平，又要防止剪傷果實。采收者采前剪平指甲，以免刺傷果實。傷果、落地果、粘泥果和病蟲害果，必須另外放置，做好園內(nèi)果實的初步分級。（中柑）