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貯藏用的新棗需有50％的著色面時(shí)采收 。采下的棗果需剔除病、蟲、傷、殘果，其貯藏方法有以下幾種：

（1）砂出藏在陰涼的地方，鋪一層3厘米厚的濕砂，上攤一層經(jīng)挑選的鮮棗，再鋪一層砂，依此砂棗相間，堆高到50厘米 厚。為防干燥，可用少量清水補(bǔ)濕，此法可貯1個(gè)月以上。

（2）塑料小包裝貯藏：選用厚0.07毫米的聚乙烯薄膜，制成長70厘米、寬50厘米的袋子。將選好的棗果裝入塑料袋內(nèi)，每袋15公斤，裝后熱合封口。．選擇陰涼處搭一涼棚，棚高 1．8米，上覆草席、油毛氈，避免日曬雨淋，棚內(nèi)架起木板，高60~70厘米，將棗袋放在上面。貯藏初期要注意散熱，并及時(shí)抽查。發(fā)現(xiàn)袋內(nèi)灑味大時(shí)要解袋換氣。天冷時(shí)要防止凍傷。

如有冷藏條件，可將塑料袋袋新棗放人冷庫中貯存，貯藏溫度以0℃為好。可貯存3個(gè)月。