2018-04-20 09:34:56
前段時間，全家便利首次在上海一家門店中增加果蔬品類，嘗試“便利店+生鮮”經(jīng)營模式。
據(jù)了解，這是全家便利與易果生鮮合作開出的試點門店，其中全家便利負責便利店標品、鮮食等商品管理、供應(yīng)鏈支持以及日常運營，易果生鮮為門店供應(yīng)生鮮水果。
不少零售高管認為，“便利店+生鮮”已經(jīng)成為新趨勢。
自營或是引入第三方
不少便利店企業(yè)已開始涉足生鮮板塊。區(qū)別在于，他們是自己做還是引入第三方來做。
從全家便利的門店布局來看，引入第三方是其主流選擇。在上海區(qū)域，易果生鮮成為第一位與全家便利合作的電商企業(yè)。
北京超市發(fā)董事長李燕川比較認同這種做法：“我比較看好與第三方合作，這樣可以節(jié)省便利店經(jīng)營者嘗試生鮮經(jīng)營所需的時間成本、人力成本以及試錯成本。同時，第三方公司同時接入多家零售企業(yè)，也可在供應(yīng)層面，幫助便利店經(jīng)營者攤薄運營成本。”但從運營角度來看，合作雙方都有各自標準化和模塊化的運營體系，磨合起來應(yīng)該難度不小。江西南昌樂豆家便利相關(guān)負責人表示：“全家便利與易果生鮮的合作就像是談戀愛，能否談出結(jié)果，談出結(jié)果后，誰主誰次等問題都還不好說。為此，我個人更傾向于自己來做。”
迎合便利店消費場景
在便利店要不要加生鮮的選擇中，雖然有不少零售企業(yè)依然持觀望態(tài)度，但以北京超市發(fā)、上海全家便利為代表的便利店品牌，已經(jīng)將進程推動至生鮮選品、售賣規(guī)格、日常運營和如何引導(dǎo)消費者購買等層面。
李燕川表示，便利店加生鮮必然以便利店為主導(dǎo)。也就是說，能開便利店的地方就能做生鮮。“在社區(qū)周邊，我們可能會提升半成品蔬菜占比，以此迎合顧客逐漸趨向于輕餐飲、健康果蔬的消費習(xí)慣。在辦公區(qū)附近，則會以水果為主打，迎合年輕白領(lǐng)的下午茶購物場景。”
據(jù)李燕川介紹，他計劃將生鮮售賣規(guī)格從“稱斤賣”改變?yōu)?ldquo;論個賣”，執(zhí)行統(tǒng)一定價，以此迎合便利店“拿了就走”的消費場景。比如說，兩根一組的小黃瓜、一個裝的蘋果、兩根香蕉等。（據(jù)《東方煙草報》）
實習(xí)編輯：張朝輝
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