2018-08-15 09:30:31
圖為咪依嚕公司的員工正在對(duì)剛采摘的牛肝菌進(jìn)行清洗、切片處理。
近日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部質(zhì)量興農(nóng)萬(wàn)里行活動(dòng)走進(jìn)云南省楚雄自治州南華縣。南華自古就有“九府通衢”的美譽(yù)，是茶馬古道上的商貿(mào)重鎮(zhèn)。由于獨(dú)特的林業(yè)資源稟賦，近年來(lái)野生山菌成為了南華縣經(jīng)濟(jì)發(fā)展、百姓致富的重要抓手；通過(guò)嚴(yán)苛的質(zhì)量管控、信息化的管理模式，南華野生菌產(chǎn)業(yè)正在走上由傳統(tǒng)向現(xiàn)代、由零散經(jīng)營(yíng)向集約發(fā)展的轉(zhuǎn)型之路。
本報(bào)記者韓嘯文/圖
金秋八月的南華一派惠風(fēng)和暢、野菌飄香的景象。伴隨著“質(zhì)量興農(nóng)”的步伐，以“美麗南華·野菌飄香”為主題的南華第十五屆野生菌美食文化節(jié)——包括松茸采摘開(kāi)山儀式、野生菌美食大賽、菌王選拔賽、群眾文藝匯演等一系列活動(dòng)同期舉行，讓原本平靜的縣城變得熱鬧非凡。
質(zhì)量興農(nóng)萬(wàn)里行的使命之一，就是聚焦公眾關(guān)切，通過(guò)搭建行業(yè)、政府、媒體、專(zhuān)家以及消費(fèi)者等各方互融共通的平臺(tái)，讓公眾關(guān)切的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、農(nóng)村發(fā)展以及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全等方面的問(wèn)題，都能夠借助“萬(wàn)里行”的平臺(tái)得以體現(xiàn)。據(jù)了解，南華縣目前正在搶抓“楚昆大高鐵”開(kāi)通的機(jī)遇，充分釋放交通區(qū)位、綠色生態(tài)的紅利，培育做強(qiáng)“大南華野生菌品牌”；而此次“萬(wàn)里行”活動(dòng)的到來(lái)，更是為南華提振地方特色產(chǎn)業(yè)、發(fā)展區(qū)域經(jīng)濟(jì)帶來(lái)了強(qiáng)有力的推動(dòng)作用。
品質(zhì)為王質(zhì)量管控筑牢產(chǎn)業(yè)根基
南華縣地處滇中高原，是聯(lián)系川、滇地區(qū)的交通要道，也是全國(guó)野生菌品種最多、產(chǎn)量最大、品質(zhì)最好的縣，素有“野生菌王國(guó)”“中國(guó)野生菌美食縣”“中國(guó)野生菌之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。其境內(nèi)已知野生食用菌種類(lèi)達(dá)290多種，松茸、松露、牛肝菌、雞油菌世界四大名菌在南華都有出產(chǎn)，并遠(yuǎn)銷(xiāo)海外。2017年，全縣野生菌集散交易量達(dá)8000多噸，交易額5億多元，野生菌加工業(yè)產(chǎn)值突破15億元。野生菌產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為促進(jìn)南華各族群眾脫貧致富的支柱產(chǎn)業(yè)和展示南華生態(tài)文明建設(shè)的重要窗口。
在南華縣咪依嚕天然食品開(kāi)發(fā)有限公司，記者看到了員工們?cè)趯?duì)剛剛收購(gòu)的牛肝菌進(jìn)行清洗、剝離、切片。這家公司是集農(nóng)副產(chǎn)品、野生菌精深加工、訂購(gòu)、銷(xiāo)售、進(jìn)出口業(yè)務(wù)為一體的綜合性企業(yè)。據(jù)了解，牛桿菌是南華出產(chǎn)的代表性菌種之一，也是至今還無(wú)法人工種植的野生食材，生長(zhǎng)于海拔2000米以上、植被茂密的地區(qū)，一般會(huì)在雨過(guò)天晴的黎明時(shí)分萌生，并在幾個(gè)小時(shí)內(nèi)與日出同步，迅速成長(zhǎng)為肥碩的大塊頭，整個(gè)生長(zhǎng)過(guò)程要“不眨眼”才能看得完整。
