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農民在整理收獲的韭黃

“給韭黃抖土感覺就像數(shù)錢一樣，麥草下的‘黃金’今年又豐收了。”甘肅省蘭州市西固區(qū)西柳溝街道張家大坪村村民董玲近日向記者介紹自家的“金凰后”，她說，“自打十幾年前嫁到這里，就和韭黃‘纏繞’到了一起，并過上了幸福的‘韭肉生活’”。 

蘭州種植韭黃已有數(shù)百年歷史，“蘭州韭黃”，以其莖粗葉壯，色純黃透亮，味道鮮美而被譽為“韭黃之首”。因其生長時被麥草覆蓋，韭菜葉形成“自然卷”，挖出后再經(jīng)過日曬天然上色，又被稱為麥草下的“黃金”。 

冬至前夕，張家大坪村的無公害韭黃種植基地迎來了收割季，“韭農”們正用鐵鍬、鐵叉、鐮刀等農具收割通過傳統(tǒng)方法栽培的韭黃。“去年中科院專家來考察，看到原生態(tài)古法種植模式，都說這里是全國品質最好的韭黃。”該村村主任張惠鵬介紹說，進入深秋后，等韭菜干枯了，把油渣埋到地里，再蓋上麥草，既滋養(yǎng)土壤，也發(fā)熱保暖。韭黃在生長的過程中，韭葉卷曲在麥草空隙間，“天然燙發(fā)”形成“自然卷”，所以韭菜是“直發(fā)”，韭黃是“卷發(fā)”。 

有意思的是，這種古法種植模式有育苗、倒茬、埋油渣、壓麥草等20多道程序，值得一提的是，割韭黃。西柳溝街道黨工委書記張瑞峰介紹說，首先得把厚厚的麥草草簾揭起來，再把草挑出來，然后把溝里的土挖出來，露出韭黃根莖，用專用鐮刀收割，抖土分揀后，最后捆扎放在地頭進行一兩小時“日光浴”，天然“焗油”，就會顯得“金黃燦爛”。

編輯：任靜