2019-01-07 08:59:34
獨(dú)特的地貌和農(nóng)業(yè)合作社模式使意大利南提洛爾成為歐洲生產(chǎn)蘋果的領(lǐng)軍產(chǎn)區(qū)，這里的蘋果質(zhì)量上乘，品種多樣。
2018年國際蘋果種植設(shè)備技術(shù)博覽會（Interpoma）于11月15日~17日在意大利北部城市博爾扎諾召開，這是全世界唯一單獨(dú)專注于蘋果的貿(mào)易展覽會，吸引了來自70個國家和地區(qū)的超過20,000名參觀者。國際果蔬有幸對VOG的市場經(jīng)理Hannes Tauber和Val Venosta (VI.P) 的市場協(xié)調(diào)員Benjamin Laimer進(jìn)行了采訪，一同探討位于意大利北部的南提洛爾的蘋果產(chǎn)業(yè)，它獨(dú)特的農(nóng)業(yè)合作社模式，和蘋果品種與品牌創(chuàng)新的重要性。
盡管山地地形似乎并不是種植蘋果的理想?yún)^(qū)域，意大利北部的南提洛爾地區(qū)卻有著獨(dú)特的地理區(qū)位，位于兩種氣候類型之間的位置也使它具備得天獨(dú)厚的優(yōu)勢來進(jìn)行蘋果生產(chǎn)。南提洛爾是歐洲最大的封閉式蘋果產(chǎn)區(qū)，2017年總產(chǎn)量約為91萬噸，占意大利全部蘋果產(chǎn)量的一半，全歐蘋果產(chǎn)量的10%。南提洛爾位于意大利北部山區(qū)的較冷高山氣候和南部平原的較暖地中海氣候之間，當(dāng)?shù)毓r(nóng)可以充分利用這一地區(qū)的獨(dú)特地理區(qū)位，在海拔最高1,000米的地方實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的蘋果。
在陡峭的山地地形種植蘋果有一定難度，但這種地形也有優(yōu)勢所在：種植在高海拔地區(qū)的蘋果會更晚成熟，也因此會更加質(zhì)密、爽脆和小巧。此外，山區(qū)較大的晝夜溫差可以使蘋果的顏色鮮艷奪目，紅色或黃色的表皮色澤更加飽滿生動，而這一點(diǎn)是十分為歐洲消費(fèi)者所重視的。
南提洛爾的蘋果果農(nóng)也有著獨(dú)特的內(nèi)部組織形式。由于南提洛爾的平均農(nóng)場面積很小，僅為2~2.5公頃，種植者首先需要確保他們的產(chǎn)品能夠進(jìn)入市場并且自身不會被大企業(yè)的種植運(yùn)營所覆蓋。當(dāng)?shù)丶s8,000名蘋果種植者以合作社的形式組織起來，由此在蘋果種植和收獲過程中進(jìn)行協(xié)調(diào)配合，而各個農(nóng)戶依然對他們的農(nóng)場和生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品享有100%的所有權(quán)。然而，在蘋果農(nóng)戶通過合作社的形式組織起來之后，他們意識到需要對生產(chǎn)過程中的某些特定環(huán)節(jié)進(jìn)行統(tǒng)一。為滿足這一需求，意大利水果聯(lián)合企業(yè)VOG與VI.P應(yīng)運(yùn)而生。
VOG成立于1945年，范圍覆蓋南提洛爾中部的河谷區(qū)域，由西端的梅拉諾延伸至東端的布里克森，為13家成員合作社提供支持，代表了5,000名果農(nóng)和每年60萬至65萬噸的蘋果產(chǎn)量。VI.P則位于南提洛爾西部，自梅拉諾向上延伸至Val Venosta河谷，代表了7家成員合作社，共計1,800名果農(nóng)和30萬至35萬噸的年產(chǎn)量。作為種植者產(chǎn)出的全部水果的獨(dú)家營銷商，VOG與VI.P發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。在質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、品種選擇、產(chǎn)品包裝、儲藏方式及經(jīng)銷活動等問題上扮演著所有果農(nóng)與南提洛爾的合作社之間協(xié)調(diào)者的角色。
盡管Laimer先生指出，是果農(nóng)做出最后的決定來選擇他們自己想要種植的蘋果品種，VOG和VI.P還是可以向他們提供建議，告訴他們最符合當(dāng)下市場流行趨勢的品種。他們可以幫助果農(nóng)決定在特定的區(qū)域種植什么品種最合適，許多因素需要考慮在其中，例如日照時長、海拔、土壤類型，甚至果園的朝向（朝東與朝西）。
