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溝藏法：在山東、河北等地多用此方法。首先要選擇地勢平坦干燥、背風向陽、不易積水、交通方便的地方挖貯藏溝。溝的走向以南北為宜。一般溝上寬為100厘米~120厘米，溝深為50厘米~60厘米，下寬為70厘米~80厘米，溝長以貯量和地形而定。溝底要平整。鋪厚10厘米~15厘米的細濕沙，攤平壓實。然后把選好的山楂堆放其上，每層厚為40厘米~50厘米，堆頂呈屋脊狀，以后逐漸下沉呈平項形。在貯藏前白天要蓋草簾或葦席，夜間揭開散熱。后期主要是防凍，當地凍土有兩指深以上時，頂上要加蓋干草、樹葉等防寒，以后隨氣溫下降逐漸加土，厚30厘米~40厘米。溝的兩側要挖一小型排水溝。此法簡便，成本低，可貯至翌年清明左右。

埋藏法：又叫坑藏法。選背陽地挖坑，坑深約100厘米，直徑70厘米，坑底鋪一層15厘米~20厘米細沙，然后把選好的果堆進坑內，堆高50厘米~60厘米，上面蓋15厘米~20厘米細沙，最后覆上土堆。每年10月中、下旬開始埋藏。此法不用管理，隨用隨挖，可貯至翌年春季。

窖藏法：這是我國北方使用最普遍的方法。選地勢高燥、地下水位較低、空氣流通、土質堅實處挖窖，窖的規(guī)格大小不等。入窖是在天氣轉冷的11月中、下旬最好，包裝容器是筐或簍或箱均可。碼垛時垛底和層間均有襯墊物，并注意留有一定的孔隙，以利通風。

缸藏法：此法系用于家庭中少量貯藏。先把缸徹底刷洗干凈，放入陰涼的室內，在缸底放入一瓦盆，在其盆內立上4根~5根秫秸做通風換氣用，之后將選好的山楂果裝進缸內，放至離缸沿15厘米處為止，再在其上放一層谷草或樹葉或菜葉均可。待天氣轉冷時（約在11月）再用牛皮紙或糊泥封嚴缸口。

（中貯）