2018-09-21 17:13:47
上一篇我們定海區(qū)首席水果專家邱立軍對(duì)水果品質(zhì)提升中的一些技術(shù)措施進(jìn)行了一部分的講解，下面我們接著下半部門繼續(xù)講解下水果品質(zhì)提升中的一些技術(shù)措施。
1、疏花疏果、?；ū９c控產(chǎn)栽培
把水果的產(chǎn)量控制在一定范圍內(nèi)，往往有利于獲得品質(zhì)較好的果品，因此控產(chǎn)成為了保障果品基礎(chǔ)品質(zhì)重要的措施之一。
關(guān)于控產(chǎn)，我認(rèn)為需要對(duì)果園的生產(chǎn)能力有一個(gè)較為明確的產(chǎn)量認(rèn)識(shí)，比如優(yōu)質(zhì)巨峰，畝總體產(chǎn)量在2000斤左右，日本柴壽的觀點(diǎn)是1000平方米是1噸的產(chǎn)量。當(dāng)然對(duì)于這個(gè)產(chǎn)量的目標(biāo)是可以進(jìn)行修正的。
應(yīng)根據(jù)你果樹(shù)種植的架面密度，覆蓋率，品種，目標(biāo)品質(zhì)，管理水平等因素進(jìn)行調(diào)節(jié)。當(dāng)然一般來(lái)說(shuō)，我們要保持一定的產(chǎn)量，而重要的是考慮產(chǎn)量對(duì)于品質(zhì)的影響。在這里并不是產(chǎn)量越低越好，對(duì)于某些水果，產(chǎn)量低有時(shí)并不能獲得好品質(zhì)，如小果型的溫州蜜柑。
控產(chǎn)的技術(shù)措施：有疏花疏果和?；ū９A(yù)期花果太多時(shí)用疏的方式，而感受花少或坐果不及預(yù)期時(shí)，采用的保的方式。在措施上，疏花疏果有人工、物理、化學(xué)等方式進(jìn)行，如楊梅大年時(shí)噴疏花劑，就是采用化學(xué)的方式，原理是強(qiáng)堿性的物質(zhì)對(duì)于正在開(kāi)花的楊梅花柱頭具有腐蝕作用，從而使這部分正在開(kāi)的花變得不會(huì)結(jié)果，以減少總體花的數(shù)量，當(dāng)坐果過(guò)多時(shí)，采用人工摘除的方式。對(duì)于有些結(jié)果容易多的果樹(shù)，如桃，疏果成為必備措施。通過(guò)人工疏果疏穗等，可以較為準(zhǔn)確地達(dá)到預(yù)期的產(chǎn)量目標(biāo)和果實(shí)大小等品質(zhì)目標(biāo)。關(guān)于疏果，除了早期疏小這種方式外。在優(yōu)質(zhì)果的栽培上也有在成熟前進(jìn)行疏果以提升品質(zhì)的方式，比如溫州蜜柑可以在成熟采摘前1個(gè)月進(jìn)行疏果，疏去上部、下部及部分枝組上的所有果實(shí)，以提升留下果實(shí)的葉果比，并提升糖度和著色等。
保花保果主要的措施是通過(guò)增加營(yíng)養(yǎng)來(lái)實(shí)現(xiàn)，如摘心、環(huán)割等，一方面增加營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)，另一方面是減少枝葉營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)的供給，人為的去除營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)部位采生激素水平的部位，從而使得花或果的激素水平相對(duì)提升，為引導(dǎo)營(yíng)養(yǎng)向這些生長(zhǎng)激素水平高的地方供應(yīng)創(chuàng)造條件。因此我們可以看到很多激素保果的機(jī)制就是提升花和果的生長(zhǎng)素激素水平，使得其在于營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)點(diǎn)搶養(yǎng)分時(shí)處于有利地位，以達(dá)到保障果實(shí)生長(zhǎng)的目的。最常見(jiàn)的是在花期使用赤霉素，可以提高許多水果的坐果率，包括柑橘、棗、葡萄等。葡萄的無(wú)核化處理后，坐果明顯提升。
