2019-01-10 09:20:34
塘棲枇杷是浙江省余杭乃至全國(guó)享有盛名的傳統(tǒng)特色果品，塘棲枇杷成熟早，是初夏淡季深受消費(fèi)者喜愛(ài)的優(yōu)良水果，是果中珍品。
產(chǎn)品產(chǎn)地
杭州塘棲是典型的平原水網(wǎng)地區(qū)，河湖池塘星羅棋布，土壤深厚肥沃，氣候條件適宜，特別適合于枇杷生長(zhǎng)發(fā)育。該地枇杷林蜿蜓密布，冠蓋濃郁，四時(shí)蒼翠，這方人文水土，孕育了品質(zhì)超群、風(fēng)味特佳、古今聞名的塘棲枇杷。
塘棲枇杷的地域分布范圍主要集中在塘棲鎮(zhèn)和仁和鎮(zhèn)、崇賢鎮(zhèn)，主要產(chǎn)區(qū)在塘棲的塘南、東塘、沾駕橋等鄉(xiāng)。余杭縣的塘棲，江蘇吳縣的洞庭山和福建莆田的寶坑，為中國(guó)三大枇杷產(chǎn)地，其中以塘棲枇杷產(chǎn)量最多，品種也最好。
產(chǎn)品特性
塘棲枇杷果形美觀，色澤金黃，果大肉厚，汁多味甜，甜酸適口，風(fēng)味較佳，營(yíng)養(yǎng)豐富。五月江南碧蒼蒼，蠶老枇杷黃。塘棲枇杷初冬開(kāi)花，花極清香，每一花束由60—90朵小花組成，五月果熟。每逢隆冬臘月，百花凋零，枇杷花冒寒開(kāi)放，潔白如玉，深為歷代文人和畫(huà)師所喜愛(ài)，稱(chēng)之為“枇杷曉翠”。近代著名畫(huà)家吳昌碩，就曾常常于超山賞梅之后，來(lái)到鄰近的塘棲，欣賞那團(tuán)團(tuán)綠樹(shù)，累累金果的枇杷林，并就此創(chuàng)作了不少以枇杷為題材的中國(guó)畫(huà)，其中有一幅題詩(shī)曰：“五月天熱換葛衣，家家盧桔(枇杷的別稱(chēng))黃且肥。鳥(niǎo)疑金彈不敢啄，忍饑束向林間飛。”
品種分類(lèi)
塘棲地區(qū)的果農(nóng)，經(jīng)過(guò)千百年來(lái)栽種培育枇杷的歷史，積累了豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，選育了一批優(yōu)良品種。塘棲枇杷品種有白砂、紅種、草種三大類(lèi)計(jì)有18個(gè)品種，主栽品種5個(gè)：“軟條白沙”、“大紅袍”、“夾腳”、“楊墩”、“寶珠”，尤以“軟條白沙”為最，屬?lài)?guó)寶級(jí)優(yōu)質(zhì)品種，堪稱(chēng)枇杷中的珍品。
1）平頭大紅袍 系塘棲枇杷名種。果實(shí)呈扁圓形，果頂廣圓略平，形較大，個(gè)重30克左右，最大的55克，皮和肉均呈橙紅色，皮厚韌易剝、肉質(zhì)致密細(xì)膩、汁液中等。濃甜稍酸，含糖14%，風(fēng)味佳。每果含種子3粒，核心較濃，可食率65%。6月初成熟，果實(shí)抗日曬能力強(qiáng)，耐貯運(yùn)，鮮食和制罐兼優(yōu)。
2）軟條白砂 塘棲“白沙”，俗稱(chēng)“軟刁”，為枇杷中的極品。其形略長(zhǎng)，外有芝麻斑點(diǎn)，特征在肉軟而厚，水份多，入口鮮甜，因上前人有“雖嶺南荔枝，無(wú)以過(guò)之矣”的美譽(yù)。塘棲的“大紅袍”，乃是“紅沙”中的佳品，因果皮呈橙紅色，果形較大而得名。它產(chǎn)量高，果子又耐于貯運(yùn)，故銷(xiāo)路頗好。 國(guó)內(nèi)枇杷最著名珍品。果實(shí)長(zhǎng)圓形、頂平廣、萼片平展，肉色乳白，質(zhì)細(xì)嫩、多汁、味鮮甜而濃、品質(zhì)極優(yōu)，含糖17%。果皮色淡黃、多銹斑、極薄、韌而易剝，剝離后自然卷攏。6月上旬成熟。
