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空心菜各地普遍栽培，為夏秋主要的綠葉渡淡蔬菜。空心菜喜高溫多濕，耐熱力強，不耐霜凍，遇霜凍則莖葉枯死，生長適溫為25～30℃，10℃以下生長停滯，因此冬季應采用塑料大棚進行反季節(jié)栽培。

栽培技術要點

1、品種選擇

適宜種植的品種有大雞黃、大骨青、劍葉、絲蕹、大雞青等。

2、栽培季節(jié)

大棚栽培基本上可以周年生產(chǎn)、周年供應，為了能獲得較高的經(jīng)濟效益，則應安排在10～12月播種，12月至翌年3月上市。

3、整地施肥

空心菜生長速度快，分枝能力強，需肥水較多，種植時宜施足基肥，一般每畝施腐熟有機肥1500～2000公斤、草木灰100公斤，充分與土壤混勻，起成高20厘米、寬130～150厘米的畦(包溝)。

4、浸種催芽

空心菜種子的種皮厚而硬，若直接播種會因溫度低而發(fā)芽慢，如遇長時間的低溫陰雨天氣則會引起種子腐爛，因此宜催芽后播種，可用30℃左右的溫水浸種18～20小時，然后用紗布包好置于30℃下催芽，當50～60％的種子露白時即可進行播種。

5、播種

空心菜可進行撒播或條播，每畝用種量為15～20公斤，撒播后用細土覆蓋1厘米厚左右，條播可在畦面上每隔15厘米橫挖一條2～3厘米深的淺溝，將種子均勻地撒在淺溝內(nèi)，再用細土覆蓋，然后用遮陽網(wǎng)覆蓋畦面，淋水，出苗后即可揭開遮陽網(wǎng)。

6、采收

一般播種后35～45天，當空心菜植株生長到35厘米高時應及時采收。