2017-12-29 14:28:00
近年來，隨著人們生活水平的提高和工作生活方式的轉變，國人對休閑食品的消費與日俱增。業(yè)內人士表示，過去10年是國內堅果炒貨的黃金時期，這期間，國內堅果炒貨市場一直保持兩位數的增長率。盡管如此，我國休閑食品的人均消費量仍遠低于發(fā)達國家。
深加工助堅果行業(yè)走上發(fā)展“快車道”
據統(tǒng)計，目前我國年人均消費休閑食品約30克，只相當于發(fā)達國家人均消費量3.2千克的0.93%。這說明我國休閑食品尚有廣闊的增長空間，蘊藏著巨大的發(fā)展?jié)摿?，今后堅果炒貨業(yè)仍然是朝陽行業(yè)。
如今，市場上的堅果炒貨品類更為豐富，許多特色堅果甚至是國外堅果，為消費者提供了更多的選擇；除了線下的堅果炒貨市場，互聯網締造的堅果炒貨品牌風生水起，造就了行業(yè)里的銷售奇跡；堅果炒貨企業(yè)在產品的風味、包裝上推陳出新，在品質和服務上自我升級，更為注重購買者的消費體驗……點滴的變化都是堅果炒貨行業(yè)近年來新動向和新趨勢的反映。
行業(yè)消費升級創(chuàng)新略顯疲乏
隨著消費的升級，人們對產品的要求也越來越高。能否不斷創(chuàng)新，不斷推進產品升級換代是決定行業(yè)能否快速持續(xù)健康發(fā)展的關鍵。在當前激烈的市場競爭中，缺乏創(chuàng)新，再好的產品也會被逐漸淹沒。
就我國堅果行業(yè)來說，雖然近些年保持了良好發(fā)展勢頭，但與國外相比，創(chuàng)新力明顯不足，很多還是處于產品的初加工、粗加工階段，導致市場上同類產品的同質化嚴重，競爭力不足，遠不能適應消費者日益增長的消費升級的需求，這也是為什么國外一些堅果類產品能夠在國內大行其道的原因所在。創(chuàng)新不足，不但抑制了產品溢價，而且還易導致同行間惡性競爭，降低抵御市場風險的能力，這也在一定程度上阻礙了堅果行業(yè)穩(wěn)健、快速發(fā)展的步伐。
堅果行業(yè)擺脫困境需進行產品創(chuàng)新
當前堅果行業(yè)很多產品缺乏創(chuàng)新，大多處于初加工、粗加工階段，產品包裝粗糙、簡陋、口味單一等等，從而造成了產品附加值極低。在當前市場環(huán)境下，過去那種“薄利多銷”拉動作用已大大減弱，因此，堅果要做出大市場，一定要加強產品創(chuàng)新。
因此，堅果行業(yè)想要快速擺脫發(fā)展困境就要加大產品的深加工、精加工力度。積極改變過去那種手工作坊式的生產方式，加大產品的深加工、精加工，加強對產品價值的深度挖掘和開發(fā)，以消費者需求為導向，開發(fā)高附加值產品，這樣才能不斷提高產品的競爭能力，提高效益。
其次，要加強包裝、口味的升級換代。在口味上，要不斷進行多種新口味的嘗試和改進，以滿足消費者日益多樣的“舌尖”需求；在包裝上，要不斷進行提升、創(chuàng)新，要改變過去堅果傳統(tǒng)包裝給人的“土”、不上檔次感以及包裝的同質化，在借鑒成功或知名品牌基礎上不斷創(chuàng)新，既要滿足消費者的審美情趣和消費需求，又要能很好的凸顯產品核心賣點。通過不斷提高產品基礎力，真正實現堅果升級上檔，推動不斷煥發(fā)新的生機，開拓更廣闊的市場空間。
（中研）
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