3）紅毛丫頭 果實(shí)較小、橢圓形、個(gè)重22克左右，最大重28克；果皮橙紅色、銹斑少、外觀美、汁液多、甜多酸少，含糖14%左右，風(fēng)味上等，果雖小但喜愛(ài)者甚眾。5月底成熟。
4）楊墩 楊墩原系塘棲附近的村名，有南楊墩和北楊墩兩村，該品種原產(chǎn)于楊墩村，故而得名。楊墩種枇杷因樹(shù)葉有大小之分，故有大葉楊墩和細(xì)葉楊墩品種之分。 大葉楊墩果面濃橙黃色，果點(diǎn)粗而疏，絨毛疏且長(zhǎng)；果皮薄，但較細(xì)葉楊墩厚，剝落容易，果肉呈橙黃色，肉質(zhì)細(xì)，汁液中等，風(fēng)味甘酸適度，較淡。
5）夾腳 塘棲枇杷產(chǎn)地對(duì)較豐產(chǎn)品種附加“五兒”，意即為較豐產(chǎn)。 夾腳枇杷果大，呈歪倒卵形，果頂平廣，基部尖峭，果粒間大小形狀尚整齊，果頂呈麥稈黃色，絨毛長(zhǎng)，斑點(diǎn)少，果皮厚薄中等或稍厚，剝落容易，果肉呈橙黃色，肉質(zhì)較細(xì)，果汁極多，風(fēng)味酸多甘少，味濃。 夾腳品種樹(shù)勢(shì)強(qiáng)健，抗逆性強(qiáng)，豐產(chǎn)，不易遭受凍害及其它污染危害，成熟較晚，果形大。
成分價(jià)值
含有豐富的胡蘿卜素、維生素B、C、糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)、蘋(píng)果酸、檸檬酸以及鈣、磷、鈉、鐵等對(duì)人體新陳代謝非常有益的物質(zhì)，此外，其果核中含有苦杏仁甙、葉片中含有皂甙、維生素B1等物質(zhì)。它的用法頗多，可以用枇杷葉煮湯喝，或是用來(lái)敷患部，也可用大量的葉子來(lái)洗枇杷浴，而枇杷的果實(shí)和種子核也可食用。干燥的枇杷制成果醬則終年可食用。它既能美化環(huán)境，又能起抗癌保健作用。 同時(shí)可加工成糖水罐頭、果酒、果汁、果膏等。枇杷可入藥，具有潤(rùn)肺、止咳化痰、健胃利尿、清熱等功效。
追溯歷史
據(jù)史書(shū)記載，塘棲早在隋代開(kāi)始種植，已有近1400年的歷史，因品種優(yōu)良，品質(zhì)上乘，風(fēng)味獨(dú)特，自唐代起被列為貢品，在唐代時(shí)已相當(dāng)繁盛，并且有一定的栽培、貯運(yùn)技術(shù)，視枇杷為“珍果之物”?！短茣?shū)·地理志》中有“余杭郡歲貢枇杷”的記載。塘棲枇杷在塘棲鎮(zhèn)形成了獨(dú)特的枇杷經(jīng)濟(jì)、枇杷文化和枇杷生態(tài)。據(jù)史書(shū)記載，塘棲枇杷始種于隋，繁盛于唐，極盛于明末清初。塘棲在明清時(shí)名列江南十大名鎮(zhèn)之首，有“江南佳麗地”之稱(chēng)。明代李時(shí)珍在《本草綱目》中記載：“塘棲枇杷勝于他鄉(xiāng)，白為上，黃次之。”清光緒《塘棲志》中記載：“四五月時(shí)，金彈累累，各村皆是，筠筐千百，遠(yuǎn)返蘇滬，嶺南荔枝無(wú)以過(guò)之。” 蘇東坡在杭州任刺史，有“客來(lái)茶罷空無(wú)有，盧桔微黃尚帶酸”，張嘉甫問(wèn)曰：“盧桔是何物也”，答曰：“枇杷是矣”。明代李時(shí)珍的《本草綱目》中也有“塘棲枇杷勝于他鄉(xiāng)，白為上，黃次之”的說(shuō)法。《杭縣志稿》中更有詳盡記述：“塘棲為杭州之首鎮(zhèn)，土地肥沃，物產(chǎn)豐富，凡鎮(zhèn)周?chē)飪?nèi)皆為枇杷產(chǎn)地。