2、套袋技術(shù)與果面污染
色澤和干凈度是水果外觀品質(zhì)的重要組成部分，秀色可餐的水果具有較高的外觀品質(zhì)，而干凈則是水果外觀品質(zhì)最重要的內(nèi)容，最后果品質(zhì)量安全很多都與果面的農(nóng)殘污染有關(guān)。所以要重視水果果面的質(zhì)量提升，在這方面，除了上面講到的光照對(duì)于著色的等方面的影響外，我認(rèn)為如何保證果面干凈和果品質(zhì)量安全還是非常重要的。
這方面套袋技術(shù)能夠有效地提升水果外觀品質(zhì)和安全質(zhì)量，同時(shí)可以避免和減少果面的農(nóng)藥以及如雨水水漬、塵降等形成的污染。在套袋技術(shù)使用中，因?yàn)樾枰斯げ僮?，因此在?shí)施中需要注意以下幾點(diǎn)：
一是樹(shù)型的選擇和控制應(yīng)該盡量的能夠低矮，以滿足套袋時(shí)大部分能夠站在地面就能夠完成，以提高工效；
二是袋的選擇需要考慮品質(zhì)最終質(zhì)量的要求，比如桃的果實(shí)不易著色的應(yīng)選擇透光性好的袋，而需要減少光照影響的可以選擇二層內(nèi)黑的袋子等；
三是套袋的時(shí)間，套袋也并非越早越好，每種水果應(yīng)選擇較為合適的時(shí)間，并與病蟲(chóng)防治結(jié)合起來(lái)，如桃的小食心蟲(chóng)發(fā)生盛期前應(yīng)完成套袋。
四是套袋應(yīng)與疏果結(jié)合起來(lái)，同時(shí)要做好如蚧殼蟲(chóng)等防治，以防止進(jìn)袋后防治困難，如香柚套袋。套袋在某些方面還有保護(hù)果品的作用，如露地栽培的紅美人還是建議套袋的，這樣也有利于品質(zhì)提升。
3、新鮮、成熟度控制與完熟栽培
采摘是決定最終果實(shí)品質(zhì)的關(guān)鍵措施。當(dāng)下聽(tīng)到較多的是禁止早采。如周至的狝猴桃，以政府的通告的形式禁止早采。完熟栽培是提升品質(zhì)重要的措施，也是品質(zhì)的基礎(chǔ)。對(duì)于一個(gè)小規(guī)模優(yōu)質(zhì)果園來(lái)說(shuō)，如何控制成熟度，并進(jìn)行相應(yīng)的最佳品質(zhì)采摘，比單純的完熟采摘更為重要的措施措施。
我認(rèn)為對(duì)于一個(gè)優(yōu)質(zhì)果園，特別是直面消費(fèi)者的果園來(lái)說(shuō)，在品質(zhì)方面除了前面所講的這些，還有一個(gè)最為重要的要素，那就是新鮮。新鮮的水果也是一個(gè)小規(guī)模優(yōu)質(zhì)果園與大規(guī)模果園競(jìng)爭(zhēng)是核心競(jìng)爭(zhēng)力之一。
這主要鑒予當(dāng)下消費(fèi)者對(duì)于新鮮的要求較高，同時(shí)新鮮也是所有優(yōu)質(zhì)水果需要并共有的基礎(chǔ)。所以在這樣的情況下，你需要考慮水果采摘后到消費(fèi)者之間的時(shí)間，并且考慮這個(gè)過(guò)程中對(duì)品質(zhì)的影響，從而來(lái)確定你的采摘要求。其次是要從消費(fèi)者的角度來(lái)確定品質(zhì)要求，以確定何時(shí)進(jìn)行采摘，在這方面一些容易品質(zhì)變化的水果操作難度比較大如桃這類（因此需要冷藏保鮮庫(kù)之類）。
如有些消費(fèi)者喜歡吃硬脆一些的桃，這樣就需要把采摘的成熟度降下來(lái)，而有些需要吃軟甜的，那么就需要把成熟度提高，正如清揚(yáng)文章所說(shuō)，軟硬兼吃是桃發(fā)展方向，而是軟是硬很多時(shí)候是需要種植者通過(guò)成熟度控制來(lái)達(dá)到。
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