2018-01-23 17:47:50
我國果蔬等農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量豐富，除了鮮食外，很大一部分用來深加工。果蔬深加工得到的果蔬干、果蔬汁、果醬等等都是人們健康美食的不二選擇?，F(xiàn)代果蔬加工設備為這些食品的生產(chǎn)提供了有利的技術保障。未來，果蔬深加工過程中，這些加工設備又將如何面臨哪些挑戰(zhàn)？
飲料加工設備加快發(fā)展無菌灌裝技術，提高灌裝生產(chǎn)線生產(chǎn)能力，提高現(xiàn)有設備的自動化水平，推廣微機控制自動化生產(chǎn)線，進一步推廣應用高壓殺菌技術。
粉碎設備加強關鍵部件的研究開發(fā)，提高其耐磨性、耐腐蝕性和抗沖擊性；加強密封材料的開發(fā)、提高其耐壓和耐高濕性能，加快超微粉碎機的推廣和使用。
果汁過濾及分離設備加快大型過濾設備的研制、提高自動化水平，蝶式分離機應向大型化和自動化方向發(fā)展，以適應不同的物料要求。
速凍設備完善現(xiàn)有設備的自動化控制系統(tǒng)，提高效能；開發(fā)液氮速凍機和鋼帶式速凍機等。提高配套機械的性能和標準化、自動化和機械化水平。
干燥設備加快開發(fā)、研制、完善自動控制系統(tǒng)和熱泵技術、提高干燥設備的性能，開發(fā)熱回收裝置，提高能源利用率。殺菌設備提高殺菌設備的自動化水平及其檢測和監(jiān)測儀器的可靠性、加快高壓殺菌設備的研制推廣，發(fā)展超聲波殺菌技術、磁聲殺菌技術及脈沖滅菌技術。
在果蔬加工過程中，往往有大量廢棄物產(chǎn)生，如風落果、不合格果以及大量的下腳料。近年來，世界食品加工技術越來越先進，加工新技術及設備的研究應用發(fā)展非常迅速，無廢棄開發(fā)，已成為國際果蔬加工業(yè)新的熱點。未來，我國一些果蔬加工企業(yè)可以往這方面發(fā)展，充分利用果蔬下腳料這一剩余資源，控制果蔬深加工的成本，讓小小果蔬創(chuàng)造更大的商業(yè)價值。（中食）
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