2019-08-09 15:18:26 王海濱
8月8日，立秋時(shí)節(jié)，瓜果飄香。聞名中外的杏花村召開(kāi)“汾酒科技大會(huì)”。
“這是我們第一次召開(kāi)科技大會(huì)。”汾酒集團(tuán)黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)李秋喜說(shuō)，“我們要向科技要質(zhì)量，要品牌，要發(fā)展。”
此次汾酒科技大會(huì)，對(duì)榮獲2018年度科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)勵(lì)的獲獎(jiǎng)代表、白酒工匠大師進(jìn)行了表彰；對(duì)國(guó)家級(jí)技能大師工作室進(jìn)行了授牌；發(fā)布了《關(guān)于科技創(chuàng)新引領(lǐng)汾酒高質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)》；與中國(guó)科學(xué)院微生物研究所真菌學(xué)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院還有江南大學(xué)簽訂了戰(zhàn)略合作協(xié)議，掛牌成立了陳堅(jiān)院士工作站；外聘16名白酒、微生物研究、食品等行業(yè)專(zhuān)家作為汾酒外部專(zhuān)家委員。
科技與營(yíng)銷(xiāo)兩條腿走路
1963年，國(guó)家組織的汾酒試點(diǎn)第一次全面科學(xué)地揭示了汾酒制曲、釀造全過(guò)程的科學(xué)原理，對(duì)汾酒工藝進(jìn)行系統(tǒng)總結(jié)，并形成標(biāo)準(zhǔn)化的操作規(guī)程，開(kāi)創(chuàng)了汾酒釀造史上應(yīng)用科學(xué)理論指導(dǎo)傳統(tǒng)工藝的先河，為中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)逐漸進(jìn)入現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化開(kāi)辟了一條嶄新的科學(xué)之路，使汾酒完成了從“傳統(tǒng)釀造工藝”向“現(xiàn)代釀酒工業(yè)”的歷史性轉(zhuǎn)變。當(dāng)年的汾酒試點(diǎn)科研成果在全國(guó)科學(xué)大會(huì)上獲“國(guó)家科技貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”。
李秋喜說(shuō)：“目前白酒遇到的絕大多數(shù)基礎(chǔ)性問(wèn)題，必須要通過(guò)科技創(chuàng)新來(lái)解決；白酒的未來(lái)發(fā)展和國(guó)際化，也一樣要依靠技術(shù)進(jìn)步來(lái)推動(dòng)。”
汾酒集團(tuán)建廠(chǎng)70年，從1964年汾酒試點(diǎn)、1986年獲國(guó)家質(zhì)量獎(jiǎng)、“七五”期間機(jī)械化的探索應(yīng)用、五次國(guó)家評(píng)酒會(huì)、國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)到2015年執(zhí)行高于國(guó)內(nèi)優(yōu)于國(guó)際的內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)、保健酒園區(qū)建設(shè)、質(zhì)量可追溯體系建設(shè)、生物平臺(tái)建設(shè)、行業(yè)規(guī)模最大最先進(jìn)的2萬(wàn)噸釀酒機(jī)械化車(chē)間建設(shè)等。在近20項(xiàng)榮譽(yù)或項(xiàng)目背后，折射出的是自建廠(chǎng)以來(lái)汾酒科技創(chuàng)新持續(xù)發(fā)力，智能制造穩(wěn)步推進(jìn)，新興動(dòng)能貢獻(xiàn)的極大提升。
