2019-07-11 09:47:04
1、商業(yè)性貯藏保鮮栗果的方法
（1）架藏法 在陰涼的室內(nèi)或通風(fēng)庫(kù)內(nèi)，用毛竹制成貯藏架，每架三層，長(zhǎng)3m，寬1m，高2m，架頂用竹制成屋脊形。架藏前將栗果散放在室內(nèi)散熱2-3天，以栗果失重在8%左右為止。貯藏前先將栗果清洗一下，剔除小、嫩、蟲(chóng)、傷果。裝入25kg裝的籮筐中，然后與籮筐一起浸泡在清水里，提起后即可放在竹架上貯藏。用此法貯藏栗果144天，保鮮率84.2%，霉?fàn)€率11%，無(wú)發(fā)芽現(xiàn)象。也可以用1%醋酸代替清水處理，貯至4月，好果率85%以上。
（2）冷藏法 冷藏是目前栗果保鮮的最好方法。南方庫(kù)溫為1-3℃，北方為0-2℃，相對(duì)濕度80%-95%。
冷藏栗果，腐爛與輕耗少，基本無(wú)發(fā)芽現(xiàn)象，并能較好地保持品質(zhì)風(fēng)味，貯藏期可達(dá)1年。
（3）氣調(diào)貯藏法 正常成熟的栗果，經(jīng)發(fā)汗與散熱后，進(jìn)行簡(jiǎn)易氣調(diào)貯藏。為防止栗果發(fā)霉，在入貯前，栗果先用500倍的托布津液浸果10min，晾干后入貯。
①薄膜袋裝保鮮 用厚度為0.05mm的聚乙烯薄膜為內(nèi)包裝材料，大袋為37cm×26cm×58cm，裝果20-25kg；小袋為19cm×13cm×30cm，裝果10kg。將上述包裝好的栗果，放置在陰涼通風(fēng)和氣溫較低并相對(duì)穩(wěn)定的常溫倉(cāng)庫(kù)內(nèi)貯藏。此法貯藏栗子可保鮮到翌年元月，霉變果僅1%-2%，失重果為3%-4%，栗果基本保持原來(lái)的品質(zhì)風(fēng)味。
②塑料大帳保鮮 用厚度0.23mm的聚乙烯薄膜制作大帳，帳的大小是根據(jù)其貯存量的多少而定的。控制大帳內(nèi)二氧化碳濃度在10%以下，氧氣3%-5%，溫度-1-0℃，相對(duì)濕度90%-95%，可貯藏4個(gè)月。
（4）連二亞硫酸鈉系脫氧劑保鮮 連二亞硫酸鈉系脫氧劑無(wú)毒、無(wú)臭、不影響栗果品質(zhì)與風(fēng)味，同時(shí)配制方法簡(jiǎn)單，是栗果理想的保鮮方法，保鮮期可達(dá)5個(gè)月，好果率達(dá)95%左右，輕耗率約8%。
2、幾種農(nóng)家保鮮栗果的方法
（1）沙藏法 在南方，可選擇陰涼的室內(nèi)，先在地面上鋪一層干稻草，然后鋪沙6-7cm厚，沙的濕度以手捏不成團(tuán)為宜。沙上放栗果，每層厚3-6cm厚，后再鋪一層濕沙，如此一層濕沙一層栗果交互層放；或以1份栗2份濕沙混合堆放。層堆或混堆最后還要覆沙3-6cm，再覆干稻草。堆高以1m左右為宜。此法栗果可貯到春節(jié)后。
（2）帶苞貯藏法 選陰涼通風(fēng)的室內(nèi)，也可在排水良好、陰涼的露地堆放帶苞栗果。堆的大小以寬1-2m，高不超過(guò)1m為宜。要經(jīng)常檢查溫濕度，如發(fā)現(xiàn)堆內(nèi)發(fā)熱或干燥，可潑水降溫補(bǔ)濕。在堆上覆蓋稻草或高粱稈以防凍和防曬，堆下最好預(yù)先鋪上10cm厚的沙子。此法可貯到翌年3-4月份，新鮮度好，腐爛少，但發(fā)芽的栗果較多。
（3）干貯法 將成熟栗果浸于盛滿清水的桶內(nèi)，除去上浮的栗果，浸沒(méi)3-5天，撈出放入竹籃中，掛在陰涼通風(fēng)處，讓其自然風(fēng)干20-30天后，然后裝入潔凈的壇中，放至七八成滿，每月翻動(dòng)一次，可貯到春節(jié)，好果率在95%以上。
（4）缸藏法 在洗凈晾干的缸底先墊上一個(gè)竹廉子，缸中央豎立一通氣竹筒，將栗果倒入缸中，按一層栗子一層松針?shù)伔?，最后用松針覆蓋，缸口也蓋上竹廉子，以防老鼠危害，松針每個(gè)月?lián)Q一次。此法亦可貯到春節(jié)后。好果率在90%以上。
（5）醋酸處理竹籮貯藏法 栗子采收后，散放3-4天后用1%醋酸浸果1min，濾干后，裝入竹籮內(nèi)，每籮20kg，頂上撒些新鮮松針，然后用塑料薄膜蓋住，貯藏1個(gè)月內(nèi)，要求浸泡4次。翌年3月，可用2%食鹽加2%純堿溶液浸泡1次，繼續(xù)貯藏1.5個(gè)月后，好果率仍有85%以上。
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