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食材：菠蘿 白糖 麥芽糖 檸檬

制作過程：

1.提前準備食材。菠蘿外面購買的時候，請商家?guī)兔ο骱镁涂梢粤恕?/p>

2.菠蘿切小粒，放入玻璃鍋中，加入白糖腌制起來，可以過夜，也可以幾個小時，這個隨各家時間。沒有閑工夫刀切的，可以選料理機磨碎，為了增強后期口感，用料理機制作的時候，注意不要磨太碎。

3.腌制好的菠蘿，放在火上大火煮開，調(diào)小火繼續(xù)煮大約20-30分鐘。

4.加入麥芽糖。

5.繼續(xù)煮20分鐘左右，中間加入適量的檸檬汁，檸檬汁的作用是調(diào)節(jié)果醬的味道，增加果醬色澤，沒有的，可以選擇添加白醋，因為檸檬所含VC遇高溫容易減弱營養(yǎng)，應在果醬熬制到最后時間加入。

6.此時的菠蘿果肉會呈透明狀，果醬的濃度漸漸形成。

7.淀粉放入碗中，加少許水化開，倒入鍋中繼續(xù)煮。

8.后期煮醬的時候，最好守候在鍋前攪動，防止粘鍋。果醬涼了之后，會相對熱的時候更濃稠一些，所以，起鍋的時候稍微有濃度就可以了。

小提示：

1.熬制果醬，不用刻意在意糖和水果的比例，依照自家口味，喜歡甜就多放糖，不喜歡就減少。麥芽糖也是同樣，這次兩個菠蘿，我用了大約120克的麥芽糖，菠蘿的重量是不足3斤，糖的量是小烤碗一平碗。

2.關于果醬的存放，網(wǎng)上一般是趁熱裝入消毒過的玻璃瓶，然后倒扣排空空氣，方便時間長的保存，第一次制作，沒有按照以上方法，只是簡單的放入玻璃瓶，春季20度左右的天氣，三周沒有壞掉，給出時間大家參考，選擇合適的保存方法。