2021-07-01 09:06:59
食材：菠蘿 白糖 麥芽糖 檸檬
制作過(guò)程：
1.提前準(zhǔn)備食材。菠蘿外面購(gòu)買的時(shí)候，請(qǐng)商家?guī)兔ο骱镁涂梢粤恕?/p>
2.菠蘿切小粒，放入玻璃鍋中，加入白糖腌制起來(lái)，可以過(guò)夜，也可以幾個(gè)小時(shí)，這個(gè)隨各家時(shí)間。沒(méi)有閑工夫刀切的，可以選料理機(jī)磨碎，為了增強(qiáng)后期口感，用料理機(jī)制作的時(shí)候，注意不要磨太碎。
3.腌制好的菠蘿，放在火上大火煮開(kāi)，調(diào)小火繼續(xù)煮大約20-30分鐘。
4.加入麥芽糖。
5.繼續(xù)煮20分鐘左右，中間加入適量的檸檬汁，檸檬汁的作用是調(diào)節(jié)果醬的味道，增加果醬色澤，沒(méi)有的，可以選擇添加白醋，因?yàn)闄幟仕琕C遇高溫容易減弱營(yíng)養(yǎng)，應(yīng)在果醬熬制到最后時(shí)間加入。
6.此時(shí)的菠蘿果肉會(huì)呈透明狀，果醬的濃度漸漸形成。
7.淀粉放入碗中，加少許水化開(kāi)，倒入鍋中繼續(xù)煮。
8.后期煮醬的時(shí)候，最好守候在鍋前攪動(dòng)，防止粘鍋。果醬涼了之后，會(huì)相對(duì)熱的時(shí)候更濃稠一些，所以，起鍋的時(shí)候稍微有濃度就可以了。
小提示：
1.熬制果醬，不用刻意在意糖和水果的比例，依照自家口味，喜歡甜就多放糖，不喜歡就減少。麥芽糖也是同樣，這次兩個(gè)菠蘿，我用了大約120克的麥芽糖，菠蘿的重量是不足3斤，糖的量是小烤碗一平碗。
2.關(guān)于果醬的存放，網(wǎng)上一般是趁熱裝入消毒過(guò)的玻璃瓶，然后倒扣排空空氣，方便時(shí)間長(zhǎng)的保存，第一次制作，沒(méi)有按照以上方法，只是簡(jiǎn)單的放入玻璃瓶，春季20度左右的天氣，三周沒(méi)有壞掉，給出時(shí)間大家參考，選擇合適的保存方法。
返回頂部