2018-12-19 08:57:19
用上海方言說(shuō)買(mǎi)菜這件事兒，別有一番滋味：不管是買(mǎi)蘿卜青菜還是雞鴨魚(yú)肉，統(tǒng)統(tǒng)叫做“買(mǎi)小菜”；無(wú)論家門(mén)口的那家是大市場(chǎng)還是小店鋪，一律都稱(chēng)“小菜場(chǎng)”。
一個(gè)“小”字，自帶煙火氣，可親可近。
改革開(kāi)放40年，人們口中的小菜場(chǎng)同樣回應(yīng)著歷史的變遷。從馬路菜場(chǎng)入室到室內(nèi)菜場(chǎng)啟動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)化改造，從顏值不斷提升到注入科技“智慧芯”……由外及里的迭代更新，使得小小菜場(chǎng)成為這個(gè)時(shí)代民生發(fā)展的生動(dòng)注腳。
時(shí)下，菜場(chǎng)的社交標(biāo)簽也被悄悄放大。許多新生代菜場(chǎng)疊加了鄰里中心、烘焙坊、花店等功能，為這方小小空間注入更多人際交往和情感元素。
依舊還是那個(gè)小菜場(chǎng)。一個(gè)“小”字，接著地氣，透著生機(jī)。
3.0版小菜場(chǎng)的正確打開(kāi)方式
1.0版小菜場(chǎng)攤頭一個(gè)個(gè)鋪開(kāi)，熱鬧得有些嘈雜；2.0版小菜場(chǎng)統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)了室內(nèi)，攤頭也第一次有了“標(biāo)準(zhǔn)”；如今的“3.0”版小菜場(chǎng)什么樣？這個(gè)月剛剛完成改造重新開(kāi)張的虹口區(qū)吉祥菜場(chǎng)詮釋了升級(jí)版菜場(chǎng)的正確打開(kāi)方式。千余平方米的菜場(chǎng)，中央?yún)^(qū)域，水果、蔬菜、豆制品等品類(lèi)獨(dú)立成區(qū)，牛羊肉、海鮮攤位在靠墻一圈依次排開(kāi)。居民買(mǎi)好菜，還可以相約熟識(shí)的鄰居直奔二樓的鄰里中心，在共享廚房里切磋廚藝，進(jìn)餐聊天——小菜場(chǎng)儼然一個(gè)網(wǎng)紅社交場(chǎng)景。
用“面目一新”來(lái)形容如今的上海菜場(chǎng)并不為過(guò)。自2005年起，上海用十多年時(shí)間，完成了從馬路菜場(chǎng)入室到室內(nèi)菜場(chǎng)啟動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)化改造試點(diǎn)，再到標(biāo)準(zhǔn)化菜市場(chǎng)基本實(shí)現(xiàn)全覆蓋的轉(zhuǎn)型，如今小菜場(chǎng)建設(shè)實(shí)現(xiàn)了“三級(jí)跳”——敞亮整潔的環(huán)境，不僅顧客滿(mǎn)意，攤主們看著也舒心。
上海菜場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)模式這些年也不斷優(yōu)化，從“二房東”式的攤位出租經(jīng)營(yíng)模式向自營(yíng)或者聯(lián)營(yíng)聯(lián)銷(xiāo)模式轉(zhuǎn)型。去年，本市完成33家示范性標(biāo)準(zhǔn)化菜市場(chǎng)改造，菜場(chǎng)從“供得上”向“供得好”“供得安全放心”升級(jí)。上海美天副食品有限公司常務(wù)副總經(jīng)理顧志君告訴記者，經(jīng)過(guò)“3.0”版升級(jí)改造，菜場(chǎng)采取集中收銀，每筆訂單都有后臺(tái)記錄，詳盡掌握價(jià)格浮動(dòng)、品種變化、攤位的進(jìn)出貨數(shù)量；有了后臺(tái)大數(shù)據(jù)，還可以根據(jù)本區(qū)域顧客的購(gòu)買(mǎi)偏好調(diào)整菜品，實(shí)現(xiàn)向居民“菜籃子”精準(zhǔn)投放。
“AI”賦能菜場(chǎng)智慧應(yīng)用
開(kāi)業(yè)已滿(mǎn)月，在朋友圈刷屏中被稱(chēng)為“頂配”的長(zhǎng)寧美天芙蓉江菜場(chǎng)依舊保持著熱度。除了顏值高、菜品齊、價(jià)格親民等常規(guī)配置外，最圈粉的要數(shù)人工智能（AI）賦能。菜場(chǎng)中專(zhuān)門(mén)辟出一塊24小時(shí)購(gòu)物區(qū)，在這里“刷手”就能付錢(qián)。整個(gè)購(gòu)物流程非常簡(jiǎn)單，掃碼注冊(cè)、錄入手脈，即可綁定生成個(gè)人專(zhuān)屬身份，將選購(gòu)的商品放上結(jié)算臺(tái)，系統(tǒng)就能快速識(shí)別結(jié)賬，消費(fèi)者只需對(duì)著識(shí)別區(qū)域揮揮手，分秒間就能完成購(gòu)物。
如果說(shuō)“刷手付款”是最高配置，那么，通過(guò)二維碼實(shí)現(xiàn)食品安全追溯，已成為眾多菜場(chǎng)的標(biāo)配。在蔬菜柜臺(tái)，市民孔玲玲看中一把黃心芹。不著急裝袋，她先掏出手機(jī)對(duì)準(zhǔn)商品標(biāo)簽上的二維碼掃一掃，屏幕上很快跳出經(jīng)銷(xiāo)企業(yè)、供應(yīng)商信息，“早上4點(diǎn)20分從配送中心出庫(kù)，7點(diǎn)49分抵達(dá)菜場(chǎng)”，商品從出庫(kù)到擺上貨架的整個(gè)過(guò)程一清二楚。
如今，越來(lái)越多的菜場(chǎng)擁有一顆“智慧芯”。寸土寸金的上海，智慧微菜場(chǎng)正在社區(qū)中不斷普及。這種網(wǎng)訂柜取、自助售菜的生鮮零售新業(yè)態(tài)模式，將菜市場(chǎng)濃縮成自動(dòng)售菜點(diǎn)，讓市民實(shí)現(xiàn)家門(mén)口買(mǎi)菜。2017年底，全市已設(shè)置1542家社區(qū)智慧微菜場(chǎng)，2018年又新建了500家。
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