2018-05-04 10:04:30
益生菌是一類對(duì)宿主有益的活性微生物,是定植于人體腸道、生殖系統(tǒng)內(nèi),能產(chǎn)生確切健康功效從而改善宿主微生態(tài)平衡、發(fā)揮有益作用的活性有益微生物的總稱。益生菌到底是個(gè)什么東西呢?國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)界給它下的定義是:益生菌系一種對(duì)動(dòng)物有益的細(xì)菌,它們可作為食品添加劑食用,以維持腸道菌群的平衡。最早發(fā)現(xiàn)益生菌的是100多年前的俄國(guó)免疫學(xué)家梅哥尼科夫,他在研究保加利亞的農(nóng)民健康長(zhǎng)壽的課題時(shí),發(fā)現(xiàn)他們飲用的發(fā)酵牛奶中含有一些活細(xì)菌,對(duì)人體免疫系統(tǒng)的維持有益,這就是益生菌概念的來(lái)源。
當(dāng)人體住滿足夠的益生菌時(shí),人就會(huì)處于健康的狀態(tài),但是一旦體內(nèi)菌群失去平衡,比如菌種間比例發(fā)生大幅變化或者超出正常數(shù)值時(shí),那么腹瀉、過(guò)敏、胃口不佳、疲倦、免疫力低等一系列病癥就會(huì)隨之而來(lái),人體的健康就會(huì)亮紅燈,而這時(shí)適當(dāng)添加復(fù)合菌發(fā)酵飲品,協(xié)助體內(nèi)菌群平衡,才能讓人重現(xiàn)健康狀態(tài)。
后來(lái),隨著生物技術(shù)和醫(yī)學(xué)的發(fā)展,科學(xué)家對(duì)細(xì)菌的認(rèn)識(shí)的深入逐漸接受了“益生菌”的概念,并且發(fā)現(xiàn)補(bǔ)充足夠數(shù)量、適當(dāng)種類的活細(xì)菌,能讓人免疫力增強(qiáng)、抵抗細(xì)菌感染等?？梢哉f(shuō),益生菌存在于世界上各個(gè)角落,它包括對(duì)人體和動(dòng)物有利的細(xì)菌和真菌,例如乳酸菌、雙歧桿菌、放線菌、酵母菌。據(jù)有關(guān)研究統(tǒng)計(jì),從1965到2010年,科學(xué)家至少進(jìn)行了3500項(xiàng)關(guān)于益生菌的臨床研究。對(duì)于過(guò)敏、拉肚子、免疫力、癌癥以及女性健康方面進(jìn)行了深入的探索。隨著大量的研究論文發(fā)表,大大延伸了人們對(duì)細(xì)菌種類、劑量、作用機(jī)理、安全性等方面的認(rèn)識(shí)。
迄今為止,科學(xué)家已發(fā)現(xiàn)的益生菌大體上可分成三大類,其中包括:乳桿菌類(如嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌、詹氏乳桿菌、拉曼乳桿菌等);雙歧桿菌類(如長(zhǎng)雙歧桿菌、短雙歧桿菌、卵形雙歧桿菌、嗜熱雙歧桿菌等);革蘭氏陽(yáng)性球菌(如糞鏈球菌、乳球菌、中介鏈球菌等)。此外,還有一些酵母菌與酶亦可歸入益生菌的范疇。目前世界上研究的功能最強(qiáng)大的產(chǎn)品主要是以上各類微生物組成的復(fù)合活性益生菌,其廣泛應(yīng)用于生物工程、工農(nóng)業(yè)、食品安全以及生命健康領(lǐng)域。
返回頂部