2019-08-22 17:03:16
西部網(wǎng)訊 八月，陜西正式進(jìn)入“葡萄時(shí)間”。有人說(shuō)，在陜西混得好不好的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，就是看八月底有沒(méi)有人給你送“戶太八號(hào)”葡萄。今年，戶太八號(hào)穿上了“空氣感”外套，搭乘盒馬的新零售快車，銷往成都、武漢等城市，讓鄰省的消費(fèi)者與西安人同時(shí)吃到樹(shù)上熟的戶太八號(hào)。
穿上“空氣感”外套 盒馬為保鮮出奇招
“戶太八號(hào)含糖量高，6、7成熟已經(jīng)沒(méi)有酸味了。但是如果你吃了接近全熟的戶太八號(hào)，會(huì)發(fā)現(xiàn)風(fēng)味的差別還是很大的。所以我堅(jiān)持盒馬不上成熟度不夠的果品。” 西安盒馬采購(gòu)曦娮告訴記者：“與其他葡萄相比，戶太八號(hào)是硬桿葡萄，接近全熟時(shí)候，果粒一碰就掉。這對(duì)盒馬線上配送提出了更高的要求。”
戶太八號(hào)葡萄穿上了“空氣感”外套
今年戶太八號(hào)還沒(méi)上市，曦娮已經(jīng)提前幾周泡在鄠邑區(qū)的葡萄園里，“枝上熟”商品當(dāng)然不能犧牲品質(zhì)，那么就得從供應(yīng)鏈路的其他環(huán)節(jié)下功夫。
首先在采摘時(shí)候，選取串型緊湊周正的葡萄，摘后逐串進(jìn)行修剪，對(duì)于一些容易脫落的顆粒先期去除。
加工過(guò)程中，考慮到盒馬線上配送的需求，經(jīng)過(guò)十多次路測(cè)，最終確定采用充氣包裝。這是因?yàn)槌錃夂蟮陌b在將葡萄很好的包裹的同時(shí)，又能夠撐起充足的緩沖空間，保證在配送過(guò)程中盡量不出現(xiàn)掉?，F(xiàn)象。
根據(jù)盒馬采購(gòu)的要求，送往盒馬門(mén)店的戶太八號(hào)葡萄，采摘的成熟度控制在7.8至8成；從采摘到上架時(shí)間控制在24小時(shí)內(nèi)。如此一來(lái)，葡萄到達(dá)無(wú)論是西安還是成都、武漢消費(fèi)者手上的時(shí)成熟度恰好在9成左右，正是口感最佳之時(shí)。
控制如此精確，當(dāng)然頗受消費(fèi)者歡迎。微博上甚至有盒區(qū)房用戶拿到氣柱包裝的戶太八號(hào)戲稱到，盒馬把十幾塊的葡萄賣出了一百多塊的質(zhì)感。
擁抱盒馬 供應(yīng)商“貼身”打造新事業(yè)部
“因?yàn)楹旭R，我們公司專門(mén)成了新零售事業(yè)部。”盒馬合作伙伴陜西遠(yuǎn)東果品有限公司總經(jīng)理鄭延慶在采訪中說(shuō)到了一件趣事，“我跟曦娮是不打不相識(shí)”。從去年開(kāi)始，遠(yuǎn)東成為盒馬的上游供應(yīng)商，從產(chǎn)品包裝到定價(jià)、連采摘時(shí)間盒馬的采購(gòu)都要過(guò)問(wèn)，這讓從事二十幾年果品傳統(tǒng)零售的鄭延慶十分不適應(yīng)，他曾經(jīng)一度不打算與盒馬合作。
然而在與盒馬采購(gòu)持續(xù)不斷的溝通中，盒馬致力于與合作伙伴一起開(kāi)發(fā)、打磨新產(chǎn)品的勁頭，讓鄭延慶清楚地看到了新零售的銷售方式。這種方式改變了以往簡(jiǎn)單的你買我賣，轉(zhuǎn)而通過(guò)精細(xì)化運(yùn)作，使得公司結(jié)構(gòu)更完善。于是他親自牽頭成立了新零售事業(yè)部，專門(mén)與盒馬一起致力于新零售果品的開(kāi)發(fā)。
清晨果農(nóng)采摘的葡萄第二天就會(huì)到達(dá)鄰省用戶手中
盒馬戶太八號(hào)的上線，就是與遠(yuǎn)東果品新零售事業(yè)部一起打磨的結(jié)果。經(jīng)過(guò)多次測(cè)試，最終確定線上使用與葡萄酒相仿的包裝、單串葡萄進(jìn)行透氣氣柱包裝，能夠很好的包裹整串葡萄，要求葡萄的甜度在16以上，確保了果實(shí)最佳的成熟度，同時(shí)，不會(huì)因?yàn)槭於冗^(guò)高而途中爛掉。
除了包裝規(guī)格和外觀設(shè)計(jì)，盒馬也對(duì)物流鏈路也十分關(guān)注 。為了合理規(guī)劃控制運(yùn)輸成本，盒馬與合作伙伴一起為戶太八號(hào)出陜?cè)O(shè)計(jì)了物流鏈路，從果園集中定量裝箱，入庫(kù)預(yù)冷3℃～6℃，確保果心溫度達(dá)到3～6℃，冷藏車運(yùn)輸?shù)礁鞯卮髠}(cāng)。再進(jìn)行線上線下分級(jí)包裝。這樣確保到成都、武漢能夠優(yōu)化到合理成本，讓消費(fèi)者買到好吃又實(shí)惠的戶太八號(hào)。
盒區(qū)房生活品質(zhì)再提升 同步嘗到鄰省生鮮
5月中旬，盒馬宣布已和500家基地進(jìn)行直采戰(zhàn)略合作，服務(wù)于盒馬所在的20座城市、超過(guò)150家門(mén)店的3000萬(wàn)盒區(qū)房住戶，實(shí)現(xiàn)各地農(nóng)產(chǎn)品高效流通。
與鄰省用戶幾乎同時(shí)吃到優(yōu)質(zhì)生鮮
今年以來(lái)，盒馬供應(yīng)鏈已經(jīng)打通西安、武漢、成都、重慶800公里物流半徑，通過(guò)冷鏈物流，四地優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品可以實(shí)現(xiàn)24小時(shí)內(nèi)跨區(qū)銷售。
“目前，我們已成功將四川龍泉水蜜桃，重慶石柱莼菜，湖北洪湖藕帶、粉藕，西安戶太八號(hào)等地方特色商品，交叉運(yùn)輸?shù)礁鞯?，讓各地消費(fèi)者與本地用戶幾乎同步吃到鄰省的生鮮。同時(shí)，我們還在持續(xù)積極挖掘各地的地方特色農(nóng)產(chǎn)品，希望這些本地人的美食能被更多外地消費(fèi)者熟知，進(jìn)而走出本省走向全國(guó)。”盒馬鮮生西安采購(gòu)總監(jiān)王剛表示。
從梭子蟹西征到內(nèi)陸城市，到因?yàn)辄S金莢熱賣的“盒馬村”入駐四川丹巴縣，盒馬不僅僅打造貼合本地化的生鮮供應(yīng)鏈，更在全國(guó)范圍內(nèi)編織一張新零售供應(yīng)網(wǎng)，加速各地的優(yōu)質(zhì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的流轉(zhuǎn)互通，豐富各地盒區(qū)房用戶的商品選擇。
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