2018-04-04 21:05:27
央視網(wǎng)消息:當(dāng)大米在都市人的餐桌被邊緣化,當(dāng)我們?yōu)闋I(yíng)養(yǎng)過(guò)剩導(dǎo)致的肥胖癥頭疼不已,世界上還有很多人,在忍受著饑餓的折磨。
如果有人說(shuō),中國(guó)梯田最美的存在,是被譽(yù)為“中國(guó)最美山嶺雕刻”的云南紅河哈尼梯田,恐怕沒(méi)有爭(zhēng)議。
哈尼梯田美出天際,也美到國(guó)際,早在2013年,便被列入聯(lián)合國(guó)教科文組織世界文化遺產(chǎn)名錄。遺憾的是,哈尼族鄉(xiāng)民留得住世代守護(hù)的青山綠水,卻漸漸留不住了當(dāng)?shù)啬贻p人的鄉(xiāng)愁。眼下,他們希望用一粒紅米,留住年輕人,留住鄉(xiāng)愁。
如果說(shuō)梯田是哈尼族歷經(jīng)幾個(gè)世紀(jì),用雙手和鐵犁勾勒出的畫(huà)框,那么紅米一定是這幅畫(huà)里,最濃墨重彩的一筆。
作為人類(lèi)歷史上最早馴化的古稻,智慧的哈尼族先民早在1300多年前,就已經(jīng)開(kāi)始人工種植紅米,并將其作為最主要的糧食作物。
紅米,顧名思義,由于其表皮呈深紅色而得名。梯田紅米的生長(zhǎng)期長(zhǎng)達(dá)200天左右,比東北大米還長(zhǎng)兩個(gè)月,且一年只產(chǎn)一季。哈尼族家庭頓頓離不開(kāi)紅米。一位老鄉(xiāng)自豪地說(shuō),即使在外面吃過(guò)白米飯,還是覺(jué)得紅米最好吃。
哈尼人根據(jù)紅米的特性,以及當(dāng)?shù)氐淖匀画h(huán)境,摸索出了一套獨(dú)特的種植方式。每年插秧過(guò)后,村民將鴨子放入梯田圈養(yǎng),禾苗抽穗灌漿時(shí),再將長(zhǎng)大的鴨子趕上來(lái)。在這期間,雜草、害蟲(chóng)都進(jìn)了鴨子的肚子,轉(zhuǎn)化成鴨糞,又是上好的有機(jī)肥。這還不算完,紅米收割、打谷后,村民又將鴨子放進(jìn)梯田,啄食掉落的谷子,飽餐后的鴨子,下蛋周期短,鴨蛋的個(gè)頭還很大。
紅米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,它含有一般水稻品種中缺乏的Ve、胡蘿卜素、黃酮、生物堿、強(qiáng)心甙、木酚素、甾醇等生物活性物質(zhì),鐵、硒、鋅、鈣等礦質(zhì)元素的含量也高于一般的米類(lèi)。
酒香也怕巷子深,長(zhǎng)期以來(lái),受山地環(huán)境的制約,當(dāng)?shù)丶t米種植無(wú)法實(shí)現(xiàn)機(jī)械化管理,仍沿襲哈尼族祖祖輩輩傳承至今的習(xí)俗,依靠人工種植紅米。春種秋收,挖頭道田、修水溝、犁、耙、施肥、鏟埂、修埂、造種、泡種、放水、撒種、薅草、拔秧、鏟山埂、割谷、挑谷、打谷、曬谷等20 道工序,全靠哈尼族農(nóng)戶(hù)的雙手完成。
尼美村秀美風(fēng)光的背后,是閉塞和貧窮:全村5590 人,人均年收入不足3000元;全村耕地面積3914 畝,人均耕地僅0.75畝。用自然農(nóng)法種出的紅米,每畝的產(chǎn)量不到300公斤,價(jià)格也不甚理想,靠種植紅米只能勉強(qiáng)維持生計(jì),于是大量年輕人外出務(wù)工,村里留下的多是老人和兒童。更令人遺憾的是,由于紅米種植是一項(xiàng)勞動(dòng)密集型的工作,青壯年勞動(dòng)力的流失,讓原本種紅米的水田被荒廢,或被勞動(dòng)強(qiáng)度更低的玉米所替代。
盡管如此,仍有人堅(jiān)守在這片土地上,從父輩祖輩的手中,接過(guò)守護(hù)和傳承梯田文化的使命。李扒三今年61歲,是村里的老生產(chǎn)隊(duì)長(zhǎng),種了一輩子的紅米。他告訴我們,原來(lái)村子里家家戶(hù)戶(hù)種紅米,景色比現(xiàn)在美得多。他和雙胞胎弟弟李把龍,曾經(jīng)帶領(lǐng)村民修梯田、通水渠,為了保護(hù)梯田的水源,還一起帶領(lǐng)村民植樹(shù)造林。幸運(yùn)的是,他家的梯田,成功的傳遞到了兒子手中。
普賢格是村里的老藝人,今年已經(jīng)63歲了,吹拉彈唱樣樣在行,哈尼歌曲隨手拈來(lái),在田間地頭時(shí),總喜歡唱上幾句。他的兒子和兒媳都在外打工,留了兩老口在家種紅米。他說(shuō),“紅米是大自然對(duì)哈尼族的饋贈(zèng),田鼠會(huì)打洞,鳥(niǎo)會(huì)來(lái)啄米,種紅米就要像保護(hù)子女一樣呵護(hù)它。”
在尼美村,這樣的老人不在少數(shù),他們的子女大多外出打工,很多老人已經(jīng)無(wú)法下地干活。梯田無(wú)人守護(hù),當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)也將成為無(wú)本之木。
中國(guó)扶貧基金會(huì)到紅河縣尼美村,攜手紅河縣政府,共同推動(dòng)當(dāng)?shù)氐募t米產(chǎn)業(yè)升級(jí),通過(guò)組建、優(yōu)化農(nóng)民合作社,統(tǒng)一生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、品控流程對(duì)接市場(chǎng),帶動(dòng)合作社貧困戶(hù)脫貧。
哈尼梯田每一粒紅米都飽飲山泉,凝結(jié)了哈尼鄉(xiāng)親的辛勞。哈尼稻農(nóng)可持續(xù)、有尊嚴(yán)的脫貧增收。
實(shí)習(xí)編輯：于婷婷
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