2019-01-22 17:27:10
食用未加工過的蜂蜜蜂蜜為蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露,與自身分泌物混合后,經(jīng)充分釀造而成的天然甜物質(zhì)。
由于蜜蜂的蜜源植物種類較多、生長環(huán)境復(fù)雜,可能導(dǎo)致蜂蜜中含有有毒物質(zhì)。消費者食用未經(jīng)加工處理的生鮮蜂蜜,有發(fā)生中毒的風(fēng)險。為預(yù)防蜂蜜中毒,建議消費者不要食用未經(jīng)加工處理的生鮮蜂蜜,選擇正規(guī)食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)加工過的蜂蜜。
開水沖蜂蜜對于愛吃甜食的人來說,蜂蜜真是一種既美味又養(yǎng)生的好食品。經(jīng)加工過的蜂蜜可直接食用,也可配成蜂蜜水,容易被人體吸收。
需要注意的是,蜂蜜宜用溫水沖泡,不適合用開水沖或高溫蒸煮蜂蜜。不合理的加熱,會使蜂蜜中的營養(yǎng)物質(zhì)嚴重破壞,蜂蜜中的酶失活,顏色變深,香味揮發(fā),滋味發(fā)酸。這是因為,蜂蜜營養(yǎng)成分中酶類尤其是淀僂酶對熱極不穩(wěn)定,過度受熱后會使抑菌作用下降,營養(yǎng)物質(zhì)被破壞。
過量食用蜂蜜蜂蜜雖好,過量食用并不健康。蜂蜜每天最多能夠攝入100ml。
因蜂蜜中的葡萄糖和果糖屬于單糖,可直接被人體吸收入血。如果一次進食蜂蜜量大,就可使血糖快速上升。長時間過量食用蜂蜜,會導(dǎo)致胰島素分泌不足,易引發(fā)糖尿病。每天喝兩杯蜂蜜水,一杯放一勺蜂蜜就夠了,飲食健康貴在平衡。
睡前飲用蜂蜜水睡前飲用蜂蜜水,會使你身體內(nèi)的血糖在飲用蜂蜜水之后出現(xiàn)升高,夜間睡眠的時候本來身體就缺乏水分,血糖升高后就會使得血液粘稠度上升,對于有心腦血管疾病的人來說有不利影響,所以睡前飲用蜂蜜水是不適宜的,最好是睡前喝一杯白開水,這樣可以起到較好的稀釋血液效果。
減肥人群不能食用蜂蜜《神農(nóng)本草經(jīng)》中記載了蜂蜜“久服強志輕身,不老延年”。所謂“輕身”就是減肥不發(fā)胖的意思。白糖主要是蔗糖,攝人過多,會使人發(fā)胖。而蜂蜜主要是果糖和葡萄糖,還含有蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、無機鹽、有機酸、酶類等。果糖和葡萄糖均為人體能直接吸收的單糖,具有迅速恢復(fù)體力、解除疲勞的作用。而且,蜂蜜中的B族維生素,還能使體內(nèi)脂肪轉(zhuǎn)化為能量而釋放。所以,適量的蜂蜜雖比白糖甜卻不會使人發(fā)胖。
特殊人群要注意
嬰兒蜂蜜中會含有肉毒桿菌,可引起嬰幼兒中毒癥狀,小于6個月的嬰兒更容易感染此病。中毒癥狀常發(fā)生于吃完蜂蜜或含有蜂蜜食品后的8～36小時,癥狀常包括便秘、疲倦、食欲減退。雖然嬰兒發(fā)生肉毒桿菌感染的幾率很小,但醫(yī)生還是建議:在孩子滿1歲以前,不要給他吃蜂蜜及其制品。
糖尿病人每百克蜂蜜碳水化合物中葡萄糖約為35克,果糖40克左右,蔗糖約2克,糊精約1克。葡萄糖和果糖均為單糖,進入腸道后無需消化可直接被吸收入血,使血糖升高,蔗糖和糊精略經(jīng)水解后即可被吸收,因此,蜂蜜的升血糖作用特別明顯。從這一點來看,糖尿病人是不能服用蜂蜜的。
肝硬化患者一般來說乙肝患者非常適宜喝蜂蜜,因為蜂蜜提供的單糖不需要肝臟分解合成,可以降低肝臟的負擔(dān),但是肝硬化患者卻不能喝蜂蜜,因為會加重肝臟的纖維化。
脾胃虛寒的人群我們常說喝點蜂蜜水可以暖胃,整個身體也會感覺到相當?shù)氖娣?。但是如果是生活中很容易出現(xiàn)腹瀉、經(jīng)常患有胃寒的人群,最好是不要食用蜂蜜。如果大量食用蜂蜜,就會導(dǎo)致抑制身體內(nèi)的胃酸,而如果少量則又會使胃酸大量分泌。如果人平時胃酸比較多,而且患有潰瘍性的發(fā)炎,那么可以選擇在就餐之前的半小時食用;而對于胃酸比較缺乏,食欲不好的人來說,最好是在飯前食用;如果你的脾胃過于虛弱,脾濕不化的人是不能食用蜂蜜的,不然就會導(dǎo)致脾臟受傷。
蜂蜜制品這樣挑
看標識首先要從正規(guī)渠道選購,購買前查看包裝上的相關(guān)標識,包括生產(chǎn)企業(yè)、地址、生產(chǎn)許可證號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品質(zhì)量代號等是否齊全。需注意的是,如配料表中注明有蔗糖、果葡糖漿和其它食品添加劑,這是“蜂蜜制品”,不能稱之為“蜂蜜”。
看色澤好的蜂蜜質(zhì)地細膩、淡黃色或琥珀色,透明度佳。質(zhì)量差的蜂蜜,通常光澤差且混濁。不同品種的蜂蜜顏色也有所不同,含礦物質(zhì)較多的蜂蜜一般顏色較深。從氣味上聞,純正的蜂蜜氣味天然,有淡淡的花香;不純的蜂蜜聞起來會有水果糖或人工香精味,有的還會有異常香味。如蜂蜜出現(xiàn)酸味并表面有泡沫,很可能已發(fā)酵,不宜食用。
看濃稠蜂蜜的黏稠度與其水分含量有關(guān),一般認為濃稠的蜂蜜質(zhì)量更佳。挑選蜂蜜時,可將瓶子倒置,觀察蜂蜜往下流動的速度,如果流動緩慢表明蜜黏稠。純正的蜂蜜口味醇厚,綿軟細膩,入口后回味長。不純的蜂蜜則會甜味單一,無濃郁芳香味,甚至帶有苦澀味。
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