2018-01-31 08:57:42 樂明凱
本報(bào)記者樂明凱
熏制臘味，是湖北省恩施土家族苗族自治州等山區(qū)農(nóng)家年貨清單里的必備傳統(tǒng)菜肴。
近年來，恩施畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，生產(chǎn)能力和供給水平居湖北省第一方陣，在全州農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值中占三分之一。當(dāng)?shù)嘏D味企業(yè)乘勢而上，正逐步探索將土家傳統(tǒng)臘味加工工藝標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化。臘味現(xiàn)已成為恩施特色農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)的重要支柱之一。
年關(guān)將至，為助力恩施打響“年貨”品牌，由恩施州政府搭臺，恩施啟動電商扶貧公益項(xiàng)目，全國知名電商公司、湖北休閑零食專業(yè)品牌連鎖運(yùn)營企業(yè)良品鋪?zhàn)诱綘渴侄魇┡D味，讓耕者受益，讓食者放心。該項(xiàng)目將幫助6家恩施臘味企業(yè)升級產(chǎn)品，拓展渠道，打響品牌，讓傳統(tǒng)老味道煥發(fā)新活力。
好產(chǎn)品插上互聯(lián)網(wǎng)的翅膀“飛”出大山
良品鋪?zhàn)油ㄟ^大數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，以臘肉為代表的特色農(nóng)產(chǎn)品正在成為新的消費(fèi)增長點(diǎn)，目前市場規(guī)模已達(dá)到40億元，產(chǎn)地主要集中在湖北、湖南、四川、廣東、貴州等地。然而，由于銷售渠道有限，互聯(lián)網(wǎng)化程度不高，外銷途徑尚未完全打開，生產(chǎn)企業(yè)缺乏知名領(lǐng)軍品牌，仍有不少好味道“養(yǎng)在深閨”。
傳統(tǒng)土特產(chǎn)，如何插上互聯(lián)網(wǎng)快銷的翅膀“飛”出大山？業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，可借用知名電商公司成熟的消費(fèi)者洞察和產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新能力，突破時令性及供應(yīng)鏈的瓶頸，將以臘味為代表的恩施特色農(nóng)產(chǎn)品打造成為標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；a(chǎn)的成熟商品，再通過線上渠道打開銷路。
互聯(lián)網(wǎng)零食快銷企業(yè)的買手們先后到恩施建始、利川等地，尋找具備濃郁土家風(fēng)情的恩施臘味等土特產(chǎn)。通過走訪當(dāng)?shù)丶庸て髽I(yè)，依托對市場多維度分析，確定哪些產(chǎn)品能標(biāo)準(zhǔn)化，產(chǎn)品檢測是否達(dá)標(biāo)。如何讓產(chǎn)品品質(zhì)更加穩(wěn)定、安全、衛(wèi)生，更容易為市場所接受，哪些能打響恩施品牌，這些問題都會一一考慮。簽訂采購協(xié)議后，恩施傳統(tǒng)臘味產(chǎn)品將搭乘電商快車，“飛”出大山，與全國的消費(fèi)者零距離接觸。
把傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品做成多品類快銷
此次與恩施州的合作，良品鋪?zhàn)右矊l(fā)揮打造產(chǎn)品的核心優(yōu)勢，對恩施臘味等年貨產(chǎn)品進(jìn)行全方位的升級，并從多個渠道拓展市場，讓更多的消費(fèi)者品嘗和喜歡上恩施的傳統(tǒng)美味。
依托對市場消費(fèi)習(xí)慣、潮流的了解，良品鋪?zhàn)幽壳按_定了與恩施州6家臘味企業(yè)及合作社進(jìn)行深度合作，共同打造臘味系列、農(nóng)家醬菜系列、冷鮮肉系列三大具有傳統(tǒng)恩施土家制作工藝的系列產(chǎn)品。精挑細(xì)選了火腿類、塊肉類、生鮮肉類等原料健康、工藝安全衛(wèi)生、品質(zhì)穩(wěn)定的單品，組成多個售賣產(chǎn)品。
在新零售領(lǐng)域里，良品鋪?zhàn)訃L試開發(fā)了很多超出消費(fèi)者預(yù)期的特色產(chǎn)品。其中一大亮點(diǎn)，就是將全國各地餐桌上的“媽媽菜品”搬到了貨架上。此次在開發(fā)臘味產(chǎn)品的同時，也將一部分“恩施媽媽菜”重新打造，包括藠頭、熟鲊?yán)苯?、芋荷梗等，特別容易勾起品嘗者的回憶和念想。
在湖北省內(nèi)，良品鋪?zhàn)舆€曾開發(fā)推廣過孝感米酒、洪湖鹵藕等湖北特色產(chǎn)品，單品年銷售額超過1億元。
助農(nóng)增收，公益義賣同步啟動
互聯(lián)網(wǎng)零食零售企業(yè)，串聯(lián)消費(fèi)端與供給端，一頭推動產(chǎn)品升級，一頭拉動農(nóng)業(yè)增收。
“我們將繼續(xù)踐行‘公司＋基地＋農(nóng)戶＋互聯(lián)網(wǎng)’的經(jīng)營模式，為家鄉(xiāng)人民脫貧致富再加油，再助力”。作為本次入選臘味年貨包產(chǎn)品最多的企業(yè)，恩施州利川市土家牧業(yè)副總經(jīng)理胡正武說，自家產(chǎn)品用心做、良心做。“一定會借力這個平臺，樹立良好的品牌形象”。
和土家牧業(yè)一樣，從全州臘味企業(yè)中脫穎而出的恩施三明泉、建始曉姚農(nóng)夫、恩施百草池、建始紅巖光明豪豬、建始富宏家庭農(nóng)場，都是當(dāng)?shù)貛哟迕衩撠氈赂坏闹髁姟?/p>
據(jù)了解，作為電商扶貧公益項(xiàng)目，除了“電商銷售渠道+媒體平臺+產(chǎn)業(yè)扶貧”相結(jié)合的模式創(chuàng)新，還將啟動“一元公益”捐活動。產(chǎn)品上線當(dāng)天，“大美恩施臘么驕傲”公益義賣同步啟動。
良品鋪?zhàn)庸煞萦邢薰靖笨偛泌w剛表示，這次合作，在各方都發(fā)揮各自最大優(yōu)勢的背景下，將從供給側(cè)層面助力恩施政府打響“年貨”品牌，助力恩施企業(yè)提升產(chǎn)業(yè)鏈整合能力，助力當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶提高收入水平，為恩施州經(jīng)濟(jì)增長提供持續(xù)動力。
實(shí)習(xí)編輯：于婷婷
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