2019-05-23 09:40:00
農業(yè)科技報社全媒體實習記者 郭媛媛
番茄無論是鮮食或是貯藏加工，一般都要到果實成熟時采收。全國農業(yè)勞動模范、高級農技師馬新世提醒廣大菜農，采摘大棚番茄，選擇恰當?shù)臅r機和方式非常重要。
成熟度劃分
發(fā)育成長的第一個時期從受精開始到果實大小差不多成形，種子發(fā)育基本成熟，這是果實生長膨大、決定果實大小和重量的階段。第二個時期是果實進入成熟過程，種子發(fā)育至完全成熟，果實顏色由綠變紅等，最后達到完全成熟。
番茄果實的成然過程又可劃分為四個階段：即青熟期、變色期（轉色期）、成熟期和完熟期。青熟期的果實已充分長大，果皮綠色漸談，果面發(fā)亮，頂端出現(xiàn)乳白色，內質硬，種子已發(fā)育完全，具有萌發(fā)能力。要是時間較長的儲藏或運輸，那么可以在這一時期采收。
采收標準
后熟的果實品質稍差，如安排在本地上市的不宜在
這個時期采，變色期的果頂（臍）部開始轉色，出現(xiàn)淡紅或金黃色，直至全果有三分之一著色，但果肩部分仍然為綠色，這一時期采收的果實，只需經數(shù)天（依氣溫高低而異）后熟，就可以全部轉變?yōu)榧t色，適合長距離運輸和儲藏。
就地供應市場的果實，也可在這一時期采收，但采收后需經催熟方能上市成熟期的果實有三分之一以上或全果轉色，果肉未軟，質地堅實，維生素與干物質含量最高，營養(yǎng)價值亦最高，最適合生食，采搞后次日即可供應市場。完熟期的果實出現(xiàn)該品種本該有的色澤，全果紅或粉紅色澤鮮艷，加工用的大紅色果，這時種子成熟、飽滿。
不適合運輸與貯藏，采后主要用于加工香茄各種罐藏制品，如汁、整籽、切塊等留種用番茄最好也在這一時期采收。
采收方法
番茄開花有前有后，成熟有早有晚。同一植株甚至同一花序上，生長有不同成熟階段的果實，所以應按要求的標準，進行逐個采摘。采摘時，左手抓住采摘果與花序連接處，右手抓著果實，大拇指扶著果柄往下按，其它手
指握果向上擺，果實就從果柄離帶分離處斷下，要小心采摘。
摘下的鮮果應輕拿輕放，最好將帶有果犧的果蒂抹去，以免在藏放、運輸過程中，因果碰傷別的果實，造成病菌感染而腐爛。應在晴天氣溫適宜時進行采收，因為這時采下的實溫度低，容易保藏。要避免果實表面還存有水時采摘，高溫條件下采得的果實，應擺開晾一下?！ ?/p>
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