董事長(zhǎng)余躍先告訴記者，為了保證牛肝菌的品質(zhì)，一般會(huì)要求農(nóng)戶(hù)在牛肝菌形成的5小時(shí)內(nèi)收獲，一旦超過(guò)5小時(shí)菌子就會(huì)“開(kāi)傘”，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和鮮美口感就會(huì)隨即消失；收購(gòu)回來(lái)的菌子當(dāng)天就要進(jìn)行清洗、剝離、切片等處理，然后在零下40度到60度的冷庫(kù)中進(jìn)行快速冷凍，待菌子表面結(jié)冰之后再放置于零下20攝氏度左右的冷庫(kù)中保存。除了傳統(tǒng)工藝，近年來(lái)公司還引進(jìn)了最先進(jìn)的低溫真空油炸設(shè)備——通過(guò)真空、低溫狀態(tài)下（80-120℃）對(duì)菌子油炸、脫水，可以減輕甚至消除氧化作用，最大限度地減少高溫對(duì)其營(yíng)養(yǎng)成分破壞。截至2017年底，公司年銷(xiāo)售收入達(dá)8274.91萬(wàn)元。
目前，南華縣通過(guò)培育發(fā)展，已形成了14家具有一定規(guī)模的野生菌加工企業(yè)，其中4家被省林業(yè)廳認(rèn)定為“省級(jí)龍頭企業(yè)”，加工產(chǎn)品主要有鮮菌速凍類(lèi)（整菇、切片）、干制類(lèi)產(chǎn)品、泡酒類(lèi)產(chǎn)品、油炸類(lèi)制品、甜品、松茸茶、松茸含片等多類(lèi)，產(chǎn)值突破4.36億元，建成“公司+基地+農(nóng)戶(hù)”發(fā)展模式野生菌基地10萬(wàn)畝。
搭建信息化平臺(tái)實(shí)現(xiàn)線上線下產(chǎn)銷(xiāo)互通
時(shí)下正值菌子采摘交易的旺季。不到中午，家住龍川鎮(zhèn)下民村的周發(fā)仙收來(lái)的幾籮筐牛肝菌已差不多售罄。“今年雨水充足，滿(mǎn)山的菌子瘋長(zhǎng)，生意確實(shí)不錯(cuò)。”看著眼前一摞摞的發(fā)貨單，周發(fā)仙喜上眉梢，“我們的網(wǎng)店生意也不錯(cuò)，這些都是近兩天接到的訂單。”
周發(fā)仙經(jīng)營(yíng)的海源野生菌土特產(chǎn)店主要銷(xiāo)售各種鮮菌和菌干，“菌子季剛開(kāi)始時(shí)候，實(shí)體店加網(wǎng)店每天的銷(xiāo)售額就沒(méi)低過(guò)1000元。隨著逐漸進(jìn)入豐產(chǎn)時(shí)段，收入還會(huì)增加，這可比在家務(wù)農(nóng)賺錢(qián)多了。”
在南華縣，像周發(fā)仙這樣靠野生菌發(fā)家致富的農(nóng)民數(shù)不勝數(shù)，而像她這樣同時(shí)還將觸角伸向互聯(lián)網(wǎng)的商戶(hù)，同樣不在少數(shù)。一朵小小的野生菌，正通過(guò)線下線上兩條渠道，迅速成長(zhǎng)為當(dāng)?shù)?ldquo;幸福指數(shù)”最高的大產(chǎn)業(yè)。
由于野生菌產(chǎn)品獨(dú)特的產(chǎn)業(yè)布局和特征，近年來(lái)，南華縣為了統(tǒng)籌管理野生菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中的市場(chǎng)信息、科學(xué)研發(fā)、質(zhì)量管控等產(chǎn)業(yè)要素，今年五月，南華野生菌研究院、中國(guó)野生菌大數(shù)據(jù)中心相繼成立，再加上之前已經(jīng)上線的南華野生菌信息港綜合平臺(tái)，南華目前已經(jīng)初步形成了信息化、科技化的產(chǎn)業(yè)發(fā)展布局。
