2018-12-04 09:25:59
如今生活條件越來(lái)越好，從原來(lái)的要吃飽，到現(xiàn)在的要吃好，更要吃得健康，大家對(duì)食材的要求越來(lái)越高，甚至有些矯枉過(guò)正，似乎有點(diǎn)問(wèn)題都是不能忍受的。中國(guó)鄉(xiāng)村之聲主持人小杏和她的同事，這都開(kāi)始對(duì)有機(jī)蔬菜提出問(wèn)題了。
今天，主持人小杏就來(lái)和大家聊聊蔬菜的“味道”。
蔬菜上到底有沒(méi)有農(nóng)藥和化肥的味道？
一天小杏的同事小何打來(lái)電話。
小何：小杏，你說(shuō)市場(chǎng)里的蔬菜還會(huì)有農(nóng)藥的味道嗎？
小杏：我沒(méi)注意過(guò)！
小何：袋裝的有機(jī)蔬菜好嗎？
小杏：有機(jī)蔬菜肯定好了！
小何：那為啥袋裝的有機(jī)蔬菜會(huì)有點(diǎn)味道呢？我婆婆非要讓我問(wèn)這個(gè)問(wèn)題。
小杏：你確定不是蔬菜裝在塑料袋里時(shí)間太長(zhǎng)，進(jìn)行無(wú)氧呼吸了？
蔬菜有味道嗎？答案是肯定的，每種蔬菜都有屬于自己的特殊味道，雖然有些蔬菜的味道并不濃烈，但清新的口感不是更讓人覺(jué)得舒爽嗎？
“小杏，你理解偏了”。小何的問(wèn)題其實(shí)是“蔬菜有氣味嗎？蔬菜上會(huì)不會(huì)殘留農(nóng)藥、化肥的氣味？”
哦，原來(lái)小何說(shuō)的“味道”指的是“氣味”。作為一個(gè)喜歡從氣味分辨食物好壞的吃貨，小杏可以很負(fù)責(zé)的告訴大家，其實(shí)蔬菜也是有自己的氣味的，但并不容易被察覺(jué)。舉個(gè)例子，香菜、芹菜等蔬菜都屬于味道比較突出的，如果換成是大白菜，你估計(jì)很難只通過(guò)嗅覺(jué)來(lái)分辨了。
那么，蔬菜上到底有沒(méi)有農(nóng)藥和化肥的氣味？答案當(dāng)然是沒(méi)有。我國(guó)對(duì)于蔬菜進(jìn)入市場(chǎng)和超市是有嚴(yán)格把關(guān)的。大家聽(tīng)說(shuō)過(guò)安全間隔期嗎？
什么是農(nóng)藥安全間隔期？
根據(jù)農(nóng)藥在作物上的允許殘留量，結(jié)合其他條件，就可制定出來(lái)某種農(nóng)藥在某種作物收獲前最后一次使用的日期。
這個(gè)使用日期，在收獲時(shí)，可以了解作物的農(nóng)藥留量不致超過(guò)規(guī)定的殘留標(biāo)準(zhǔn)。最后一次用藥期和收獲期之間相隔的日期，稱為安全間隔期或安全等待期。
安全間隔期的長(zhǎng)短，是與藥劑的種類、作物種類、地區(qū)條件、季節(jié)、施藥次數(shù)、施藥方法等因素有關(guān)?！掇r(nóng)藥安全使用規(guī)定》，對(duì)蔬菜上幾種常用農(nóng)藥的安全間隔期做了詳細(xì)規(guī)定。
主持人小杏還專門電話咨詢了北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站名優(yōu)蔬菜專家、北京市農(nóng)業(yè)局12316首席蔬菜專家曹華，來(lái)回答大家的問(wèn)題。
小杏：農(nóng)藥和化肥有味道嗎？在種植過(guò)程中還能聞到嗎？
曹華：農(nóng)藥和化肥單從產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，是有味道的，各種農(nóng)藥、化肥會(huì)有不同的氣味。但是在作物栽培過(guò)程中，特別是常規(guī)栽培注重安全的情況下，在蔬菜產(chǎn)品上一般是聞不到化肥味道的。一般來(lái)說(shuō)，施肥之后，過(guò)5~10天就分解了，很難聞到味道。除非當(dāng)天噴灑農(nóng)藥，當(dāng)天或者過(guò)兩三天后采收的蔬菜可能會(huì)殘留一些味道。一般來(lái)說(shuō)農(nóng)藥都是有安全間隔期的，按照不同農(nóng)藥的性質(zhì)，噴灑完農(nóng)藥需要等3天、5天或7天才能采收，經(jīng)過(guò)安全間隔期的蔬菜，是聞不到味道的。
