2019-08-26 16:22:48
3月、4月正是三亞芒果大量上市、口感最好的季節(jié)，市場水果攤上擺滿了各種芒果。而在崖州三陵芒果種植園，80后大學(xué)生吳娟萍每天除了到果園查看果實狀況外，她還要與家人一起烤制芒果，拍照以及發(fā)布芒果的微信動態(tài)，她的微信上有全國各地的微友們關(guān)注著她的動態(tài)。除了新鮮水果，目前，吳娟萍與家人主要探索的一項業(yè)務(wù)就是開發(fā)制作芒果干。
三亞尚無芒果深加工企業(yè)
記者從三亞市農(nóng)業(yè)局了解到，目前，三亞尚未出現(xiàn)成熟的加工芒果干或其他熱帶水果干的企業(yè)，曾有企業(yè)在三亞考察做芒果的深加工市場，但都因為成本、季節(jié)、口感等問題被暫時擱置。
“最大的問題是原料供應(yīng)不穩(wěn)定，不能形成連續(xù)的生產(chǎn)線。”市農(nóng)業(yè)局副局長曲環(huán)告訴記者，三亞芒果的主要生產(chǎn)季節(jié)為每年11月至6月，尤以3至5月為高峰期，除此以外的季節(jié)里，三亞市場上的芒果主要由廣西、四川等地供應(yīng)，這種原料供應(yīng)的季節(jié)性特點會導(dǎo)致技術(shù)、成本、效益等方面的問題，對于發(fā)展深加工芒果的企業(yè)來說是一個較大的障礙。此外，作為加工業(yè)來說，芒果的鮮果價格偏高，也是成本攀升的一個阻礙。
手工芒果干大受歡迎
暫無這方面的企業(yè)，卻有這方面的市場。4月11日上午，在崖州吳娟萍家，有人正在削芒果皮，有人將它們切成厚薄均勻的果片，有人在烘干機上進行操作，整個過程并不繁瑣，大家有條不紊地分工進行。“就是規(guī)模有限，很費時間，烤一批大約12小時，只能加工這么多。”吳娟萍告訴記者。
目前，在已付諸實行的灶烤和機器烤兩種加工方式里，前者費柴火但味道香糯，后者口味略差，但干凈且較前者可更大量出產(chǎn)品。在面對全國各地的微信好友發(fā)布的產(chǎn)品里，許多顧客都對芒果干的口味進行了描述和點贊，不少人每次下單一買會買掉她家一天的產(chǎn)量，而最多的時候，也會有上百個訂單。
很多訂單都是回頭客，這些芒果干為何受歡迎？“吃起來很甜，但加工過程中沒有加任何添加劑，完全用溫度來脫水，讓它保持本來的味道，表面溢出天然的糖分可作為防腐劑。”現(xiàn)代人越來越重視生活質(zhì)量，口感自然香甜、無添加劑作為其重點推出的賣點被很多顧客接受以及擴散。
果干的附加值高于鮮果
“10斤芒果才出1斤芒果干，仍是有盈利的。”在芒果上市季節(jié)，磕著碰著了，殘次果的比例是不小的一部分，賣相不好，鮮果賣不出去就只能丟掉，但在不損害口感的基礎(chǔ)上用來加工成水果干卻是可行的。
一斤芒果干在網(wǎng)上售價大約為120元，用100g的獨立小包裝，也就是20余元一包，當(dāng)零食吃，方便，多數(shù)顧客都能接受。吳娟萍介紹說，她從去年5月開始嘗試做，當(dāng)時周邊也有果農(nóng)在柴灶上烤制，只是多數(shù)人的加工規(guī)模小，一般用于自家食用。今年開始，她引進了烘干機，提高了產(chǎn)量和效率。而首批投放的產(chǎn)品也迅速被顧客接受，她開始想著擴大規(guī)模，并希望進行芒果深加工的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。
芒果、圣女果、菠蘿、龍眼、蓮霧……這些熱帶水果一種接一種的成熟了，在這個尤其忙碌的水果季，收獲的甜蜜裹著忙碌和擔(dān)憂襲來。“深加工是一個提高這些水果附加值的一個很好的途徑。”在三亞從事芒果種植多年的果農(nóng)陸大進表示，當(dāng)季的水果當(dāng)季賣自然很好，但另一方面也希望果農(nóng)們不被天氣、人為的環(huán)境限制，讓這些水果賣出更好的價錢。
未來將推廣芒果深加工
“原料的問題或許可以通過在旺季生產(chǎn)后用凍庫儲存來解決。”吳娟萍認(rèn)為，在克服運輸困難、加工設(shè)備改進等方面的問題后，建立專業(yè)的芒果深加工生產(chǎn)線應(yīng)該不是問題。
在對芒果深加工調(diào)研的過程中，曲環(huán)就發(fā)現(xiàn)，用于深加工的這些芒果主要是象牙芒，這正是當(dāng)下市面上不太被重視的一個品種，若是能在深加工上好好利用，也能對這個本地品種形成保護。“以后探討深加工時，可以就芒果的熟度、品種的選擇這個問題上進行研究。”她表示。
而據(jù)了解，除了加工成芒果干，三亞目前正在積極探索的芒果深加工還包括枝干、葉等部位，這些部位的再利用或可能涉及食品、醫(yī)藥等方面，這些在芒果深加工上探索的可能性一旦實現(xiàn)，都將極具現(xiàn)實意義。
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