2018-10-18 09:45:41 李鑫
央廣網(wǎng)北京10月16日消息（記者李鑫）據(jù)中國鄉(xiāng)村之聲《三農(nóng)中國》報道，隨著天氣的轉(zhuǎn)涼，牛肉進入消費旺季。與此同時，秋季也是牛增肥的時期，這段時間牛的體重會有顯著的增加，膘肥體壯等待出欄，在這些因素的共同影響下，肉牛市場的交易紅火起來，牛肉的價格也進入到了頻繁的波動期。今年，牛肉的價格怎么樣，養(yǎng)殖戶有利可賺嗎？
牛肉主要分為兩種，一種是普通牛肉，用于日常肉食，一種是高檔牛肉，用于西餐牛排、高檔餐飲等。根據(jù)蘇州南環(huán)橋市場、河北石家莊高邑蔬菜大市場、甘肅酒泉春光農(nóng)產(chǎn)品市場等25家市場匯總的數(shù)據(jù)，9月16日至10月15日，普通牛肉的價格出現(xiàn)了高頻次的波動。
卓創(chuàng)資訊分析師張莉莉：這段時間普通牛肉的均價最高達到每公斤57元，低的時候每公斤49元，每天的價格都有較大的上漲或者下跌，這主要是受節(jié)前備貨，節(jié)后走貨等因素影響。
根據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)，最近兩天普通牛肉的價格出現(xiàn)了連續(xù)下滑，張莉莉認為這是蓄力，未來牛肉價格是看漲的。
張莉莉：近些年我國牛的存欄量不斷減少，國內(nèi)牛供應總體越來越少，這是大趨勢，受多種因素影響，進口牛肉量有所減少，對市場沖擊力減弱。目前天氣轉(zhuǎn)涼，消費者對肉食的需求增加，牛肉的消耗量將慢慢上來，這都是支撐牛肉價格走高的原因。
在養(yǎng)殖戶的心里，也有一本收益賬。山東養(yǎng)殖戶趙大成養(yǎng)了二十多頭牛，國慶期間面對價格波動，他很淡然，他有一個心理預期價，是多年來肉牛的均價。卓創(chuàng)資訊分析師張莉莉認為，從大方向上看，2018年剩下的時間以及2019年上半年，牛肉的價格將會維持在高位，像趙大成這樣的養(yǎng)殖戶們迎來了好機會，在飼草不是特別充足的情況下，十月下旬是賣牛的好時機。
這幾天，經(jīng)紀人楊振也很忙活，他穿梭于濱州的養(yǎng)牛農(nóng)村，他在尋找一種特殊的牛，叫渤海黑牛，與普通的肉牛不同，渤海黑牛產(chǎn)出的肉有“五花三層肉”的美譽，是市場公認的高檔牛肉，價格高，也是楊振這些經(jīng)紀人最愛收購的牛。卓創(chuàng)資訊分析師張莉莉提醒養(yǎng)殖戶，要有市場意識，多養(yǎng)殖緊缺牛，逐步淘汰普通黃牛。
張莉莉：與普通牛肉價格頻繁波動不同，高檔牛肉價格比較穩(wěn)定，以星期為計算單位，在部分時間里甚至出現(xiàn)價格橫盤的情況。何為高檔牛肉？皮薄、肉質(zhì)鮮嫩，脂肪均勻的分布在肌肉纖維之間，形成明顯的大理石花紋的牛肉就是高檔牛肉的一種，魯西黃牛、渤海黑牛都是其中的代表。建議養(yǎng)殖戶查詢一下國家級畜禽遺傳資源重點保護品種名錄，看看哪些適合當?shù)仞B(yǎng)，這樣風險相對低，效益相對高。
張莉莉認為，養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖高檔牛，是降低風險的一種方式，此外她認為，降低養(yǎng)殖成本的關(guān)鍵在于適當改變小打小鬧的養(yǎng)殖模式。
張莉莉：現(xiàn)在很多地方還是小戶散養(yǎng)，人工成本比較高，采用工廠化的養(yǎng)殖模式，成本可以低很多，建議小養(yǎng)殖戶加快向規(guī)模養(yǎng)殖戶轉(zhuǎn)變。當然，實現(xiàn)工廠化養(yǎng)殖，前期投入比較大，建議養(yǎng)殖戶適當抱團，共同承擔風險。
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