2019-10-13 09:10:30
規(guī)矩，是用來干什么的？在主人公張學榮眼里，規(guī)矩是用來打破的。藍天白云，牦牛成群，這個在青海省民和回族土族自治縣，海拔三千多米的高山上一幅再普通不過的場景里，張學榮從中發(fā)現(xiàn)了異常，也發(fā)現(xiàn)了商機，張學榮這個從山里考出去的大學生又回了家鄉(xiāng)，從此開啟了養(yǎng)殖牦牛的創(chuàng)業(yè)之路。從那之后，大家就發(fā)現(xiàn)張學榮養(yǎng)牦牛和賣牦牛，事事處處都和別人不一樣。怎么個不一樣法呢？
張學榮，出生在青海省海東市民和回族土族自治縣。從小學習成績優(yōu)異的張學榮，高中畢業(yè)后，考入武漢大學工商管理專業(yè)。2010年大學畢業(yè)后，他先后在武漢、湖州、長沙等地工作。
待的地方多，認識的人自然也就多了，再加上張學榮好交朋友，經(jīng)常在家里面組織聚會，拿老家的牦牛肉來招待客人。只是想著讓大家嘗嘗家鄉(xiāng)的土特產(chǎn)，沒想到朋友們的反響非常強烈，很多人都提出想要買一些回去送人或者留著自己吃。
張學榮的老家，連綿不斷的山脈，平均海拔3000多米，很適合牦牛生存，在當?shù)厝说难壑嘘笈Ｊ悄撩褙敻坏臉酥尽Ｓ捎诟夭欢?，大家互相攀比都是看誰家有多少頭牦牛。
2017年7月，張學榮回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，那時候當?shù)卮迕裨絹碓讲辉敢怵B(yǎng)殖牦牛了，在當?shù)嘏Ｑ蚣猩隙己茈y見到。大家不愿意養(yǎng)牦牛是有原因的。
牦牛的出欄時間太長。每年的農(nóng)歷四月，牧民將牦牛放上山，除了偶爾瞧瞧牦牛有沒有生病，有沒有被野獸傷到，其他時間不用上山也不用喂飼料。牦牛要在山上長五六年才能到出欄的標準。
牦牛生長在高山上，可牧民想上山光走路就要幾個小時時間，上下山太麻煩。
在當?shù)厥袌錾?，牦牛肉的價格和出欄時間短的黃牛的價格一樣。
從山里面考出去上了大學，在城市有著穩(wěn)定工作的張學榮回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的消息很快就傳到了周圍人的耳中。有人說他是在城里犯了錯，待不下去了；有人說他和妻子感情不和；更有人說他腦子笨，工作干不好......
雖然養(yǎng)牦牛有難處，村里人也是議論紛紛，但張學榮并不在乎，還是選擇養(yǎng)牦牛這個費力不討好的活兒，這是為了什么呢？搭個牛棚養(yǎng)黃牛不是更方便，來錢也更快嗎？
張學榮之前幫同事買牦牛肉的時候，發(fā)現(xiàn)牦牛肉賣到南方一些城市的價格能比老家這邊高兩倍左右。他覺得自己曾經(jīng)在武漢、湖州、長沙等地工作，積累下了很多人脈，這些人就是他銷售耗牛肉的主要客戶。
張學榮把自家的牦牛肉定價62元一斤，利用社交網(wǎng)站發(fā)布自己創(chuàng)業(yè)養(yǎng)牦牛、賣牦牛肉的消息，吸引了很多朋友熟人的關注，創(chuàng)業(yè)第一個月就接到了十多萬元的訂單，到了2017年年底，短短五個多月，張學榮已經(jīng)接到了一百多萬元的牦牛肉訂單。
剛起步就如此順利，這讓張學榮有些沾沾自喜。可人無遠慮必有近憂，問題出現(xiàn)了。
2018年4月的一天，張學榮一整天都沒有接到訂單，甚至連咨詢牦牛肉的電話都沒有。接下來很長一段時間，一斤牦牛肉都沒訂出去，張學榮開始慌了，他想弄清楚原因。
