2019-11-08 18:10:46 蔣卓成
眼下野生菌已經(jīng)落潮，成熟的松露也開始陸續(xù)上市。6日，記者走訪云南木水花野生菌市場了解到，今年松露產(chǎn)量僅為去年一半，且單價上漲了100元左右。
目前，市場內(nèi)在售的松露主要來自昆明本地和貢山縣，按照商販進貨時的收購價來算，本地松露收購價在250元/公斤左右，而貢山縣的松露收購價則為400元/公斤左右，市場內(nèi)的松露價格大體在此基礎(chǔ)上上浮幾十元。記者觀察發(fā)現(xiàn)，今年的松露個頭明顯比往年小了許多。
對此，有商販告訴記者，個頭較大的松露一般不拿出來賣，而是放在冰柜里保存以維持其品相。“前年松露最便宜，去年在松露上市的后期價格還漲了一頭，今年松露一上市價格就比去年高了100元/公斤，是3年來價格最高的一年。”商販蔣女士說，“主要原因在于產(chǎn)量，今年的松露產(chǎn)量差不多是去年的一半，品質(zhì)也下滑了不少。”
在另一處松露銷售點，記者也聽到了同樣的說法。商販姚女士介紹，由于價格上漲，許多市民接受不了這樣的價格，銷量比去年也下滑了不少。她說：“去年行情好的時候1天能賣50公斤松露，今年多的時候也只能賣到20公斤。”
盡管一些來自貢山縣的松露個頭不大，但切開看里面的剖面是呈黑色的，成熟度比較高。至于其他產(chǎn)地的一些松露，雖然個頭稍大，但成熟度往往不如前者高。“從今年情況來看，恐怕要到12月份才是成熟松露的上市期。”商販蔣女士說，“至于產(chǎn)量下滑一半的說法也并非胡亂編造，各地的松露收購情況確實是這樣的。”
面對松露產(chǎn)量急劇下滑的現(xiàn)狀，中國科學(xué)院植物研究所研究員劉培貴曾多次呼吁對松露進行保護。“塊菌與特定活體樹木具有共生關(guān)系，其稀缺性、特殊性、重要性以及對生態(tài)系統(tǒng)維護的不可缺乏性，在科學(xué)上得以公認。”劉培貴說，“我國農(nóng)歷立冬日是中國絕大多數(shù)塊菌（松露）種類開始成熟的日期。為了有效保護塊菌珍稀資源，同時也為了我國塊菌產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，希望有關(guān)部門加大松露保護力度，把立冬日設(shè)為我國的塊菌（松露）節(jié)。”
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