2019-06-03 15:37:53
近期我國(guó)水果價(jià)格持續(xù)上漲，引發(fā)各方關(guān)注。近日，李克強(qiáng)總理在山東考察途中，臨時(shí)停車走進(jìn)一家水果店，詢問水果漲價(jià)情況和原因，指出要采取適當(dāng)措施，保障與群眾生活密切相關(guān)的水果等產(chǎn)品供應(yīng)充裕、價(jià)格合理。
針對(duì)當(dāng)前水果價(jià)格的波動(dòng)和供應(yīng)保障問題，我們?cè)儐柫藢＜业囊庖姟?/p>
漲價(jià)主因是短期供應(yīng)偏緊
“近期水果價(jià)格明顯上漲的主要原因是清明、端午節(jié)日消費(fèi)拉動(dòng)以及市場(chǎng)供應(yīng)偏緊。”中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)安全團(tuán)隊(duì)副研究員武婕表示。
4月份，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的6種水果批發(fā)均價(jià)每公斤6.28元，環(huán)比上漲5.9%，同比上漲12.3%，已經(jīng)來到2015年6月以來最高點(diǎn)。
武婕說，4月份，本產(chǎn)季豐收的柑橘屬水果已經(jīng)逐漸退市，而北方時(shí)令水果尚未大量上市。市場(chǎng)供應(yīng)主要依賴存儲(chǔ)類水果和南方時(shí)令水果。分品種來看，蘋果、梨等存儲(chǔ)類水果由于去年減產(chǎn)，庫(kù)存持續(xù)同比偏低，所以價(jià)格呈明顯上漲勢(shì)態(tài)。南方時(shí)令水果方面，廣東荔枝受暖冬天氣、周期性小年和盛花期降雨影響，減產(chǎn)明顯，價(jià)格偏高；西瓜產(chǎn)新地區(qū)供應(yīng)逐漸增多，但尚不能大量上市；香蕉由于供應(yīng)產(chǎn)地更替至海南，供應(yīng)穩(wěn)定，價(jià)格逐漸趨穩(wěn)。
那么，今年后市水果價(jià)格會(huì)持續(xù)高企嗎？
武婕表示，南北方時(shí)令水果大量上市前，預(yù)計(jì)蘋果、梨的價(jià)格將進(jìn)一步上漲。5月底以后西瓜產(chǎn)新地區(qū)不斷增加，預(yù)計(jì)價(jià)格會(huì)逐漸過渡到季節(jié)性下降通道。荔枝、龍眼受多重因素的影響，產(chǎn)量下降，價(jià)格將明顯上漲。香蕉海南產(chǎn)區(qū)大量上新，因沒有替代水果沖擊，供需平衡，價(jià)格穩(wěn)定。7月份以后，隨著夏季時(shí)令水果種類增加，市場(chǎng)總供給量也會(huì)明顯加大，除了供給量不大的少數(shù)水果外，全國(guó)水果整體價(jià)格將趨于下降。
全國(guó)水果產(chǎn)需總體平衡
長(zhǎng)期來看我國(guó)水果供應(yīng)有保障嗎？
武婕從生產(chǎn)、消費(fèi)兩個(gè)方面進(jìn)行了分析。
從水果生產(chǎn)角度看，我國(guó)是世界上第一大水果生產(chǎn)國(guó)。水果產(chǎn)業(yè)是農(nóng)民增收的重要產(chǎn)業(yè)之一。近5年來，在較高的比較效益推動(dòng)下，中國(guó)水果種植面積波動(dòng)增長(zhǎng)，水果總產(chǎn)量也呈現(xiàn)波動(dòng)增加態(tài)勢(shì)。2014年至2015年，中國(guó)水果總產(chǎn)量從2.33億噸增加至2.45億噸，2016年小幅下降至2.44億噸，2017年至2018年又從2.52億噸增加至2.61億噸。從品種產(chǎn)量來看，柑橘、蘋果、梨、葡萄、香蕉作為主要水果品種分別占總產(chǎn)量約20.4%、17.3%、6.8%、6.3%、5.2%。以山東、河南為代表的華東、華中地區(qū)作為我國(guó)第一、第二大水果產(chǎn)區(qū)，水果產(chǎn)量占全國(guó)總產(chǎn)量的約23.5%和16.3%。
從消費(fèi)角度看，我國(guó)是世界上第一大水果消費(fèi)國(guó)，全國(guó)水果消費(fèi)穩(wěn)步增長(zhǎng)。據(jù)估算，2018年中國(guó)人均水果直接消費(fèi)量為82.3公斤，國(guó)內(nèi)水果直接消費(fèi)量為1.15億噸，水果加工消費(fèi)量3100萬噸。綜合來看，人均消費(fèi)量穩(wěn)中有增，同時(shí)隨著中國(guó)城鄉(xiāng)居民食品消費(fèi)不斷升級(jí)，人們對(duì)水果的安全、營(yíng)養(yǎng)、便捷和多樣化提出了更高要求，水果消費(fèi)更加趨向于優(yōu)質(zhì)、特色、品牌產(chǎn)品。國(guó)內(nèi)水果加工業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大、加工工藝不斷提高也拉動(dòng)了加工消費(fèi)，2018年水果加工消費(fèi)量與上年相比增長(zhǎng)了10.1%。
“近年來，國(guó)內(nèi)水果消費(fèi)需求持續(xù)擴(kuò)大，產(chǎn)能也在擴(kuò)大。2018年國(guó)內(nèi)消費(fèi)總量約為2.53億噸，全國(guó)水果總產(chǎn)量約2.61億噸，國(guó)內(nèi)水果市場(chǎng)供需總量基本平衡。”武婕說。此外，水果進(jìn)出口保持穩(wěn)步增長(zhǎng)。2018年，中國(guó)水果及制品進(jìn)口量592.48萬噸，進(jìn)口額84.16億美元，與上年相比分別增加24.8%和34.5%；出口量509.68萬噸，與上年相比減少2.0%，出口額71.57億美元，與上年相比增加1.1%。