VOG與VI.P通過3個品牌對他們的蘋果進(jìn)行售賣，這3個品牌也位列“地理標(biāo)識保護(hù)”（PGI）的級別，意味著它們只可被用于銷售生長在南提洛爾的蘋果。這些品牌分別是：由VOG所獨(dú)有的Marlene®；VI.P獨(dú)有的Vinschgau/Val Venosta品牌；和VOG與VI.P都可使用與銷售的南提洛爾蘋果PGI。可以使用這些品牌的蘋果品種包括金冠、嘎拉、紅地厘蛇果、貝賓果（Braeburn）、富士、青蘋，和幾個其它品種。
除了以上3個PGI品牌，VOG和VI.P的合作社也會種植越來越受到種植者和消費(fèi)者歡迎的俱樂部蘋果。Tauber先生表示，因?yàn)榫銟凡刻O果的特有品質(zhì)能夠幫助果農(nóng)在特定市場賣得更好，所以越來越多南提洛爾的蘋果種植者正在由傳統(tǒng)品種向俱樂部品種蘋果轉(zhuǎn)型。“我們相信面向傳統(tǒng)品種的市場依然存在，然而新興的俱樂部品種為我們展現(xiàn)了探索新市場，吸引新顧客的機(jī)會，甚至通過口感、外觀、質(zhì)量和保質(zhì)期上的創(chuàng)新來為消費(fèi)者提供全新的品嘗蘋果的體驗(yàn)。”通過增加果農(nóng)可種植的蘋果品種，VOG與VI.P希望能夠更好地適應(yīng)消費(fèi)者的不同偏好，例如南歐人喜歡較大較甜的蘋果，而北歐人卻偏愛口感甜酸、體型中小的蘋果。
Laimer先生與Tauber先生表示現(xiàn)在最受南提洛爾的種植者歡迎的新型俱樂部品種有粉紅佳人（Pink Lady）®、卡滋（Kanzi）®、Envy®、Ambrosia®和Yello®。每種蘋果都有其獨(dú)特之處：Envy®是一種表皮亮紅，甜度較高，口感爽脆的蘋果?？ㄗ蹋↘anzi）®有著閃亮的紅色表皮，帶有黃暈，口感甜酸獨(dú)特，而Yello®的表皮光滑呈金黃色，口感爽脆多汁，甜度較高。Yello®是為Shinano Gold品種而創(chuàng)立的品牌，這種蘋果在日本的長野縣培育出來，現(xiàn)在只獨(dú)家在南提洛爾種植。
歐洲是南提洛爾蘋果最大的銷售市場，其次是環(huán)地中海區(qū)域的非歐洲市場。只有一小部分會出口至印度或東南亞的海外市場。經(jīng)銷由一個主要的銷售部門統(tǒng)一進(jìn)行，形式會根據(jù)地區(qū)偏好有所調(diào)整，例如在斯堪的納維亞半島，零售商會是作為經(jīng)銷商的首選，而在意大利和西班牙這樣的地中海市場，批發(fā)市場在經(jīng)銷中仍發(fā)揮著主要作用。
Tauber先生承認(rèn)，雖然與其他國家由大企業(yè)進(jìn)行蘋果生產(chǎn)相比，將大量獨(dú)立的農(nóng)戶通過合作社組織起來的商業(yè)模式會使成本更高，但是南提洛爾的果農(nóng)們積累的豐富經(jīng)驗(yàn)和獨(dú)特見解會令產(chǎn)品更為優(yōu)質(zhì)。“為了讓消費(fèi)者能接受我們較高的定價，向消費(fèi)者傳達(dá)我們的蘋果的價值所在是十分重要的，也就是說，它們由專家所培育、質(zhì)量絕佳、有許多不同的品種和品牌。如果我們能有效地進(jìn)行宣傳，消費(fèi)者會愿意花更多的錢來購買我們的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。”
南提洛爾有2,000公頃的有機(jī)蘋果種植區(qū)域，意味著它也是歐洲生態(tài)領(lǐng)域和可持續(xù)生產(chǎn)的主要力量之一。“我們的蘋果生長過程遵循果樹整合生產(chǎn)（IFP）的準(zhǔn)則。這一準(zhǔn)則明確表示我們的果農(nóng)致力于生產(chǎn)綠色無公害的產(chǎn)品，重視環(huán)境保護(hù)，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)。果農(nóng)們通過引入少量天敵來消滅害蟲，以此保持果園里的生態(tài)平衡，為了保護(hù)植物和作物，只有在必要的時候才會進(jìn)行人為干預(yù)。通過這種方式，種植者得以維護(hù)土壤的良好狀態(tài)與肥沃程度。由于IFP處于嚴(yán)格的管控之下，它能夠有效地確保蘋果的健康程度與高品質(zhì)。”
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