2018-02-12 20:27:41
山西紅棗滯銷，無人采收只能喂羊；遼寧蘋果難賣，次果用來喂雞喂豬；江蘇東臺(tái)西瓜因“膨大劑”事件滯銷；泰州銀杏產(chǎn)業(yè)陷入困境，白果價(jià)格大跌……近年來，時(shí)有果品滯銷事件引發(fā)媒體報(bào)道。
“幾乎‘全行業(yè)’滯銷的背后，反映出的是果品產(chǎn)能過剩、深加工能力欠缺、農(nóng)產(chǎn)品品牌意識(shí)差等深層次問題。”5月24日，在連云港果品產(chǎn)業(yè)培訓(xùn)研討會(huì)上，江蘇長(zhǎng)江果品產(chǎn)業(yè)研究院院長(zhǎng)陳志石深有感觸地說，我國的果品產(chǎn)業(yè)供給側(cè)改革已經(jīng)迫在眉睫。
果品產(chǎn)業(yè)供給側(cè)改革迫在眉睫
水果人人愛吃，但是好吃的水果背后是否成就了一條“甜蜜的產(chǎn)業(yè)鏈”了呢？
數(shù)據(jù)顯示，“大而不強(qiáng)，多而不優(yōu)”已成為我國果品產(chǎn)業(yè)真實(shí)寫照：我國果品總收獲面積、總產(chǎn)量以及多種水果產(chǎn)量均居世界首位，但是我國并非是果品貿(mào)易強(qiáng)國。2013年我國果品貿(mào)易量只占全球的7.4%。有行業(yè)分析師指出：果品產(chǎn)業(yè)是我國種植業(yè)中的第三大產(chǎn)業(yè)，是我國農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)之一，但種植結(jié)構(gòu)單一增加了市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。
以梨為例，一是鮮食與加工品種比例不協(xié)調(diào)，鮮食品種的栽培面積和產(chǎn)量均占95%以上；二是品種成熟期結(jié)構(gòu)搭配不合理，晚熟品種約占1/3；三是品種單一，碭山酥梨、鴨梨、雪花、金花四大品種，栽培面積和產(chǎn)量均占到全國的2/3。而種植結(jié)構(gòu)單一又引發(fā)兩方面的風(fēng)險(xiǎn)：一是水果成熟期過于集中，極易造成產(chǎn)量過剩，導(dǎo)致市場(chǎng)銷售壓力大，果農(nóng)叫苦連天，政府疲于應(yīng)對(duì)；二是放大了加工能力滯后的矛盾。
“果品商品化處理是水果采收后的再加工增值過程，包括挑選、分級(jí)、清洗、打蠟、催熟、包裝等環(huán)節(jié)。”長(zhǎng)江果品產(chǎn)業(yè)研究院副院長(zhǎng)沈強(qiáng)告訴記者，這樣做的目的是最大限度地保持營(yíng)養(yǎng)成分，延長(zhǎng)貯藏壽命，從而獲得最大的經(jīng)濟(jì)效益。近年來，我國水果采后商品化處理雖有較大改進(jìn)，但與發(fā)達(dá)國家相比仍有很大差距。發(fā)達(dá)國家果品加工業(yè)產(chǎn)值是種植產(chǎn)值的300%，而我國只有80％；發(fā)達(dá)國家的果品加工率達(dá)90％左右，而我國僅有20%—30％。
“流通環(huán)節(jié)決定應(yīng)該種植什么品種，這是很不正常的現(xiàn)象。應(yīng)該根據(jù)消費(fèi)者的需要來種植，而且消費(fèi)者應(yīng)對(duì)果品生產(chǎn)全程擁有知情權(quán)。”陳志石認(rèn)為，目前我國采后果品產(chǎn)業(yè)化程度較低，正處于一種無序的狀態(tài)。
緊抓市場(chǎng)需求倒逼產(chǎn)業(yè)提升
“我們開發(fā)了一種神奇的測(cè)試糖，共有15種口味即15顆糖，分酸度3檔、甜度5檔，只要消費(fèi)者含一下，就能知道自己喜歡的是什么風(fēng)味。”沈強(qiáng)說，如此一來，消費(fèi)者在購買果品的時(shí)候可以根據(jù)自己喜好的口味來購買。
過去，果品生產(chǎn)追求的是最高甜度和最低酸度的風(fēng)味。而據(jù)研究院調(diào)查發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者喜愛的不一定是高甜度、低酸度的口味。
“所以，促進(jìn)果品產(chǎn)業(yè)的提升要從市場(chǎng)的角度來啟動(dòng)，標(biāo)準(zhǔn)化是主要方向。”沈強(qiáng)說，“同時(shí)，我們正在研究果品追溯系統(tǒng)，該系統(tǒng)可追溯出果品詳細(xì)的生產(chǎn)數(shù)據(jù)，并按照酸、脆、甜、香不同的參數(shù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行品質(zhì)歸檔。”
在種植領(lǐng)域，長(zhǎng)江果品產(chǎn)業(yè)研究院選擇寧鎮(zhèn)揚(yáng)丘陵山區(qū)和黃河故道地區(qū)作為突破。黃河故道在江蘇境內(nèi)有300多公里，目前為止沿故道兩側(cè)的農(nóng)民收入水平普遍偏低。
此次與連云港果品產(chǎn)業(yè)的培訓(xùn)對(duì)接，就是圍繞品種、技術(shù)、儲(chǔ)藏、保鮮、加工、流通、資金、人才等方面的實(shí)際需求，完善技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程，加大果品產(chǎn)業(yè)科技推廣力度。下一步，研究院將推出“黃河故道果籃子”工程，推行“果籃子”認(rèn)證創(chuàng)牌，增添儲(chǔ)存設(shè)施，拉長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條。
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