武婕預(yù)計(jì)，2020年，全國(guó)水果產(chǎn)量為2.76億噸，國(guó)內(nèi)水果消費(fèi)總量將達(dá)2.62億噸；2025年，全國(guó)水果產(chǎn)量將達(dá)3.05億噸，國(guó)內(nèi)水果消費(fèi)總量將達(dá)2.95億噸；2035年，全國(guó)水果產(chǎn)量將達(dá)3.32億噸，國(guó)內(nèi)水果消費(fèi)總量將達(dá)3.21億噸?？傮w看，我國(guó)水果產(chǎn)需基本平衡，略有盈余。
穩(wěn)價(jià)格需要加快產(chǎn)業(yè)升級(jí)
蔬菜水果價(jià)格走勢(shì)也是廣大人民群眾關(guān)心的熱點(diǎn)問題。近年來，部分水果、瓜菜價(jià)格大起大落現(xiàn)象頻繁上演，不僅擾亂了人民生活消費(fèi)，也沖擊了行業(yè)生產(chǎn)。而防控風(fēng)險(xiǎn)，讓水果價(jià)格在合理范圍內(nèi)波動(dòng)，則有賴于盡快實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)。
“水果種植風(fēng)險(xiǎn)較大。自然災(zāi)害、價(jià)格波動(dòng)、質(zhì)量安全，諸多風(fēng)險(xiǎn)分散于產(chǎn)業(yè)的不同環(huán)節(jié)，借由產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行傳導(dǎo)和匯集，如經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間累積或突發(fā)事件觸發(fā)，行業(yè)將遭受沉重打擊。”武婕說。
我國(guó)水果種植多為果農(nóng)分散經(jīng)營(yíng)，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)組織化程度低，小生產(chǎn)與大市場(chǎng)的矛盾突出。水果產(chǎn)品從農(nóng)戶到消費(fèi)者歷經(jīng)多個(gè)中間環(huán)節(jié)，抵御風(fēng)險(xiǎn)能力弱。比如，果農(nóng)分散經(jīng)營(yíng)，導(dǎo)致跟風(fēng)種植，較易導(dǎo)致供大于求、價(jià)格暴跌、果農(nóng)虧損，價(jià)格暴跌又會(huì)導(dǎo)致跟風(fēng)減產(chǎn)、供給不足、價(jià)格暴漲。
此外，武婕說，我國(guó)水果供給雖然總量充足，但供給結(jié)構(gòu)不合理。大宗品類如蘋果、梨、香蕉、葡萄等供給較多，特色品類如大櫻桃、百香果、火龍果等供給較少。另外，品種熟期結(jié)構(gòu)不合理。同類水果集中上市且同質(zhì)化問題嚴(yán)重，結(jié)構(gòu)性滯銷時(shí)有發(fā)生，影響農(nóng)民增收、產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展。
“水果賣難時(shí)有發(fā)生，還有一個(gè)重要的原因是我國(guó)水果大多欠缺品牌效應(yīng)，以致產(chǎn)量高、價(jià)值低。”武婕說，比如我國(guó)蘋果產(chǎn)量居世界首位，但出口量和出口價(jià)格均處較低水平。出口地主要限于俄羅斯和東南亞地區(qū)，向歐美發(fā)達(dá)國(guó)家出口的鮮蘋果數(shù)量很少。近年來，隨著出口放緩，進(jìn)口不斷擴(kuò)大，中國(guó)水果貿(mào)易格局由順差轉(zhuǎn)為逆差。
有鑒于此，我國(guó)水果行業(yè)宜盡快優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)和區(qū)域布局、發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)?；N植、加強(qiáng)品牌建設(shè)、打造現(xiàn)代果業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈體系。比如在優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)和區(qū)域布局方面，武婕建議有關(guān)部門綜合考慮國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需求、消費(fèi)升級(jí)發(fā)展趨勢(shì)、產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)、區(qū)域資源稟賦等因素，充分挖掘和發(fā)揮水果產(chǎn)業(yè)比較優(yōu)勢(shì)與區(qū)域比較優(yōu)勢(shì)，分類推進(jìn)大宗優(yōu)勢(shì)品種、特色差異化品種的發(fā)展，協(xié)調(diào)鮮食與加工比例，合理搭配早中晚熟品種，推進(jìn)各類水果向優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)和適生區(qū)進(jìn)一步集中，突破大宗品種差異化程度低以及小宗品種多而雜的局面。同時(shí)，調(diào)整優(yōu)化內(nèi)部品種結(jié)構(gòu)，提升產(chǎn)品均衡上市能力，開發(fā)差異化、個(gè)性化品種，突出品質(zhì)提升，適應(yīng)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)升級(jí)化、多樣化需求和出口需求。
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