2019-10-17 17:41:11
秋風(fēng)起，蟹腳癢。黃浦江大閘蟹前天在上海市最大的地產(chǎn)大閘蟹養(yǎng)殖基地——上海魚躍水產(chǎn)專業(yè)合作社開捕。相比往年，今年每只公200克、母150克以上的“大個子”大閘蟹出塘率達(dá)80%，為歷年最高。好蟹賣好價(jià)，對于松江的蟹農(nóng)來說，今年又是一個豐收年。
嚴(yán)格按農(nóng)時開捕，精心養(yǎng)好大閘蟹
黃浦江大閘蟹是上海地產(chǎn)蟹的名優(yōu)品種。“選用的是‘江海21’蟹種，已經(jīng)選育至第七代，恢復(fù)了20年前長江系大閘蟹具有的腿長、額齒尖等原種特征。”基地負(fù)責(zé)人郎月林介紹。
黃浦江大閘蟹已經(jīng)名聲在外，今年中秋和國慶前，就有前來基地咨詢行情的客戶，郎月林就請他們耐心等一等，再等一等。按農(nóng)時不趕早開賣，是郎月林養(yǎng)蟹多年的技術(shù)要求。“我們養(yǎng)殖的蟹不受中秋、國慶市場影響，捕撈時間以蟹的自然爬塘規(guī)律來判斷。與此同時，還不求數(shù)量，每畝僅出塘550只蟹。”郎月林說。蟹均占塘面積超過一平方米，“別墅”般充足優(yōu)良的生長空間，保障了大閘蟹的膏黃肉肥。
養(yǎng)蟹還需好水。記者了解到，在養(yǎng)殖基地，浦江水在入塘前，經(jīng)過了二次生物凈化處理，氮含量可以下降一半，磷含量可以降至八成。塘內(nèi)種植輪葉黑藻、苦草、黃絲草等水草改良水質(zhì)，同時，根據(jù)高、中、低等水層不同，用水車式增氧機(jī)、循環(huán)水增氧設(shè)備等模擬出自然界的潮汐現(xiàn)象，以接近原生態(tài)的自然環(huán)境。
養(yǎng)蟹餌料也有講究。郎月林說：餌“料以植物蛋白取代動物蛋白，改吃安全‘粗糧’，讓大閘蟹的口感更自然。”
線上線下同出擊，好蟹自然賣好價(jià)
蟹的品質(zhì)好，自然銷售不愁。鮮蟹銷售不能提籃小賣，郎月林稱，線上將通過淘寶和“大泖牌黃浦江大閘蟹”微信公眾號，線下通過品牌門店銷售鮮蟹。而價(jià)格方面，還是與往年持平。據(jù)了解，雖然行情和人工費(fèi)用在變，郎月林經(jīng)營的“大泖牌”黃浦江大閘蟹價(jià)格十年基本沒變過，“大規(guī)格蟹根據(jù)重量不同，每只賣60元至200元不等”。
“肉鮮甜、膏肥美”的黃浦江大閘蟹獲得市場青睞。眼下，一批批成熟的鮮蟹爬出了蟹田，將爬到上海市民的餐桌上，還將爬出國門。郎月林說：“今年的總產(chǎn)量約在7.5萬千克左右，其中，2萬千克將出口日、韓、新加坡等國家。預(yù)計(jì)在12月中下旬售罄。”
據(jù)悉，在“大泖牌”黃浦江大閘蟹的帶動下，黃浦江沿岸已經(jīng)形成了一條“生態(tài)養(yǎng)蟹”的富農(nóng)產(chǎn)業(yè)。潘雷鳴是小昆山鎮(zhèn)上海昆秀水產(chǎn)專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人，原本養(yǎng)魚出身的他，現(xiàn)在將自家的魚塘都改成了蟹塘。他說：“有穩(wěn)定的養(yǎng)殖環(huán)境和成熟的市場平臺，還不需要操心技術(shù)，只要跟著‘大部隊(duì)’走，就有一條光明大道。”對于今年的市場行情，潘雷鳴信心滿滿。
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