2019-01-04 08:49:19
今冬具有冰城特色的“水果凍貨”開始走俏。隨著冰城冬季鮮果供應(yīng)品種和數(shù)量的增加，市民消費升級等因素帶動下，冰城傳統(tǒng)美食凍果市場變局凸顯：曾經(jīng)占據(jù)市場主導地位的凍梨、凍柿子今年遭冷落，凍黃桃和凍草莓銷量大漲。
凍梨凍柿子今冬銷量銳減五成
元旦前夕，在香坊樂園街上幾處水果零售攤前，不少市民頂著寒風出來選購凍果。一位攤主指著凍梨和凍柿子說：“這兩樣加起來一天賣8箱，而凍草莓和凍黃桃加起來能達到20箱左右，相差懸殊。”
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，今年凍梨、凍柿子價格相對低廉，價格多在2.5-5元和2.5-3元/斤間。而被視為小眾的凍果今年價格比大眾凍果貴了不少，比如凍黃桃價格在5-8元/斤、凍草莓10元/斤、凍花紅果8元/斤。
小眾凍果雖然價格高但銷量更好。元旦前后，哈達批發(fā)市場凍果日銷量都達100多噸，其中凍梨和凍柿子每天只有18噸上下，銷量比去年減少近一半。而凍桃日銷量達到了50噸。凍草莓和凍桃每天走量都能達到70噸，是凍梨和凍柿子的三倍還多。而去年同期哈達凍梨和凍柿子的月銷量達1000噸，占凍果總銷量近70%。
口味消費雙升級驅(qū)動市場之變
隨著生活水平的提高，冬季各種鮮果供應(yīng)充足，市民對凍果的需求量減少。
“五六年前，凍梨和凍柿子每天能銷出100多噸，來的全是集中的大車，車還沒開進大院，馬上有小車搶著裝貨。”哈達水果部馮經(jīng)理說，如今大眾凍果的“輝煌時期”已經(jīng)遠去。但從2016年起，凍黃桃、凍草莓、凍菠蘿等價格相對較高的小眾凍果銷量逐年增加。
“哈爾濱人由獨寵價格親民的水果進階到‘不怕貴，就怕不好吃。’”馮經(jīng)理表示，之所以今年凍梨、凍柿子受到?jīng)_擊，是因為它們多被賦予“懷舊老味道”的意義，而凍桃相對于凍梨和凍柿子也屬于凍貨新品，市民的嘗鮮期還沒過，所以江湖地位還是保住了。
從食用方式上看，冰城人對凍柿子和凍梨吃法比較傳統(tǒng)，一般加水緩一會兒或者直接食用；而凍桃、凍草莓和凍菠蘿多用于熬制果醬或罐頭，也有不少人做甜品餡或冰沙等，市民凍果口味的升級也印證了消費方式升級。
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