有塘棲專(zhuān)產(chǎn)而他處不及者記之，以見(jiàn)生植之美”。塘棲田少，遍地桑果，春夏之間，一片綠云，幾無(wú)隙地。剪聲梯形，無(wú)村不然。出絲蓋多，甲于一邑。為生植大宗果品以枇杷為著也。清光緒《塘棲志》中對(duì)塘棲盛產(chǎn)的枇杷作了如此描繪：“四五月時(shí)，金彈累累，各村皆是，筠筐千百，遠(yuǎn)販蘇滬，嶺南荔枝無(wú)以過(guò)之。”公元1672年（清康熙十一年）孫治所纂《靈隱寺志》內(nèi)有“枇杷出塘棲”的記載。
獲得榮譽(yù)
塘棲鎮(zhèn)政府、果農(nóng)和科技人員都十分重視塘棲枇杷的保護(hù)與發(fā)展。枇杷面積解放初12780畝，2007年發(fā)展到25200畝，產(chǎn)量也從1657噸，發(fā)展為7500噸。截止2007年11月，塘棲鎮(zhèn)建有枇杷優(yōu)質(zhì)苗基地500畝，枇杷特色園區(qū)1023畝。截至2009年，塘棲鎮(zhèn)枇杷面積15000畝，年產(chǎn)枇杷3000噸以上。塘棲枇杷于1963年5月在北京首屆全國(guó)農(nóng)業(yè)展覽會(huì)上展示，塘棲枇杷在1980年全國(guó)枇杷品種評(píng)比中獲鮮食、制罐兩項(xiàng)第一名，1999年10月注冊(cè)了“塘棲”牌商標(biāo)，同年獲杭州市優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品展銷(xiāo)暨新技術(shù)新品種交易會(huì)金獎(jiǎng)，2001年獲中國(guó)浙江省國(guó)際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)銀獎(jiǎng)。2001年11月浙江省人民政府命名塘棲鎮(zhèn)為“浙江枇杷之鄉(xiāng)”。2003年獲浙江省無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品，基地面積5000畝。2004年5月，中國(guó)塘棲枇杷節(jié)開(kāi)節(jié)儀式上宣布，久負(fù)盛名的塘棲枇杷剛剛成功申報(bào)枇杷原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)，枇杷也有了全國(guó)性的產(chǎn)地品牌。2004年5月18日，國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局批準(zhǔn)對(duì)塘棲枇杷實(shí)施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)。2005年獲浙江省名牌產(chǎn)品和杭州市著名商標(biāo)，同年11月獲余杭區(qū)公眾喜愛(ài)的十大商標(biāo)。2006年，塘棲枇杷又被評(píng)為區(qū)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品、國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品（GB/T19908-2005）。2007年3月被評(píng)為浙江省著名商標(biāo)。軟條白砂和平頭大紅袍在歷次全國(guó)枇杷品評(píng)中均獲鮮食、制罐第一名。
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