張學榮把所有訂單都整理了出來，他發(fā)現(xiàn)訂單來源具有很明顯的地域痕跡，大多數(shù)都來自他曾經(jīng)工作的地方，也就是說，五個月以來的訂單，基本都是自己認識的熟人購買的。僅靠著熟人營銷不是個長久之計，他打算打開民和本地的牦牛肉市場。
如何在本地打開知名度，讓大家知道他家的牦牛肉，張學榮只用了一招。
他專門在民和最繁華的街道旁租了個透明玻璃墻的店面，將收拾好的牦牛肉展示出來，吸引過路人來看。當時本地的牦牛肉雖然少可也不是沒有，張學榮的牦牛肉定價45元到50元之間，要比當?shù)厥袌錾系年笈Ｈ赓F20元左右，很多人來詢價，可因為價格一個買的都沒有。
張學榮覺得，產(chǎn)品沒有問題，市場也是有需求的，只不過就是價格的問題罷了。當?shù)匾患也宛^找上門來談合作，讓張學榮供應牦牛肉，但價格卻是比張學榮定的價格低了很多，如果合作，張學榮不僅賺不到錢，還要賠錢，可他卻痛快的答應了，張學榮的目的是什么呢？
餐館對于張學榮的價值，并不是直接創(chuàng)造利潤，而是為他打開一個窗口。只要客戶在餐館里吃到了他家的牛肉，就可以了，總會有人來詢問肉的來源。
吃到口中的牦牛肉，成為了最直觀的展示，他借助餐廳談成了12筆生意，銷售額共計十多萬元。
能夠脫離對熟人市場的依賴是件好事，可緊接著，很多外地客戶提出的要求，讓張學榮為難了。
有些外地客戶要買里脊肉，張學榮吃過，但并不清楚里脊到底是牛的哪一部分，而且當?shù)厥袌隼锩驿N售牛羊肉，幾乎不分部位，全部按斤賣，價格都一樣。
曾經(jīng)把牦牛肉賣給熟人，不分部位銷售的話，問題不大，可客戶提出新的要求，必須要做出改變。雖然分割銷售在民和本地來說還是件新鮮事，張學榮覺得這是一定要做的。
當?shù)厥袌霾辉敢夥指钿N售的理由很簡單，損耗太大，一些剝落下來的脂肪根本賣不出去，從前的一刀切變成了精細分割，利潤會直線下降。
飲食習慣是當?shù)厝瞬辉敢夥指钿N售的最重要原因。手抓肉是民和當?shù)責o論是家里還是飯店的必備菜品。
切開用大鍋直接煮熟的烹飪方法，對牛羊肉的具體部位并沒有很高的要求，消費者也不在乎牛羊肉是否分割。為了適應新的市場，張學榮改變了這個習慣，把精細分割的牦牛肉賣往南方。
精細分割對于牦牛肉的損耗大，但是不同的部位價格也不同，算下來，總價格反而是增高了。打個比方，一頭300斤的牦牛算下來，全身的肉能賣出16360元，比原來不分割的時候高出9000元。
牦牛肉找到了銷路，張學榮卻沒有放松下來，因為牦牛其他部位還沒有找到銷路。
筒子骨，也就是牦牛的小腿骨和關節(jié)。南方市場對牦牛肉興趣大，可筒子骨一直無人問津。
張學榮沒著急賣筒子骨的事，而是一邊賣牦牛肉一邊送黃芪。賣東西附帶點贈品，這不是很正常的嗎？可為什么送黃芪，張學榮是經(jīng)過琢磨的。
黃芪可以去除腥味，使牦牛的做法變得非常簡單，客戶也不需要去找專門的菜譜。而且，黃芪最簡單的做法就是煮湯，牦牛身上最適合煮湯的就是筒子骨。
筒子骨在價格上更便宜，熬出來湯也更有味道，和黃芪搭配很合適。張學榮將黃芪當做贈品送出去，再一推銷自己的筒子骨與黃芪搭配的湯，很快就打開了牦牛筒子骨的市場。牦牛肉同牦牛骨一起，被他賣到了千里之外的南方城市?？恐?shù)夭缓觅嶅X的牦牛，張學榮終于賺到了錢，2018年的銷售額達到500多萬元。
張學榮還沒享受完賺錢的喜悅，一些客戶對于牦牛肉的評價，引起了他的注意。
