2019-10-28 17:51:06 宋雨
周博的小攤受到市民歡迎 記者 李宗華 攝
下午4點(diǎn)，出攤的時(shí)間到了。周博推著手推車，出了東倉門社區(qū)的院子。天冷得很，車上蒸籠冒著熱氣，離得老遠(yuǎn)，粉蒸肉的香氣，裊裊升起。
聾啞小哥創(chuàng)業(yè)賣粉蒸肉
粉蒸肉每天下午出攤，營業(yè)至晚上10點(diǎn)，被不少食客稱為西安最安靜的“深夜食堂”。
最安靜的說法，源于小吃攤名字——“無聲粉蒸肉”。周博是位聾啞人，和食客們多用手勢、文字交流，一來二去之間，主客雙方倒也默契，配合得天衣無縫。
周博36歲，西安人，這是他人生中第一次創(chuàng)業(yè)。“聾啞學(xué)校畢業(yè)后，在一家酒店當(dāng)洗碗工，太辛苦，身體吃不消。”昨天下午記者采訪時(shí)，周博的父親說，辭職后，兒子找過不少工作，但因?yàn)榻涣髡系K，屢遭碰壁。
聾啞人找工作，的確有諸多辛酸。一次次碰壁的遭遇，讓周博一度對(duì)生活喪失了信心。今年年初，自幼愛好廚藝的他，嘗試學(xué)著做烤肉，“烤肉并不賣，主要是招待他的朋友。后來有人提醒，可以改行賣粉蒸肉。”
西安人對(duì)粉蒸肉不陌生，但是這種小吃到底怎么做，周博并未接觸過。周父介紹，在3個(gè)月的時(shí)間里，兒子幾乎將大街小巷知名度高的粉蒸肉吃了個(gè)遍，“每吃一家，就在本子上記下評(píng)價(jià)。”
接下來，他選擇了一家粉蒸肉店，跟著老板學(xué)了兩個(gè)月。這種刻苦精神，也感動(dòng)了店老板，從食材到配方，再到比例搭配，對(duì)方毫無保留，慷慨賜教。
自食其力樂觀面對(duì)生活
今年8月，周博的小攤正式開業(yè)。為了便于兒子和食客之間交流，周父每天都會(huì)“跟班”，同時(shí)會(huì)征求食客們的建議。
此外，為了保證粉蒸肉的口感，所有的食材，都是周博當(dāng)天買當(dāng)天制作，“牛肉和粉的比例是1:1，為了找到這個(gè)平衡點(diǎn)，琢磨了很多次。”周父說，從切肉到腌肉再到蒸制，歷經(jīng)5個(gè)多小時(shí)，都是由兒子獨(dú)立完成。
粉蒸肉開業(yè)至今，靠著誠信、口碑和人緣，周博攢了不少回頭客，每天能賣出近30份，這給了他很大信心。采訪時(shí)，他通過微信和記者交流，介紹自己的手藝，介紹創(chuàng)業(yè)的心路歷程。
周博說，他身邊還有很多正在創(chuàng)業(yè)的聾啞伙伴們，有人賣“章魚小丸子”，有人賣“炸雞柳”，雖然都很辛苦，但是大家愿意自食其力，積極樂觀面對(duì)生活。
談起未來的規(guī)劃，周博說，如果條件允許，下一步他還想擴(kuò)展一下種類，加上烤肉或米線一起賣。
采訪時(shí)，一位中年男子要了份粉蒸肉夾饃，他就住在附近，是這里的常客，“味道自然沒得說，如果不好吃，哪有回頭客。”中年男子說，相比味道，最打動(dòng)他的是周博積極向上的人生態(tài)度，“每天賣到很晚，刮風(fēng)下雨都出攤，分量足價(jià)錢公道，這就夠了。”（三秦都市報(bào)記者 宋雨）
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