2018-12-20 09:31:36
我國專家團(tuán)隊創(chuàng)新集成的木薯加工新技術(shù)輸出“一帶一路”國家，提升了我國木薯產(chǎn)業(yè)的國際地位
坦桑尼亞大使參觀木薯粉生產(chǎn)線
“沒有木薯加工就沒有木薯產(chǎn)業(yè)的價值鏈延伸，要引領(lǐng)木薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展離不開加工。”近日，國家木薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系（以下簡稱體系）首席科學(xué)家、中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院副院長李開綿研究員說。近年來，中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院在木薯加工上狠下功夫，研發(fā)出一系列技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)，并緊緊圍繞國家“一帶一路”倡議，在非洲、東南亞木薯種植國之間架起了木薯科技培訓(xùn)與技術(shù)合作之橋。科技蓄力，讓木薯加工越走越好。
產(chǎn)品單一發(fā)展滯后
“木薯加工產(chǎn)品主要包括木薯淀粉、變性淀粉、酒精和飼料等。我國是木薯淀粉、酒精的消費大國，而加工原料以進(jìn)口為主，進(jìn)口量是國內(nèi)總產(chǎn)量的2倍以上。”體系采后與加工崗位科學(xué)家張振文在接受采訪時介紹。
“雖然木薯加工率高于全國加工平均水平的55%，但產(chǎn)品單一，初級加工產(chǎn)能結(jié)構(gòu)性過剩，專用加工設(shè)備的缺乏、配套綜合利用技術(shù)滯后及標(biāo)準(zhǔn)體系不夠完善仍然是當(dāng)前我國木薯加工行業(yè)面臨的重大難題。”品資所木薯加工團(tuán)隊成員林立銘說。
加工技術(shù)“走出去”
林立銘介紹，2016年，他們研究室整合技術(shù)與資源，創(chuàng)新集成“小型木薯（全）粉中試生產(chǎn)線”，聯(lián)合企業(yè)制定包括食用木薯粉等4項木薯食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，為今后食品安全和推廣應(yīng)用打下良好基礎(chǔ)。并以此技術(shù)為模式，于2018年與企業(yè)合作，在尼日利亞建立起非洲第一條木薯粉生產(chǎn)線。
正是利用木薯“低脂、低蛋白和高纖維”的特點，團(tuán)隊以木薯粉為原料先后研制出不同種類的木薯食品，包括木薯全粉、木薯面條、餅干、酥皮餅、薯條和月餅等，添加量20%~90%，其品質(zhì)和口感完全可以和面粉相媲美。
張振文表示，在抗體制備方面，黃曲霉毒素B1快速檢測技術(shù)領(lǐng)先國內(nèi)同行?？梢赃M(jìn)行玉米及其制品、花生及其制品、大豆及其制品、谷類及其制品、木薯及其制品、飼料、糧油中的黃曲霉毒素含量方面的檢測和評價，為食品安全保駕護(hù)航。
“在精深加工方面，副產(chǎn)物資源化、高值化利用是發(fā)展方向，特別是黃酮類活性物質(zhì)提取分離和功能產(chǎn)品的開發(fā)，市場前景廣闊。”張振文指出。此外，以木薯莖稈為基質(zhì)栽培食用菌取得長足進(jìn)步。團(tuán)隊研究發(fā)現(xiàn)，以不同比例木薯莖稈配比木屑栽培不同食用菌，產(chǎn)量及品質(zhì)均得到提升。
在國家“一帶一路”倡議的大背景下，體系培訓(xùn)“一帶一路”沿線國家的青年科學(xué)家，利用中尼木薯中心、中國—柬埔寨木薯示范基等平臺，主動參與非洲、南美洲和東南亞等區(qū)域開展科技合作，籌建CATAS-Em-brapa聯(lián)合蛋白質(zhì)組學(xué)實驗室、加納—德瑞農(nóng)業(yè)高技術(shù)示范基地，極大提升我國“木薯科技外交”的影響力和我國木薯產(chǎn)業(yè)的國際地位。
迎接契機(jī)開拓創(chuàng)新
林立銘介紹，接下來，團(tuán)隊將著力開展木薯粉產(chǎn)業(yè)化運作。根據(jù)已制定的食用木薯粉產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的要求，積極聯(lián)合企業(yè)共同攻關(guān)，合作開展木薯粉產(chǎn)業(yè)化和木薯食品產(chǎn)業(yè)化、市場化、商品化和高值化利用研究，包括木薯粉年糕、木薯餅干、木薯面條等食品產(chǎn)業(yè)化研發(fā)。
“我們還將繼續(xù)開展輕簡化技術(shù)推廣與應(yīng)用，開展生態(tài)高效的保鮮技術(shù)研發(fā)，開發(fā)營養(yǎng)衛(wèi)生健康的特殊膳食木薯食品，并加大副產(chǎn)物資源化、高值化利用效率，特別是開展功能性產(chǎn)品的研發(fā)。”張振文說。“‘糧飼化’‘能源化’是木薯加工的兩個主體方向。”李開綿表示。
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