2018-01-08 14:22:09
全球市場對(duì)水果的需求正在迅速增長。目前，全球濃縮果泥市場規(guī)模已超過4億美元，預(yù)計(jì)到2026年，濃縮果泥市場規(guī)模將增長到7億美元。其中，熱帶水果濃縮果泥市場也會(huì)出現(xiàn)相應(yīng)增長，預(yù)計(jì)到2026年，熱帶水果濃縮果泥市場規(guī)模將達(dá)2.74億美元。
造成全球水果需求增長的原因是什么?水果加工商如何在不影響質(zhì)品質(zhì)的情況下，滿足行業(yè)和消費(fèi)者需求?
消費(fèi)需求升級(jí)換代
隨著科技的發(fā)展和人們生活水平的提高，消費(fèi)者開始尋求更好的口味，更醇厚的質(zhì)感，并更加注重營養(yǎng)和健康。越來越多的制造商開始使用濃縮果泥來替代濃縮果汁，因?yàn)闈饪s果泥可以為消費(fèi)者提供更加醇厚和絲滑的口感。從健康的角度來講，由于水果富含大量纖維素，由富含植物纖維的水果制成的濃縮果泥更加受人歡迎，市場份額不斷增長。
此外，水果的加工的方式也會(huì)越來越多。在傳統(tǒng)果汁加工中，一般采用壓碎水果的方式提取果汁。然而，制造商為了滿足消費(fèi)者的需求，生產(chǎn)高品質(zhì)的濃縮果泥，開始引入分選、去皮等領(lǐng)先技術(shù)，以避免加工過程中營養(yǎng)成分的流失。消費(fèi)者對(duì)于水果產(chǎn)品的需求升級(jí)換代，有力地促進(jìn)了水果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
技術(shù)革新帶來的飲食健康新體驗(yàn)
去皮是果汁和水果冰沙制造過程的重要環(huán)節(jié)。目前堿液去皮是最常見的去皮方法，適用于桃、蘋果和芒果等。但堿液去皮需使用大量的水，并且產(chǎn)生大量的浪費(fèi)，加工效率較低。相比堿液去皮，蒸汽去皮顯現(xiàn)出了巨大的優(yōu)勢。蒸汽去皮不但可以顯著減少用水量，減少原料浪費(fèi)，還可以提升果泥產(chǎn)品的口感。
陶朗集團(tuán)在蒸汽去皮和分選技術(shù)領(lǐng)域不斷創(chuàng)新，幫助加工企業(yè)克服各類水果加工過程中的難題。比如，傳統(tǒng)的加工過程中，在堿液去皮前，需要先人工或機(jī)械去核，難免有果核碎片或柄等殘留在產(chǎn)品上，影響最終果泥或果汁的細(xì)膩口感。若在產(chǎn)線上引入蒸汽去皮機(jī)和果丁分選機(jī)，則可以顯著提升產(chǎn)品的出成率和品質(zhì)，同時(shí)優(yōu)化整個(gè)產(chǎn)線——可以省略前端的去核環(huán)節(jié)，在蒸汽去皮并切丁后，直接借用光學(xué)分選設(shè)備將帶有柄和核的果丁和腐爛的果丁剔除，確保后續(xù)的果丁中不再含有任何瑕疵品和雜質(zhì)。新技術(shù)的引入和加工步驟的調(diào)整，可以輕松實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品品質(zhì)的提升。
近年來，陶朗已經(jīng)與歐洲和亞洲地區(qū)的一些領(lǐng)先水果加工企業(yè)開展了密切合作，其蒸汽去皮技術(shù)在水果加工中的應(yīng)用也得到了驗(yàn)證。陶朗的成熟技術(shù)能夠在幾秒鐘的蒸汽時(shí)間里實(shí)現(xiàn)高效的去皮，不會(huì)對(duì)水果的內(nèi)部結(jié)構(gòu)造成任何影響，同時(shí)可確保水果的新鮮品質(zhì)，是加工桃、梨、蘋果、芒果等各類水果罐頭、果泥、果醬等產(chǎn)品的明智選擇。
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