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將大白菜晾曬4天～5天，使外幫蔫萎，然后貯存。除爛幫外，不吃時不要掰掉幫子。貯存溫度應(yīng)控制在2℃左右。也可用鐵絲做成"S"形的鉤子，一頭扎進(jìn)菜根，一頭掛在竹竿上，貯存效果比較理想。

香菜將棵大的香菜，捆成1斤重的小捆，外用紙包好裝入塑料袋里，放在通風(fēng)處，可保鮮10天~15天。

蘿卜室內(nèi)水缸裝滿水。把蘿卜放在缸的周圍，上面培15厘米厚的泥土。也可將蘿卜削去頂，放在黃泥漿中滾一下，使蘿卜結(jié)一層泥殼，堆放在陰涼處。如在蘿卜堆外再培一層濕土，效果更好。

紅薯將鮮紅薯放在太陽下曬幾個小時，然后裝進(jìn)放有草木灰的透氣的木箱中，周圍用廢舊的棉絮圍好，可使紅薯防凍。

山藥先在缸底鋪上一層泥或沙，再鋪一層山藥一層泥或沙堆至離缸口7厘米-10厘米處，用泥或沙封口。

土豆將土豆放在舊紙箱中，同時放入幾個未成熟的蘋果。蘋果會散發(fā)出乙烯氣體，乙烯氣體可使土豆長期保鮮、不生芽。

生姜將姜埋入潮而不濕的細(xì)沙土中，冬季放在較暖和、干燥避風(fēng)處保存。如生姜較少，將姜洗凈、放人鹽缽中能保鮮較長時間。如生姜較多，可將其放在有細(xì)沙的缸中保存，一層隔一層地放好并封好口。

冬筍 將冬筍放入不透氣的塑料袋中(不要放滿)，將袋口扎緊可保存30天。也可用舊箱子，底部鋪厚7厘米的濕黃沙，將冬筍尖頭朝上擺好，再用濕沙將筍深埋7厘米，將沙拍實(shí)，蓋好蓋子，置于陰涼通風(fēng)處，可存放2個月。

冬瓜冬瓜放在干燥處，下面鋪草簾或稻草或紙板箱，避免日光照射。在搬動時，注意不要碰掉"白霜"，可保鮮4個月。