所以說(shuō)，大家怎么可能在蔬菜上聞到農(nóng)藥和化肥的味道呢？小杏還特別貼心地把有機(jī)種植過(guò)程中，如果施有機(jī)肥是不是會(huì)有味道殘留的問(wèn)題也問(wèn)了。
曹華：有機(jī)產(chǎn)品一般不允許使用化學(xué)農(nóng)藥、化學(xué)肥料或者化學(xué)合成肥料。
小杏：糞肥會(huì)殘留味道嗎？
曹華：以前的有機(jī)肥是用人糞尿或者未腐熟的雞糞，根據(jù)有機(jī)栽培要求，使用腐熟而成的肥料，腐熟的肥料是很難聞到味道的。
小杏：盡管有機(jī)種植過(guò)程中沒(méi)有我們常說(shuō)的安全間隔期，但是從施肥或最后一次用藥劑，再到上市之前應(yīng)該會(huì)有一段時(shí)間，也應(yīng)該不會(huì)有肥料或者是藥劑的味道了吧？
曹華：是的，有機(jī)蔬菜也不允許當(dāng)天施完有機(jī)肥料，只過(guò)一兩天就采收。
另外，很多超市都有農(nóng)殘檢測(cè)儀器，消費(fèi)者如果不放心，可以隨時(shí)檢測(cè)。而這對(duì)于種植戶來(lái)說(shuō)也是一種鞭策，倡導(dǎo)大家綠色、健康種植。
關(guān)于蔬菜存放的小提示
如果蔬菜長(zhǎng)時(shí)間放在塑料袋里，如果再把它們一起放進(jìn)冰箱里，可能真的會(huì)因?yàn)榭諝獠涣魍?，造成蔬菜進(jìn)行無(wú)氧呼吸產(chǎn)生乙醇，那就真會(huì)有味道了。
小杏在這要提示大家，直接將塑料袋連同食物一起放在冰箱，也可能影響食物保存。原因有2方面：
1.濕度太高容易變質(zhì)。
將蔬菜連同塑料袋直接放進(jìn)冰箱，有些蔬菜會(huì)沾上水，導(dǎo)致蔬菜周圍的濕度變高，為細(xì)菌的滋生提供條件，最后導(dǎo)致食物的變質(zhì)。
2.不通風(fēng)營(yíng)養(yǎng)容易流失。
食物在密閉的情況下容易缺氧，造成失誤營(yíng)養(yǎng)流失，并且會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的乙醇。
蔬菜的包裝方式也很重要
如果還有味道，那可能就是塑料包裝袋的問(wèn)題了。蔬菜進(jìn)行采摘后，更需要好的呵護(hù)。再來(lái)看看聽(tīng)聽(tīng)中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品專家朱毅老師的建議。
朱毅：超市里銷售的凈菜和精包裝菜，多數(shù)用塑料制品來(lái)包裝，可能會(huì)在打開(kāi)時(shí)聞到一些塑料的味道。這很有可能是因?yàn)樯碳覜](méi)有使用高質(zhì)量的塑料袋來(lái)包裝。我們?cè)诔欣锾暨x蔬菜，通過(guò)認(rèn)證標(biāo)志來(lái)區(qū)分綠色、無(wú)公害食品和有機(jī)食品，但不管哪種蔬菜，都有很長(zhǎng)的時(shí)間是和包裝袋緊密接觸的，因此，商家也要注意購(gòu)買能匹配蔬菜價(jià)值的高質(zhì)量塑料包裝，或者用麻繩來(lái)捆蔬菜，也可用紙袋子、布袋子、菜籃子來(lái)包裝，不要讓蔬菜、水果直接和塑料包裝袋接觸。
俗話說(shuō)“好馬配好鞍”，大家精心栽培的蔬菜尤其是有機(jī)蔬菜，更要用心去包裝、宣傳。只有這樣才能讓有機(jī)蔬菜最本真的味道流露出來(lái)。
返回頂部