2019-09-23 09:55:18
近幾年，隨著人們飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)整、生活品質(zhì)的提高，牛肉的消費(fèi)從先前的部分群體消費(fèi)變?yōu)槿裥韵M(fèi)，從時(shí)令性消費(fèi)變?yōu)橹苣晷韵M(fèi)?？傮w看，目前牛肉市場(chǎng)呈現(xiàn)“食之者眾、生之者寡”的格局，眼看著牛肉批發(fā)價(jià)從2012年的18元/公斤一路漲到今年的44元/公斤。高起的牛肉價(jià)格讓普通消費(fèi)者難以接受，那么養(yǎng)殖或屠宰企業(yè)是不是掙得“盆滿缽盈”呢？
業(yè)內(nèi)人士表示，現(xiàn)在物價(jià)上漲，購牛資金翻了倍，導(dǎo)致投資不斷增加，但效益幾乎沒大變動(dòng)，原來進(jìn)100頭的資金現(xiàn)在也就能進(jìn)50多頭！雖然市場(chǎng)上的牛肉價(jià)格一路走高，但牛源卻在縮水，現(xiàn)在不僅資金增加，進(jìn)牛的渠道也越來越少。一些加工企業(yè)也提出，價(jià)格的上漲導(dǎo)致資金成本的增加，同時(shí)因價(jià)格的上漲，牛肉市場(chǎng)也時(shí)常遇到有時(shí)供不應(yīng)求、有時(shí)無人問津的尷尬局面。加之其他方面成本的上升，導(dǎo)致養(yǎng)殖及加工企業(yè)時(shí)常面臨艱難的市場(chǎng)格局。
那么近兩年來，肉牛價(jià)格的連續(xù)上漲原因到底在哪兒？筆者認(rèn)為主要有五點(diǎn)：一是供需矛盾凸顯。隨著牛肉消費(fèi)量不斷增大，牛肉供給已經(jīng)不能滿足市場(chǎng)需求，并在一段時(shí)期內(nèi)仍將處于緊平衡狀態(tài)。二是受牧區(qū)禁牧還草影響，牛存欄總量全國性減少，數(shù)量下降，特別是母牛。因?yàn)槟概＿m合小規(guī)模散養(yǎng)，資金回轉(zhuǎn)較慢，且效益偏低，所以很多養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）選擇養(yǎng)殖育肥牛，造成牛源緊缺。三是養(yǎng)牛成本提高，飼料成本、勞動(dòng)力成本等普遍上漲。四是肉牛養(yǎng)殖投入大、周期長、見效慢，比較效益低，農(nóng)民養(yǎng)牛積極性不高。五是肉牛價(jià)格長期偏離價(jià)值，價(jià)格上漲從一定程度上講是合理回歸。
要維持牛肉市場(chǎng)的合理價(jià)格，加大肉牛產(chǎn)業(yè)扶持力度迫在眉睫。一是需要加快發(fā)展生產(chǎn)。解決能繁母牛效益偏低問題，最好出臺(tái)一些補(bǔ)貼政策，對(duì)能繁母牛飼養(yǎng)場(chǎng)（戶）給予必要的財(cái)政補(bǔ)貼。二是提升肉牛養(yǎng)殖的規(guī)?；健Ｒ獜娜馀Ｆ贩N改良、養(yǎng)殖技術(shù)、場(chǎng)舍建設(shè)等方面全方位加快標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖力度，推進(jìn)龍頭企業(yè)帶基地、帶農(nóng)戶發(fā)展模式，提高肉牛養(yǎng)殖水平和綜合效益。三是繼續(xù)加大規(guī)模養(yǎng)殖推進(jìn)力度。通過政策引導(dǎo)，加大對(duì)肉牛標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖的扶持力度，對(duì)場(chǎng)舍建設(shè)和改造、青貯池、料庫建設(shè)、治病防疫和飼草粉碎機(jī)械購置等給予支持，加快發(fā)展肉牛標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖，提高生產(chǎn)效率。
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