其中南華野生菌信息港有限公司，是云南省野生菌行業(yè)網(wǎng)站的重點(diǎn)建設(shè)項(xiàng)目，目前包含13個(gè)頻道、106個(gè)版塊，有效帶動(dòng)了傳統(tǒng)野生菌行業(yè)由線下來(lái)到線上，網(wǎng)站會(huì)員已經(jīng)遍及全國(guó)，其中加工、收購(gòu)企業(yè)達(dá)380多家。網(wǎng)站的負(fù)責(zé)人楊文告訴記者，為了更好的保證每一個(gè)菌子的質(zhì)量，他會(huì)在每一個(gè)經(jīng)過(guò)平臺(tái)銷(xiāo)售的野生菌上貼上二維碼，無(wú)論是普通消費(fèi)者還是會(huì)員采購(gòu)商，只需要通過(guò)手機(jī)掃碼的形式，就可以輕松的查看拾菌人、拾菌時(shí)間、拾菌數(shù)量、加工廠信息等關(guān)鍵性?xún)?nèi)容。
同時(shí)，信息港從上線始初就進(jìn)行農(nóng)村電商的培訓(xùn)，幫助鄉(xiāng)鎮(zhèn)青年電商創(chuàng)業(yè)，同時(shí)在鄉(xiāng)村建立電商服務(wù)站，開(kāi)展電商培訓(xùn)幫助村民代購(gòu)代銷(xiāo)。目前已完成全縣農(nóng)村電商服務(wù)站建設(shè)并實(shí)現(xiàn)運(yùn)營(yíng)。
傳遞野生菌文化推動(dòng)三產(chǎn)融合發(fā)展
和此次質(zhì)量興農(nóng)萬(wàn)里行活動(dòng)同期舉行的還有“野生菌菌王選拔賽、野生菌美食文化節(jié)、野生菌烹飪邀請(qǐng)賽等活動(dòng)，進(jìn)一步向公眾展示了南華濃郁的地方特色和野生菌文化。在選拔大賽現(xiàn)場(chǎng)，四面八方的菌農(nóng)和經(jīng)營(yíng)戶(hù)，都拿著最好的、最大的各種“菌王”前來(lái)參加比賽。一個(gè)重達(dá)770克的松茸引來(lái)了眾人圍觀——個(gè)頭大、品相好，獲得了今年松茸的菌王稱(chēng)號(hào)。
湯先生是南華本地的野生菌經(jīng)營(yíng)戶(hù)，他帶來(lái)的“雞樅菌王”在此次大賽中獲得了“菌王”稱(chēng)號(hào)，長(zhǎng)度達(dá)到60公分左右，重量達(dá)到1190克，湯先生告訴記者：“現(xiàn)在不是誰(shuí)想采摘就能去采摘，森林保護(hù)好了，自然就會(huì)見(jiàn)到個(gè)頭大、品質(zhì)好的雞樅菌”。
南華縣林業(yè)局林業(yè)產(chǎn)業(yè)辦主任自正權(quán)說(shuō)：“通過(guò)開(kāi)展這個(gè)比賽，進(jìn)一步提高了人們愛(ài)林護(hù)林，發(fā)展野生菌產(chǎn)業(yè)的積極性，進(jìn)一步實(shí)踐綠水青山就是金山銀山的綠色發(fā)展理念。”據(jù)了解，南華目前正在嚴(yán)格推行“保育促防、封山育菌”的措施，每年的5—11月是野生菌的采摘期，山民們只能在村集體、合作社指定的區(qū)域內(nèi)采摘，如果沒(méi)有得到特別許可不能隨意進(jìn)山。
2018年野生菌上市以來(lái)，南華縣截至目前野生菌集散交易量已經(jīng)達(dá)到1379噸，交易額1.3億元，
南華縣委書(shū)記李云升云升介紹，南華野生菌美食文化節(jié)已逐步成為了“民族文化的盛會(huì)、合作交流的平臺(tái)、廣大群眾的節(jié)日”，南華的野生菌原產(chǎn)地效應(yīng)和傳統(tǒng)文化、民俗文化魅力不斷彰顯。
在筑牢特色產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)之上，南華也在積極推進(jìn)“三產(chǎn)融合”，以野生菌文化為主題的特色小鎮(zhèn)項(xiàng)目，目前已經(jīng)規(guī)劃控制土地面積3.02平方公里，占地約4530畝，核心區(qū)建設(shè)面積控制1.68平方公里。包括野生菌養(yǎng)生主題樂(lè)園、野生菌博物館、松露星級(jí)酒店、郊野公園等特色項(xiàng)目，將會(huì)為南華的產(chǎn)業(yè)升級(jí)提供新的發(fā)展動(dòng)能。
實(shí)習(xí)編輯：于婷婷
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