汾酒集團(tuán)總經(jīng)理常建偉說(shuō)，汾酒70年的科技發(fā)展歷程可以概括為：始終堅(jiān)持“項(xiàng)目立新”，爭(zhēng)當(dāng)行業(yè)變革的“領(lǐng)頭雁”；深入開(kāi)展“組織革新”，領(lǐng)跑在科技探索的“最前沿”；有序?qū)嵤?ldquo;系統(tǒng)更新”，活躍在生產(chǎn)現(xiàn)代化的“第一線(xiàn)”；不斷加快“推陳出新”，奮戰(zhàn)在高質(zhì)量發(fā)展的“主戰(zhàn)場(chǎng)”；切實(shí)踐行“萬(wàn)眾創(chuàng)新”，壯大了科研隊(duì)伍的“主力軍”。
近年來(lái)，汾酒集團(tuán)科研管理體系改革邁出了堅(jiān)實(shí)的步伐。汾酒圍繞“科技創(chuàng)新”和“科技支撐”兩個(gè)著力點(diǎn)，建立了全員參與、開(kāi)放式、層次化的技術(shù)創(chuàng)新體系，科技創(chuàng)新倍增效應(yīng)明顯。汾酒與江南大學(xué)、中國(guó)發(fā)酵研究院、中科院微生物研究所、中國(guó)農(nóng)大、天津科技大學(xué)等國(guó)內(nèi)知名高校和研究部門(mén)合作，進(jìn)行了汾酒釀造過(guò)程重要功能微生物及其代謝特征研究；發(fā)酵過(guò)程重要功能微生物對(duì)白酒香氣物質(zhì)代謝調(diào)控的應(yīng)用研究，取得一批科研成果。
在現(xiàn)代市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，特別是在競(jìng)爭(zhēng)空前激烈的白酒行業(yè)，營(yíng)銷(xiāo)對(duì)于企業(yè)的重要性不言而喻。
李秋喜提出了科技與營(yíng)銷(xiāo)“兩條腿”走路，推動(dòng)汾酒改革發(fā)展步入快車(chē)道。李秋喜說(shuō)，一是要聚焦科技，強(qiáng)化科技支持力度；二是要構(gòu)建體系，創(chuàng)建科技創(chuàng)新機(jī)制；三是要培育團(tuán)隊(duì)，打造科技中堅(jiān)力量；四是要加強(qiáng)激勵(lì)，提升科技創(chuàng)造激情；五是要深挖成果，實(shí)現(xiàn)科技助力發(fā)展。
平臺(tái)優(yōu)化，聚集行業(yè)高端創(chuàng)新資源
7月14日，汾酒研究院揭牌成立，研究院聘請(qǐng)了眾多國(guó)內(nèi)外知名專(zhuān)家學(xué)者，任務(wù)是制定實(shí)施汾酒創(chuàng)新發(fā)展戰(zhàn)略；為董事會(huì)的科學(xué)決策提供研究支持；為中國(guó)白酒行業(yè)、汾酒集團(tuán)高質(zhì)量發(fā)展提供戰(zhàn)略支持；為汾酒的數(shù)字化轉(zhuǎn)型和營(yíng)銷(xiāo)模式升級(jí)提供智慧支持；為中國(guó)民族品牌的全球化發(fā)展提供路徑研究。
汾酒集團(tuán)提出，面對(duì)日益發(fā)展更新的白酒市場(chǎng)，要把模糊的清晰化、清晰的數(shù)字化、數(shù)字的標(biāo)準(zhǔn)化，這樣，不僅可以把“經(jīng)驗(yàn)”上升到“科學(xué)”，而且有利于汾酒的傳承。
汾酒正在由傳統(tǒng)的釀造產(chǎn)業(yè)走向現(xiàn)代生物產(chǎn)業(yè)，走向以人為本、資源集約、環(huán)境友好的新型工業(yè)。這也是中國(guó)白酒由傳統(tǒng)走向現(xiàn)代的必由之路。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王延才表示：“此次汾酒科技大會(huì)，汾酒再次立足酒業(yè)發(fā)展的潮頭，以科技站臺(tái)，創(chuàng)新引領(lǐng)，戰(zhàn)略協(xié)同，為我們帶來(lái)了一場(chǎng)風(fēng)行草從、擲地有聲的科技‘大事件’，再現(xiàn)了汾酒砥礪奮進(jìn)，綿延數(shù)千年的工匠精神和時(shí)代傳承。”
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