2017-11-29 15:54:57
“35元才買了半斤，今冬的羊肉都成‘貴羊羊’了。”26日，家住天和家園的姜老伯在買羊肉時(shí)，感嘆最近羊肉價(jià)格漲得有點(diǎn)猛。記者走訪多家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和超市發(fā)現(xiàn)，目前鮮羊肉每斤售價(jià)25-40元，熟羊肉價(jià)格每斤賣到了60-100元，比去年同期高出兩三成。業(yè)內(nèi)人士表示，毛羊價(jià)格低迷了兩年多，今年行情迎來(lái)反轉(zhuǎn)。預(yù)計(jì)近一兩年內(nèi)，羊肉價(jià)格都將維持高位。
買羊肉 每斤多掏10元
立冬后，具有驅(qū)寒保暖功效的羊肉成了泰州人飯桌上的一道美食。隨著市場(chǎng)需求量逐步增加，羊肉也迎來(lái)了銷售的“春天”。
在東風(fēng)路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，鮮、熟羊肉分別為28元/斤和60元/斤。一位經(jīng)營(yíng)戶告訴記者，她家的羊肉都是從周邊鄉(xiāng)下運(yùn)來(lái)的。隨著天氣轉(zhuǎn)冷，羊肉消費(fèi)量上升，鮮羊肉和熟羊肉每斤都比去年漲了10元。漲價(jià)是從夏天開始的，每年七八月份是羊肉銷售淡季，吃羊肉的人很少，一般羊肉的價(jià)格都會(huì)跌到全年的谷底，但今年夏季羊肉價(jià)格卻不降反漲，一直漲到現(xiàn)在這個(gè)價(jià)位。
“價(jià)格上漲，賣羊肉的利潤(rùn)反而微薄。”引鳳菜場(chǎng)牛羊肉經(jīng)營(yíng)戶欒師傅說，天氣轉(zhuǎn)冷，泰州人有冬季進(jìn)補(bǔ)的習(xí)慣。進(jìn)入11月份以來(lái)，盡管羊肉銷量比上個(gè)月一下子提升不少，但不及去年同期，顧客詢價(jià)后紛紛感嘆漲太多，為留住顧客，報(bào)價(jià)從開始的65元降到58元。
羊湯、羊肉卷暫未提價(jià)
記者走訪發(fā)現(xiàn)，羊湯店、燒烤店里漲價(jià)并不是很明顯。不過，有的店家表示，如果生羊肉繼續(xù)漲的話，他們也會(huì)調(diào)整羊湯的價(jià)格。
26日上午8點(diǎn)多，市區(qū)春暉路上一家羊肉館，店主介紹，店內(nèi)可以吃到一系列與羊有關(guān)的菜品，包括烤羊腿、燉羊、羊肉爐、羊雜湯、烤羊肉串等，其中冷切羊肉的價(jià)格是每斤90元，羊湯每碗20元。店里宰殺的羊是直接從養(yǎng)殖戶手里進(jìn)的，省去了中間環(huán)節(jié)。來(lái)吃羊肉的都是熟客。銷售最旺的季節(jié)還未到來(lái)，羊湯暫時(shí)還沒有提價(jià)。
菜場(chǎng)和超市的羊肉卷、羊肉串的價(jià)格也沒有多大變動(dòng)。在引鳳菜場(chǎng)一家南北貨店，冷柜里擺放著幾十包不同種類的羊肉卷，每包羊肉卷的重量不同，有的300克一包，也有500克一包的，價(jià)格也從每包二十幾元到四十幾元不等，產(chǎn)地都是內(nèi)蒙古。
“幾次冷空氣光顧后，來(lái)買羊肉卷涮火鍋的人也多了起來(lái)。”店主表示，羊肉卷是漲價(jià)之前生產(chǎn)好的。再過一段時(shí)間，新一批羊肉卷可能就要漲價(jià)了。
羊肉價(jià)格短期內(nèi)不會(huì)便宜
市區(qū)揚(yáng)橋農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)夏二羊肉批發(fā)部店主夏永紅從事羊肉批發(fā)生意近20年，他介紹，隨著居民消費(fèi)水平的提升，羊肉消費(fèi)需求量逐年上升。2015年之前，羊肉行情一直處于上漲勢(shì)態(tài)，養(yǎng)殖戶紛紛補(bǔ)欄，由于羊養(yǎng)多了，加上進(jìn)口羊肉沖擊，從2015年開始，羊業(yè)市場(chǎng)開始低迷，羊價(jià)下跌，養(yǎng)殖效益大幅下滑，養(yǎng)羊戶不再積極補(bǔ)欄，導(dǎo)致活羊存欄量減少，加上飼料、人工成本上漲，羊肉行情在今年出現(xiàn)反轉(zhuǎn)，本地毛羊去年每斤11-12元，目前漲到15元/斤。
夏永紅說，羊價(jià)也有“羊周期”，一般三年一循環(huán)，一只山羊從出生到出欄要1年，羊兒每窩產(chǎn)崽也就一兩只。目前肉羊的養(yǎng)殖還是以農(nóng)戶散養(yǎng)為主，因此短期內(nèi)存欄量難以上升，估計(jì)近兩年內(nèi)羊肉價(jià)格都會(huì)居高不下。
采訪中，記者發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)上羊肉價(jià)格差別較大，業(yè)內(nèi)人士介紹，除了經(jīng)營(yíng)成本和定價(jià)策略不同，還與所售羊肉品種有關(guān)。市區(qū)羊肉主要有山羊和綿羊兩大類品種。市場(chǎng)上，鮮綿羊肉售價(jià)每斤25-30元，山羊肉35-40元。從肉質(zhì)上來(lái)說，山羊肉的肌纖維之間脂肪含量較少，更瘦一些，相對(duì)更適合泰州人口味。
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