一些客戶對于牦牛肉的進行了批評，說牦牛肉粗纖維，不夠嫩。剛開始張學榮認為是品種特性問題，牦牛肉本身就應該不夠嫩，可后來，他自己推翻了這一說法。
在張學榮老家，牦牛的出欄時間一般在五到六年，這是養(yǎng)殖戶們的共識。張學榮對于自家牦牛肉的宣傳，打出的招牌也是養(yǎng)殖六年的牦牛。
之所以養(yǎng)的時間這么久，與當?shù)仞B(yǎng)殖方式有關，秋冬季節(jié)植被稀少，在山上運動量也大，長到第六年才是牦牛最重的時候，如果提前出欄，重量輕，賣不上價。
張學榮決定，他要在冬天，牦牛缺少食物的時候將牦牛趕進圈里喂玉米，等到了春天再把牦牛放回山里?？梢栽黾雨笈５捏w重，讓牦牛早點出欄。但在把牦牛趕回家的第一個冬天，出事兒了。
2017年12月的一天，張學榮的父親發(fā)現(xiàn)，有牦牛走起路來一瘸一拐，看起來像是受傷了。大家都覺得肯定是牦牛不小心磕碰到了，或者是踩到了釘子，要么就是牦牛之間發(fā)生了爭斗。
自從牦牛到了圈里，瘸腿現(xiàn)象就開始接二連三的發(fā)生。誰都沒在意，不過張學榮覺得事不對，會不會是有人無聊跑來搞破壞呢？
他在牦牛圈外蹲守了幾天，卻一無所獲，沒人來，牦牛之間發(fā)生爭斗也沒有傷及腿部。到2018年2月，瘸腿的牦牛增加到十多頭，昨天還活蹦亂跳的牦牛一夜之間就瘸了腿。
蹲查找不到線索，張學榮自己去網(wǎng)上開始查閱資料。
自己一直給牦牛喂的是玉米，他認為這人都能吃的東西，牦牛吃肯定也沒問題。但也正因為玉米導致了牦牛的瘸腿。將玉米當做草料大量喂給牛羊，很容易導致牛羊神經(jīng)中毒。
找到了原因，張學榮就把玉米、豆粕以及牧草、秸稈等，按一定比例搭配在一起喂牦牛，使其營養(yǎng)均衡，一頭牦牛平均每天能吃掉10多斤的這種飼料。他按照當?shù)貧鉁兀瑥?0月下旬開始把牦牛趕進圈里，等到第二年的4、5月份，再把牦牛放歸山上。這樣喂養(yǎng)，大大縮短了牦牛的出欄時間，兩三年就能出欄了，重量相當于散養(yǎng)六年的重量，肉也會更加鮮嫩，購買他牦牛肉的客戶越來越多。同時，張學榮也發(fā)展當?shù)氐拇迕窀黄痧B(yǎng)殖牦牛。
原本嫌棄牦牛出欄時間長的村民也按照張學榮的方法養(yǎng)起了牦牛，張學榮打開了南方市場，幫助村民們把牦牛也賣了出去，他接到訂單以后，都會先把村民家的牦牛賣出去。而且，他收購村民家的牦牛，一頭比市場價高出2000多元。
他還帶動了當?shù)?0多戶村民一起養(yǎng)殖牦牛致富。原來一頭200斤重的牦牛在市場上僅能賣5000元左右，而張學榮可以賣到11000元左右。2019年，張學榮預計銷售額就達到了800多萬元。
在張學榮的眼里，傳統(tǒng)規(guī)矩需要遵循，可隨著發(fā)展，有些規(guī)矩需要被打破。
原來的“規(guī)矩”是大學生就應該在城里工作；牦牛不能圈養(yǎng)，一定要放養(yǎng)五到六年才能出欄；牦牛肉不能精細分割，不然會降低利潤；牦牛肉不夠細嫩是因為品種......
張學榮一步一步將人們曾經(jīng)認為的“規(guī)矩”打破。精細分割、圈養(yǎng)牦牛、一兩年就達到出欄標準，他實現(xiàn)了自己靠牦牛致富的夢想，也為當?shù)睾芏囵B(yǎng)牦牛的村民帶來了更多的機會。
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