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農(nóng)業(yè)農(nóng)村部近日印發(fā)《關(guān)于加強(qiáng)生豬屠宰企業(yè)非洲豬瘟防控保障豬肉質(zhì)量安全和有效供給的通知》，提出六條具體措施，保證生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全和市場(chǎng)供應(yīng)。

嚴(yán)格生豬入廠(chǎng)屠宰企業(yè)要加強(qiáng)生豬販運(yùn)經(jīng)紀(jì)人和代宰戶(hù)管理，簽訂質(zhì)量安全承諾書(shū)、代宰協(xié)議，明確質(zhì)量安全責(zé)任，嚴(yán)格遵守國(guó)家規(guī)定，不得收購(gòu)未經(jīng)檢疫生豬、不得收購(gòu)來(lái)自疫區(qū)的生豬、不得收購(gòu)病死（害）豬、不得收購(gòu)走私生豬。要嚴(yán)格生豬入廠(chǎng)查驗(yàn)，嚴(yán)查生豬來(lái)源、檢疫證明、標(biāo)識(shí)佩戴等，詳細(xì)記錄屠宰生豬來(lái)源，切斷疫病傳播風(fēng)險(xiǎn)。

嚴(yán)格檢驗(yàn)檢疫省級(jí)畜牧獸醫(yī)部門(mén)要強(qiáng)化肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員培訓(xùn)考核。屠宰企業(yè)要按照屠宰操作規(guī)程和品質(zhì)檢驗(yàn)要求，做好待宰靜養(yǎng)、宰前檢查、同步檢驗(yàn)等質(zhì)量控制措施；突出做好非洲豬瘟排查，發(fā)現(xiàn)疑似非洲豬瘟癥狀的，要立即采取控制措施并及時(shí)報(bào)告。駐廠(chǎng)官方獸醫(yī)要加強(qiáng)屠宰檢疫和監(jiān)督管理，確保檢驗(yàn)檢疫制度落實(shí)到位、屠宰企業(yè)主體責(zé)任落實(shí)到位。

嚴(yán)格產(chǎn)品出廠(chǎng)屠宰企業(yè)要如實(shí)記錄生豬產(chǎn)品生產(chǎn)和流向信息，生豬產(chǎn)品憑檢疫證明、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證、檢疫標(biāo)志（驗(yàn)訖印章）、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格章出廠(chǎng)銷(xiāo)售。對(duì)檢驗(yàn)檢疫不合格、相關(guān)證明文件缺失或不符合規(guī)范要求的，一律不得出廠(chǎng)銷(xiāo)售。

嚴(yán)格無(wú)害化處理屠宰企業(yè)要嚴(yán)格按照國(guó)家規(guī)定對(duì)運(yùn)輸途中死亡生豬、病害豬及病害動(dòng)物產(chǎn)品等進(jìn)行無(wú)害化處理，無(wú)害化處理臺(tái)賬真實(shí)、規(guī)范；不具備無(wú)害化處理?xiàng)l件的，要委托專(zhuān)業(yè)無(wú)害化處理廠(chǎng)進(jìn)行集中處理，嚴(yán)防病死（害）生豬和病死（害）生豬產(chǎn)品流出屠宰企業(yè)。無(wú)害化處理過(guò)程或死亡生豬、病害豬及病害動(dòng)物產(chǎn)品運(yùn)往無(wú)害化處理廠(chǎng)過(guò)程中應(yīng)做好防護(hù)措施，防范病毒擴(kuò)散。

嚴(yán)格日常消毒屠宰企業(yè)要建立健全消毒管理制度，明確責(zé)任人員，完善清洗消毒設(shè)施設(shè)備，嚴(yán)格落實(shí)生豬進(jìn)廠(chǎng)通道、卸豬臺(tái)、待宰圈等重點(diǎn)場(chǎng)所和生豬運(yùn)輸車(chē)輛卸載后清洗、消毒制度。運(yùn)載生豬的車(chē)輛應(yīng)當(dāng)在承運(yùn)人所在地縣級(jí)畜牧獸醫(yī)主管部門(mén)備案。

嚴(yán)格豬血處置屠宰企業(yè)要建立健全豬血管理制度，規(guī)范豬血收集、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和處理程序。要設(shè)置豬血暫存間，配備豬血低溫密閉儲(chǔ)存設(shè)備，定期進(jìn)行清洗消毒。要與血粉生產(chǎn)企業(yè)、生物制品生產(chǎn)企業(yè)和食品加工企業(yè)等簽訂銷(xiāo)售合同，確保豬血去向可查。嚴(yán)禁將豬血直接排放。